عام طور پر ایک اپریٹیف کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، شیری کو کچھ پکوانوں میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔ اس پوسٹ میں اس کے کچھ متبادلات درج کیے گئے ہیں جنہیں شیری کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بیکنگ کرتے وقت شیری کی جگہ کافی یا کافی کا شربت استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ متبادل چاکلیٹ کے ساتھ بیکڈ اشیا میں بہترین کام کرتا ہے۔
شیری جنوبی سپین کے جیریز علاقے میں بنائی جاتی ہے۔ یہ سفید انگور کی اقسام جیسے Palomino، Moscatel، اور Pedro Ximenez کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ انگور کے خمیر ہونے کے بعد، شراب کو مستحکم بنانے کے لیے برانڈی شامل کی جاتی ہے۔ شیری کی مختلف اقسام ہیں، اور ان میں Fino، Manzanilla، Jerez Dulce، Oloroso، Amontillado، Palo Cortado وغیرہ شامل ہیں۔
شیری کو کھانا پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر سوپ، سٹو، اور یہاں تک کہ میٹھے بھی۔ تاہم، آپ کو کھانا پکانے والی شیری کے طور پر جو کچھ ملتا ہے وہ عام ورژن سے مختلف ہے جو پینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ باقاعدگی سے شیری کا استعمال کرنا ہمیشہ بہتر ہے، کیونکہ شیری کو پکانے میں نمک اور دیگر اضافی چیزیں ہوتی ہیں۔ عام شیری کے برعکس، شیری پکانا پینے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اگر آپ کوئی ایسا نسخہ تیار کرنا چاہتے ہیں جس میں شیری کی ضرورت ہو تو پیمائش پر سختی سے عمل کریں، ورنہ اعتدال میں استعمال کریں۔ اگر شیری دستیاب نہ ہو تو آپ اس کے متبادل کے لیے جا سکتے ہیں۔
متبادل اختیارات
جب لوگ شیری کے متبادل کی تلاش کرتے ہیں تو دو صورتیں ہیں: ایک وہ ہے جب وہ کھانے میں الکحل کے استعمال سے گریز کرنا چاہتے ہیں، اور دوسرا جب شیری دستیاب نہ ہو۔ شیری وائن کے متبادل غیر الکوحل یا الکوحل ہو سکتے ہیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جس کا انتخاب کرتے ہیں وہ ڈش کا اصل ذائقہ برقرار رکھنے میں آپ کی مدد کرتا ہے۔ کھانا پکانے والی شیری کو شیری شراب سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔اگر آپ نمک کی مقدار کم کرنا چاہتے ہیں تو متبادل کے طور پر شیری پینا مثالی ہے۔ آپ ایک بہترین متبادل کے طور پر شیری پینے کی کوئی بھی خشک شکل لے سکتے ہیں۔ اگر آپ کو علم نہیں ہے تو، کھانا پکانے والی شیری کے دو کھانے کے چمچ میں 190 ملی گرام سے زیادہ سوڈیم ہوتا ہے، اس کے علاوہ نقصان دہ اضافی اشیاء، پرزرویٹوز اور کھانے کے رنگوں کے علاوہ۔ ان اجزاء کے مضر اثرات سے دور رہنے کے لیے آپ شیرہ پینے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ شیری پینے کے متبادل تلاش کر رہے ہیں، جسے کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جائے، تو آپ درج ذیل میں سے کوئی بھی متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔
سیب کا سرکہ
