مارجرین بمقابلہ مکھن

سالوں سے لوگ مارجرین اور مکھن کے فائدے اور نقصانات پر بحث کرتے رہے ہیں۔ آئیے اس مضمون کے ساتھ ان دونوں کی تفصیلات میں آتے ہیں۔

مارجرین ایک دودھ کی مصنوعات ہے جو مکھن سے ملتی جلتی ہے اور دودھ کی مصنوعات، سبزیوں کے تیل اور دیگر اجزاء سے بنائی جاتی ہے۔ اس میں مکھن سے کم کولیسٹرول ہوتا ہے۔ مکھن چکنائی کے گلوبیلز کا ایک خوردنی ایمولشن ہے جو دودھ اور کریم کو مٹانے سے بنایا جاتا ہے اور اسے عام طور پر کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

مارجرین بمقابلہ مکھن اب کئی سالوں سے ایک بحث کا موضوع رہا ہے۔ دونوں مصنوعات کے بارے میں مختلف لوگوں کے مختلف خیالات ہیں۔ صحت کے مسائل والے لوگ عام طور پر مارجرین کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ اس میں کولیسٹرول کم ہوتا ہے۔تاہم، حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مارجرین میں کیلوریز مکھن کے برابر ہیں۔ لہذا یہ صحت کے شیطانوں اور غذائیت کے ماہرین کے درمیان بحث کا ایک گرما گرم موضوع بن جاتا ہے۔

صحت مند آپشن

عشروں سے لوگ اس موضوع پر بحث کر رہے ہیں۔ مارجرین بمقابلہ مکھن، ہماری خوراک میں شامل کرنے کے لیے کون سا بہتر آپشن ہے؟ میرے مطابق دونوں میں سے کوئی بھی زیادہ فائدہ مند نہیں ہے۔

• مکھن میں چکنائی ہوتی ہے اور مارجرین میں کچھ مقدار میں سیچوریٹڈ فیٹس اور فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فیٹی ایسڈ جسم میں کچھ قلبی پیچیدگیاں بھی پیدا کرتے ہیں۔
• مارجرین زیادہ تر سبزیوں کے تیل سے بنتی ہے اس لیے اس میں کولیسٹرول نہیں ہوتا۔ ڈاکٹروں کا یہ بھی کہنا ہے کہ مارجرین میں اچھی چکنائی ہوتی ہے جو کہ پولی ان سیچوریٹڈ ہوتی ہے جبکہ مکھن میں خراب چکنائی ہوتی ہے جس سے دل کی بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
• مارجرین ہائیڈروجنیشن نامی طریقہ سے بنائی جاتی ہے۔اس عمل سے گزرتے ہوئے مارجرین میں ٹرانس چربی بنتی ہے۔ یہ غیر صحت بخش چربی ہیں۔ مائع مارجرین میں اسٹک یا سخت مارجرین سے کم چکنائی ہوتی ہے۔ سنترپت چکنائیوں کی طرح، ٹرانس چربی بھی ہمارے خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتی ہے، جس سے دل کی مختلف پیچیدگیاں ہوتی ہیں۔
• مکھن اس میں پائے جانے والے چربی اور کولیسٹرول کی زیادہ مقدار کی وجہ سے غیر صحت بخش ہے۔ اگر آپ اپنی صحت کو بہتر بنانا چاہتے ہیں تو اپنی خوراک میں مکھن یا مارجرین کا استعمال کم سے کم رکھیں۔

کیلوری کا مواد

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ مارجرین بمقابلہ بٹر فائٹ کون جیتا ہے، عام عنصر وہ کیلوریز ہے جو وہ آپ کی خوراک میں شامل کرتی ہیں۔ مکھن اور مارجرین دونوں آپ کی خوراک میں 740 کیلوریز کا اضافہ کرتے ہیں۔ مارجرین جانوروں اور سبزیوں کی چربی کے ساتھ بھی دستیاب ہے، مارجرین کے اس قسم میں بھی 740 کیلوریز ہوتی ہیں۔

غذائی مواد

مکھن (1 چمچ)	نرم ٹب مارجرین (1 چمچ)	اسٹک مارجرین (1 چمچ)
102 kcal	60 kcal	101 kcal
11 گرام کل چربی	6 جی کل چربی	11 گرام کل چربی
7 جی سیچوریٹڈ فیٹس	1 جی سیچوریٹڈ فیٹس	2 جی سیچوریٹڈ فیٹس
0.3 جی ٹرانس چربی	0.5 گرام ٹرانس چربی	3 جی ٹرانس چربی
33 ملی گرام کولیسٹرول	0 ملی گرام کولیسٹرول	0 mg

بیکنگ میں استعمال

جب بات بیکنگ کی ہو تو مکھن اور مارجرین دونوں بیکڈ کھانوں کو ساخت اور ذائقے فراہم کرتے ہیں۔ اگر آپ مکھن بمقابلہ مارجرین کے درمیان الجھن میں ہیں تو آئیے موازنہ کریں۔

• مارجرین صحت کے لیے اچھی ہے لیکن بیکنگ میں ذائقہ نہیں دیتی۔ یہ کوکیز اور کیک کو بھی اچھی ساخت دیتا ہے لیکن زیادہ تر لوگ بیکڈ فوڈز میں مارجرین کو کم ذائقہ کی وجہ سے ترجیح نہیں دیتے۔
• دوسری طرف مکھن میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو کہ انسانی صحت کے لیے فائدہ مند نہیں لیکن یہ کیک اور کوکیز میں مطلوبہ ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ جب بیکنگ کے لیے مارجرین بمقابلہ مکھن کے درمیان فیصلہ کرنے کی بات آتی ہے، تو میں کہتا ہوں کہ یہ ایک ذاتی انتخاب ہے۔ مجھے امید ہے کہ اوپر دی گئی معلومات کے ساتھ، آپ باخبر فیصلہ کریں گے۔ میرا مشورہ ہے کہ دونوں کو استعمال کرنے کی کوشش کریں اور نتیجہ دیکھیں۔

مکھن اور مارجرین کے درمیان فرق کم سے کم ہے۔جبکہ بنیادی فرق یہ ہے کہ مکھن ایک قدرتی جزو ہے جو جانوروں کی چربی سے حاصل ہوتا ہے جبکہ مارجرین ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل سے حاصل کیا جاتا ہے۔ کھانے کی اشیاء کی مارکیٹ میں مکھن مارجرین سے بہت پرانا ہے۔ مارجرین بمقابلہ مکھن برسوں سے بحث کا موضوع رہا ہے۔ درحقیقت لوگوں کو بحث کرنی چاہیے کہ ان دونوں میں سے کون زیادہ نقصان دہ ہے۔ میں ہیلتھ فریک ہوں اس لیے میں ان دونوں کے استعمال کو محدود کرتا ہوں اور اپنے تمام قارئین سے گزارش کرتا ہوں کہ ایسا کریں۔