گنے کا شربت بنانے کے لیے صرف ایک ہی جزو کی ضرورت ہوتی ہے وہ گنے کا رس ہے۔ اس شربت کو گھر پر بنانے کے لیے کچھ ٹپس کے لیے اس مضمون کو دیکھیں۔
یہ ایک عام حقیقت ہے کہ گنے ایک قسم کی لمبی لمبی گھاس ہے جس سے چینی نکالی جاتی ہے۔ چینی کے علاوہ گنے سے مختلف دیگر غذائی اشیاء تیار کی جاتی ہیں۔ ایک روایتی میٹھا کرنے والا، گنے کا شربت بھی کھانے میں اضافہ ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر ذائقہ دار شربت بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ کچھ ذائقہ دار شربتوں میں بنیادی اجزاء میں سے ایک ہے، جو پینکیکس اور میٹھے کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں۔
گنے کا شربت کیسے بنایا جاتا ہے
آسان الفاظ میں یہ کہا جا سکتا ہے کہ گنے کا شربت گنے کے رس کو بخارات میں ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ عام طور پر، گنے کے رس کو کئی گھنٹوں تک اُبالا جاتا ہے، تاکہ ایک گاڑھا شربت ملے جو چینی سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ جیسے جیسے چینی ابلتی ہے، رس کی سطح کو کئی بار سکم کیا جاتا ہے، تاکہ گنے کے ٹکڑے اور سطح پر تیرنے والی دیگر نجاستوں کو دور کیا جا سکے۔ ابلنے کے عمل کے دوران بیکنگ سوڈا اور لیموں کا رس بھی جوس میں ملایا جاتا ہے۔ جبکہ بیکنگ سوڈا نجاست کو اوپر لانے میں مدد کرتا ہے، لیموں کا رس گنے کے کچھ رس میں نمکین ذائقہ کو کم کرتا ہے، خاص طور پر ان پودوں سے نکالا جاتا ہے جو امونیم نائٹریٹ کے ساتھ کھاد کے طور پر اگائے جاتے ہیں۔
گنے کے مختلف مستقل مزاجی کے شربت ابال کر بنائے جاتے ہیں۔ ہر قسم ابلنے کی مدت، اور سکیمنگ کی ڈگری میں دوسروں سے مختلف ہوتی ہے۔ جیسے جیسے ابلنے کا دورانیہ بڑھتا جائے گا، شربت زیادہ گاڑھا ہو جائے گا اور اس کا رنگ گہرا ہو جائے گا۔اگر سکیمنگ صحیح طریقے سے کی جائے تو پروڈکٹ صاف ہو جائے گی۔ ایک بار جب شربت مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچ جائے تو اسے پیکنگ سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ تجارتی مصنوعات کی صورت میں، پریزرویٹوز بھی پیکیجنگ سے پہلے شامل کیے جاتے ہیں۔ اگرچہ آپ بازار سے گنے کا شربت خرید سکتے ہیں لیکن اسے گھر پر بھی بنایا جا سکتا ہے۔
گھریلو گنے کا شربت
- گنے کا شربت تیار کرنے کے لیے، آپ کو گنے کا تازہ رس، بیرونی ہونٹ کے ساتھ ایک بڑا برتن، ایک بڑا کٹا ہوا چمچ، کوکنگ تھرمامیٹر وغیرہ کی ضرورت ہے۔
- گنے کے تازہ رس کے چند گیلن برتن میں ڈالیں۔ رس کو تقریباً 210° F. کے درجہ حرارت پر ابالیں۔
- ایک بار جوس سطح پر جھاگ کی ایک تہہ بناتا ہے، اور بلبلا شروع ہوجاتا ہے، آپ کو گرمی کو کم کرنا ہوگا۔ چمچ سے گندگی کو ہٹا دیں۔
- اس کے بعد گرمی کو بڑھانا ہوگا تاکہ رس اندرونی انگوٹھی پر یکساں طور پر ابلے۔
- ایک چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا کو ابلتے ہوئے رس میں ملایا جا سکتا ہے تاکہ نجاست کو سطح پر لایا جا سکے۔ جوس کے نمکین ذائقے کو ختم کرنے کے لیے آپ تھوڑی مقدار میں لیموں کا رس بھی شامل کر سکتے ہیں۔
- ابلتے ہوئے درجہ حرارت کو پورے عمل کے دوران 210° F پر برقرار رکھنا پڑتا ہے، سوائے ان اوقات کے، جب آپ نجاست کو ختم کرنے کے لیے گرمی کو کم کرتے ہیں (کم از کم ہر آدھے گھنٹے بعد کیا جانا چاہیے)۔
- گنے کے رس کو مرتکز ہونے اور شربت بننے میں کئی گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ جب جوس گاڑھا ہو جائے اور مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کر لے تو آنچ بند کر دیں اور ذخیرہ کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔
اگر آپ گنے کا شربت گھر پر بنانا چاہتے ہیں تو یقینی بنائیں کہ رس تازہ ہو۔ آپ اس پروڈکٹ کو کارن سیرپ یا گھریلو چینی کے شربت سے بدل سکتے ہیں جو کہ ایک کپ چینی کو ✓ کپ پانی میں ابال کر بنایا جاتا ہے، جب تک کہ مائع شربت نہ بن جائے۔