سیب کا سرکہایپل سائڈر سرکہ شیری کے آسانی سے دستیاب متبادل میں سے ایک ہے۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے استعمال سے پہلے برابر مقدار میں پانی سے پتلا کر لیں۔ اگر نسخہ ایک کپ شیری کا مطالبہ کرتا ہے، تو آپ اس کی جگہ آدھا کپ سیب کا سرکہ پانی کی مساوی مقدار میں ملا کر لے سکتے ہیں۔ مزیدار ذائقے کے لیے ایک کھانے کا چمچ چینی شامل کریں۔یہ متبادل میرینڈس، سوپ، سٹو اور چٹنیوں کے لیے ہے، نہ کہ میٹھے کے لیے۔ اگر نسخہ میں تھوڑی مقدار میں شیری کی ضرورت ہے تو آپ سیب کا سرکہ مساوی مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں۔
دیگر شراب
شراب کی بندرگاہآپ الکحل کے متبادل کو آزما سکتے ہیں، جیسے شیری کی بجائے خشک سرخ یا سفید شراب۔ اس طرح کے دیگر متبادلات میں پورٹ وائن، مارسالا وائن، یا میڈیرا شامل ہیں۔ آپ شیری کے بجائے ان میں سے کوئی بھی شراب استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو نسخہ تیار کرنے کے لیے ایک کپ شیری کی ضرورت ہو تو اسے ان میں سے کسی بھی شراب کی مساوی مقدار سے بدل دیں۔ غیر ذائقہ دار برانڈی بھی کچھ ترکیبوں میں حیرت انگیز کام کر سکتی ہے۔ عام طور پر، خشک ورموت کو شیری کے متبادل کے طور پر ترجیح دی جاتی ہے، ترکیبوں کی ایک وسیع رینج میں۔ یہ متبادل کریمی سوپ، ساس، سٹو اور پولٹری کے لیے بہترین ہیں۔
ونیلا ایکسٹریکٹ
ونیلا پھلیاںیہ متبادل بنیادی طور پر میٹھے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اگر نسخہ میں دو کھانے کے چمچ شیری کی ضرورت ہے تو اس کے بجائے دو چائے کے چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ استعمال کریں۔ آپ اس مقصد کے لیے الکوحل یا غیر الکوحل ونیلا کا عرق استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ مائع حصے کی تلافی کرنا چاہتے ہیں تو ونیلا کے عرق کے ساتھ کچھ پانی استعمال کریں۔ اگر آپ دو کھانے کے چمچ شیری کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں تو دو چائے کے چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ کے چار چمچ پانی میں ملا کر استعمال کریں۔
فروٹ جوس
خوبانی کا رسکچھ ترکیبوں میں آپ میٹھی شیری کو پھلوں کے جوس سے بدل سکتے ہیں۔ یہ متبادل میٹھیوں کے لیے مثالی ہیں، خاص طور پر پھلوں کے ساتھ سینکا ہوا سامان۔ عام طور پر، شیری کے بجائے اورنج، انناس، خوبانی یا آڑو کا رس برابر مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر رس گاڑھا ہو تو استعمال کرنے سے پہلے اسے پانی سے پتلا کر لیں۔ اسٹور سے خریدے گئے جوس کے بجائے تازہ جوس استعمال کرنا ہمیشہ بہتر ہے۔
دیگر اختیارات
سرخ شراب کا سرکہکچھ ترکیبوں میں شیری کے بجائے ریڈ وائن سرکہ یا شیمپین وائن سرکہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ سرکہ کو پتلا کر سکتے ہیں یا اسے تھوڑی مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک اور آپشن ہے چکن کا شوربہ تھوڑی مقدار میں سرکہ کے ساتھ ملایا جائے۔ اگر آپ ایک کپ شیرہ چاہتے ہیں تو ایک کپ چکن کے شوربے میں دو کھانے کے چمچ سرکہ ملا کر استعمال کریں۔
مختصر یہ کہ آپ شیری کے بجائے ان میں سے کوئی بھی متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ متبادل جیل ڈش کے ذائقے کے ساتھ اچھی طرح سے جلے، اور اس کے ذائقے کو تبدیل نہ کرے۔ خیال رہے کہ زیادہ تر لذیذ پکوانوں میں خشک شیری کی ضرورت ہوتی ہے اور میٹھی شیری زیادہ تر میٹھے میں استعمال ہوتی ہے۔ تو اس کے مطابق متبادل کا انتخاب کریں۔
