لہسن کریم کی چٹنی بہت سے پکوانوں کے ساتھ پسندیدہ ہے۔ چونکہ یہ بنانا آسان ہے، اس لیے یہ دنیا بھر کے لوگوں میں پسندیدہ بن گیا ہے۔
مختلف پکوانوں کے لیے مختلف قسم کی چٹنی استعمال کی جاتی ہے۔ تاہم، لہسن کریم کی چٹنی کو مختلف قسم کے پکوانوں جیسے سلاد، گوشت، مچھلی، جھینگے، مشروم، چپس وغیرہ کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے پاستا یا پکی ہوئی سبزیوں کے ساتھ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اب آپ جاننا چاہتے ہیں کہ یہ ورسٹائل چٹنی کیسے بنائی جاتی ہے۔
لہسن کریم کی چٹنی کی ترکیبیں
آسان نسخہ
اس چٹنی کی ترکیب میں تازہ اجمودا استعمال کیا گیا ہے۔ تاہم اگر تازہ اجمودا دستیاب نہ ہو تو آپ خشک اجمودا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
اجزاء
- لہسن (کٹا ہوا) 2 کھانے کے چمچ
- لہسن پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہیوی کریم 2 کپ
- تازہ اجمودا (کٹا ہوا) 1 کھانے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 2کھانے کے چمچ
- پانی آدھا کپ
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ
طریقہ
- ایک ساس پین میں ¼ کپ پانی ڈالیں اور پانی کو ابال لیں۔
- ابلتے ہوئے پانی میں کٹا ہوا لہسن اور لہسن کا پاؤڈر ڈالیں اور پانی کو ابالتے رہیں، یہاں تک کہ پانی تقریباً بخارات بن جائے۔
- اب لہسن کے مکسچر میں ہیوی کریم، تازہ کٹا اجمود، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- ایک چھوٹے پیالے میں مکئی کا نشاستہ اور آدھا کپ پانی مکس کریں اور تمام مکسچر کو سوس پین میں ڈال دیں۔
- چٹنی کو پکاتے رہیں، جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے مطلوبہ مطابقت تک۔
… دودھ کے ساتھ
اگر آپ ڈائیٹ سے ہوشیار ہیں تو آپ کو کریم استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کریم کے بجائے آپ دودھ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
اجزاء
- دودھ 1 کپ
- مارجرین (نرم) Вј کپ
- وہپڈ کریم پنیر ¼ کپ
- زیتون کا تیل 1کھانے کا چمچ
- گندم کا آٹا 2 کھانے کے چمچ
- پرمیسن پنیر 2 کھانے کے چمچ
- لہسن پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
طریقہ
- ایک سوس پین میں مارجرین پگھلا کر اس میں زیتون کا تیل ڈالیں۔
- جب زیتون کا تیل اور مارجرین کافی گرم ہو جائیں تو اس میں زیتون کا تیل اور دودھ ملا دیں۔
- جب دودھ بلبلا ہونے لگے تو ایک وقت میں دودھ میں گندم کا آٹا 1 چائے کا چمچ ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ تمام گندم کا آٹا دودھ میں اچھی طرح شامل نہ ہو جائے۔
- پھر دودھ میں کریم، کوڑے ہوئے پنیر، پرمیسن چیز، نمک اور لہسن کا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
- چٹنی کو ہلکی آنچ پر ابالنے دیں۔
- جب چٹنی مطلوبہ مستقل مزاجی پر گاڑھی ہو جائے تو آنچ بند کر دیں اور چٹنی استعمال کے لیے تیار ہے۔
… پاستا کے لیے
یہ چٹنی کا ایک بہترین نسخہ ہے، نہ صرف پاستا کے لیے بلکہ اسے سمندری غذا کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔
اجزاء
- لہسن کی 1 بڑی لونگ
- چکن اسٹاک 1 کپ
- سفید شراب 2 کھانے کے چمچ
- مکھن 1 ВЅ اسٹک
- آٹا 1 کھانے کا چمچ
- کریم آدھا کپ
- خشک سرسوں آدھا چائے کا چمچ
- پارسلے (کٹا ہوا) 1 کھانے کا چمچ
طریقہ
- ایک سوس پین میں مکھن پگھلا کر پسا ہوا لہسن ڈالیں، مکھن گرم ہونے پر۔
- جب لہسن براؤن ہونے لگے تو سوس پین میں میدہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، یہاں تک کہ آٹا، لہسن اور مکھن اچھی طرح مکس ہو جائیں اور آنچ سے ہٹا دیں۔
- آہستہ آہستہ آٹے میں چکن اسٹاک، کریم اور وائن ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ تمام اجزاء اچھی طرح سے یکجا ہوجائیں۔
- پین کو گرم کریں اور ہلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے مطلوبہ مستقل مزاجی پر۔
- آخر میں چٹنی میں سرسوں اور نمک ملا دیں۔ اگر آپ چاہیں تو کالی مرچ بھی ڈال سکتے ہیں۔
- چٹنی کو ابال لیں اور آپ کی چٹنی مزے کے لیے تیار ہے۔
کچھ ترکیبیں ہیں، جو مشروم کو ترکیب کے ساتھ جوڑتی ہیں۔ اکثر دودھ یا کریم کو ایسی ترکیبوں میں شامل نہیں کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بجائے پانی، جو مشروم کے پکنے پر خارج ہوتا ہے، کریم کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ چٹنی کا استعمال کرتے وقت، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ گندم کے آٹے کا استعمال کریں، تمام مقصد کے آٹے کے بجائے۔
اگر آپ ٹماٹر کے شوقین ہیں تو انہیں چٹنی میں بھی شامل کر سکتے ہیں تاہم چٹنی کا رنگ سفید نہیں رہے گا۔ اگر آپ کے گھر میں لہسن کی لونگ نہ ہو تو لہسن کے پاؤڈر کو بھی چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
