لذیذ توفو کی ترکیبیں جو آپ کے منہ میں پانی بھر دیں گی۔

Stinky tofu جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں ایک مقبول ناشتہ ہے۔ آسانی سے چلنے والی ترکیبیں تلاش کرنے کے لیے ذائقہ کا مضمون پڑھیں جو آپ کا باورچی خانے میں زیادہ وقت نہیں لے گی۔

بدبودار توفو، جسے بہت سے ایشیائی ممالک میں chņu dГІufu کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک خمیر شدہ توفو ڈش ہے جس کی تیز خوشبو ہوتی ہے۔ جیسے ہی تائیوان کی نائٹ فوڈ مارکیٹ کا کلچر مقبول ہونا شروع ہوا، توفو کے مختلف ذائقے تیار کیے گئے۔ یہ ہانگ کانگ، انڈونیشیا، مین لینڈ چین اور یقیناً تائیوان میں کھانے کے لیے ناشتے اور سائیڈ ڈشز پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔

Stinky-Wok Fried Tofu

اجزاء

• ٹھوس بدبودار ٹوفو، 1 پاؤنڈ۔
• ہری پیاز، کٹی ہوئی، в…“ کپ
• کھانے کا تیل، 4 کھانے کے چمچ
• کارن اسٹارچ، 2 کھانے کے چمچ
• چلی ساس، 2 کھانے کے چمچ
• باربی کیو ساس، 2 کھانے کے چمچ
• سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ
• Clantro, گارنش کے لیے

طریقہ توفو کو ایک کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور 8вЂ12 مستطیل پچر کاٹ دیں۔ ایک پیالے میں کارن اسٹارچ ڈالیں، اور توفو کے ٹکڑوں کو کوٹ دیں۔ ایک کڑاہی میں 4 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ ایک بار جب آپ دیکھیں کہ تیل سے ہلکا دھواں نکل رہا ہے، تو اسے بھوننے کے لیے توفو کے ٹکڑے ڈال دیں۔ جب آپ ٹوفو کو فرائی کر رہے ہوں تو پھر سے تیز بو آنے کے لیے تیار رہیں۔ یہ بنیادی طور پر پگھلے ہوئے نیلے پنیر کی طرح بو آ رہی ہے۔ ہر طرف اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ سنہری اور کرکرا نہ ہو جائیں۔ انہیں wok سے باہر لائیں، اور کچھ کاغذ کے تولیوں پر رکھیں۔سویا ساس، چلی ساس، اور باربی کیو ساس ڈالنے کے لیے 3 مختلف پیالے لیں۔ یہ ٹوفو کے لیے آپ کی ڈپنگ ساسز ہوں گی۔ سرونگ پلیٹر میں کڑاہی میں تلے ہوئے توفو کو ترتیب دیں اور اوپر لال مرچ اور کٹی ہوئی ہری پیاز چھڑک دیں۔

بدبودار مسالیدار کورین ٹوفو (Tubu Bokkum-Bap)

اجزاء

• مضبوط بدبودار توفو، خشک، دبایا اور کٹا ہوا، 1 پاؤنڈ۔
• تیل، 3 کھانے کے چمچ
• Gochujang (کورین مصالحہ جات)، 3 کھانے کے چمچ
• پانی، 3کھانے کے چمچ
• سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ
• چینی 1в…” کھانے کے چمچ
• تل کا تیل، 1 کھانے کا چمچ
• لال مرچ، 1 کھانے کا چمچ
• بروکولی، کٹی ہوئی، Вј lb.
• ہری پیاز، کٹی ہوئی، 4
• لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے، 4вЂ5
• گاجر، جولین، 1
• سفید پیاز، کٹی ہوئی، 1

طریقہ ایک بڑے پین میں لہسن، گاجر اور پیاز کو تل کے تیل میں بھونیں، یہاں تک کہ پیاز سنہری بھوری ہو جائیں۔ گوچوجنگ، لال مرچ، چینی، اور سویا ساس کو ایک ساتھ ملانے کے لیے ایک چھوٹا مکسنگ پیالہ لیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ یہ مکس کتنا گرم ہونا چاہتے ہیں، لال مرچ ڈالیں یا کم کریں کیونکہ گوچوجنگ بھی مسالہ دار ہے۔ اب پین میں بروکولی، ہری پیاز، مسالیدار چٹنی، اور ٹوفو شامل کریں۔ ہر چیز کو آہستہ سے مکس کریں جب تک کہ سبزیاں اور ٹوفو مسالیدار چٹنی سے ڈھک نہ جائیں۔ آپ ابھی پانی شامل کرسکتے ہیں (چٹنی کی مستقل مزاجی پر منحصر ہے جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں)۔ پین کو ڈھانپیں اور اجزاء کو چند منٹ کے لیے بھاپنے دیں۔ پین کو آنچ سے اتاریں اور اس میں کچھ اور تل کا تیل ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ابلے ہوئے چاولوں پر گرم سرو کریں۔

توفو خود بنائیں

• ایک بڑی بالٹی میں خالص سویا دودھ ڈالیں (ذائقہ والے اسٹور سے سویا دودھ نہیں خریدا گیا)۔ دودھ کے مواد میں خالص سویابین اور پانی ہونا چاہیے۔ آپ اسے کسی بھی ایشیائی گروسری اسٹورز پر تلاش کرسکتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ سویا دودھ سفید اور خالص ہے۔ سویا دودھ کو کچھ ہفتوں تک باہر بیٹھنے دیں جب تک کہ یہ باسی نہ ہو جائے، مولڈ بننے لگے اور اس کا رنگ خاکستری ہو جائے۔
• کئی بار توفو کے "بدبودار" حصے کو شامل کرنے کے لیے کیکڑے کے سر بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ نمکین پانی بنانے کا ایک اور طریقہ سردیوں کے پرانے خربوزے کی چھلیاں شامل کرنا ہے جو ایک سال سے زیادہ عرصے سے گلتی رہتی ہیں۔

• برائن تیار ہونے کے بعد اس میں تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ شامل کردہ نمک کی مقدار آپ کی پسند پر منحصر ہے کہ آپ کا ٹوفو کتنا نمکین ہونا چاہیے۔ مضبوط ٹوفو کے کئی سلیب خریدیں اور انہیں نمکین پانی کے ساتھ چند گھنٹوں کے لیے رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ٹوفو کو 6 گھنٹے سے زیادہ اندر نہ چھوڑیں ورنہ یہ آپ کے ٹوفو کو ناقابل برداشت حد تک فنکی بنا دے گا۔
• آپ کے پاس یہ ہے۔ اب آپ جانتے ہیں کہ خود سے توفو کیسے بنانا ہے۔ بس پکانا باقی ہے