گرم چاکلیٹ کی ترکیبیں۔

گرم چاکلیٹ کی سادہ ترکیب تلاش کر رہے ہیں؟ ٹھیک ہے، یہ صفحہ نہ صرف آپ کو کچھ بھرپور اور موٹی ہاٹ چاکلیٹ کی آسان ترکیبیں فراہم کرے گا، بلکہ آپ کو یہ بھی بتائے گا کہ کچھ لذیذ Cioccolata Calda (اطالوی ہاٹ چاکلیٹ)، Champurrado (میکسیکن ہاٹ چاکلیٹ) اور رم سے لیس کچھ مائع چاکلیٹ کیسے بنائیں!

"محبت ایسی ہے جیسے گرم چاکلیٹ ٹھنڈی ہونے سے پہلے نگل جائے۔ یہ آپ کو پہلے تو حیران کر دیتا ہے، لیکن آپ کو طویل عرصے تک گرم رکھتا ہے۔"

ہر فرد کی زندگی میں کم از کم ایک فنتاسی ہوتی ہے جو ہر بار جب بھی آنکھیں بند کرنے کا انتخاب کرتا ہے تو ایک زندہ وژن کی طرح سامنے آتا ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ جب بھی میں اپنے آپ کو تقریباً 10 سال نیچے دیکھتا ہوں تو میں کیا دیکھتا ہوں؟ مجھے لکڑی کے فرش کے ساتھ ایک بہت بڑی لائبریری نظر آتی ہے، کتابوں سے ڈھکی ہوئی شیلفیں، ایک لکڑی کی سیڑھی جو ہمیں اوپر کی بالکونی میں اور بھی زیادہ کتابوں کے ساتھ لے جاتی ہے، ایک خوبصورت کڑکتی ہوئی چمنی، سامنے ایک ہارٹ تھرگ، ایک بڑی کشیدہ بازو والی کرسی اور میں وہاں بیٹھا ہوں۔ ایک ہاتھ میں انتہائی دلچسپ کتاب اور دوسرے ہاتھ میں گرم چاکلیٹ کا کپ… میرا جنت ایسا ہی لگتا ہے۔ مجھے خوش رکھنے کے لیے کتابیں اور گرم چاکلیٹ مجھے گرم رکھنے کے لیے۔ میں اس سے محبت کرتا ہوں لیکن سالوں کے دوران جب میں نے اس خیالی وژن کو کل کی حقیقت میں بدلنے کے لیے کام کیا، میں نے محسوس کیا کہ کتابوں کے برعکس، گرم چاکلیٹ کی تمام ترکیبیں میرے لیے کام نہیں کرتی تھیں۔ مجھے صرف منتخب تغیرات پسند ہیں جب میرے کپپا کی مائع ہوس کی بات آتی ہے اور اس لیے میں نے پوری دنیا سے گرم چاکلیٹ کی مختلف ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔اس سب کے اختتام پر، میں نے محسوس کیا ہے کہ ایک کپ موٹی، گرم چاکلیٹ میری زبان کو پسند ہے اور یہ میرا مزاج ہے جو فیصلہ کرتا ہے کہ مجھے رات کے لیے ایک بہت ہی میٹھی امریکی ہاٹ چاکلیٹ چاہیے یا کم میٹھی اطالوی ورژن جسے Cioccolata کہا جاتا ہے۔ کالڈا میں نے ذیل میں چند لذیذ لیکن سادہ گرم چاکلیٹ کی ترکیبیں دی ہیں۔ اپنی پسند کے مطابق اپنا انتخاب لیں۔ اور ہاں، جب ہاٹ چاکلیٹ کی بات آتی ہے تو مجھے واقعی ہاٹ چاکلیٹ کیلوریز جیسی چیزوں کی پرواہ نہیں ہوتی۔ کچھ چیزیں اتنی الہٰی ہوتی ہیں کہ ایسی دنیاوی پیچیدگیوں سے جڑی نہیں جا سکتیں۔

بنیادی گرم چاکلیٹ

اب، سرد موسم کے 4 متاثرین کو گرم کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہوگی،

کڑوی میٹھی چاکلیٹ، 6 آانس۔ (پسی ہوئی)
دودھ، 3² کپ
بھاری کریم، Вѕ کپ
ونیلا، 1½ چائے کا چمچ۔
نمک، ایک چٹکی

طریقہ ایک گاڑھا ساس پین لیں اور اس میں دودھ، کریم، ونیلا اور نمک ملا کر اچھی طرح ملا دیں۔ اب ساس پین کو درمیانی آنچ پر اس وقت تک رکھیں جب تک کہ ابال نہ آجائے۔ ابلنے کے 2-3 منٹ کے بعد، گرمی کو بند کردیں. اب اس دودھ کا تقریباً دو تہائی کپ لیں اور اسے گری ہوئی چاکلیٹ پر آہستہ آہستہ ڈالیں اور مکسچر کو اچھی طرح سے کوڑے ماریں، یہاں تک کہ آپ کو گانٹھ سے کم پگھلی ہوئی چاکلیٹ مل جائے۔ اب پگھلی ہوئی چاکلیٹ کو سوس پین میں دودھ کے بقیہ مکسچر میں ڈالیں، آنچ کو آن کریں اور دو منٹ کی طرح ابالنے دیں۔ اگر آپ چاہیں تو کچھ کروم ڈی مینتھ شامل کریں۔ اس کے بعد، اسے چولہے سے اتاریں اور چاکلیٹ کو ہلانے کے لیے ہینڈ بلینڈر کا استعمال کریں تاکہ آپ اس میں ہوا کے بلبلے ڈالیں۔ یہ ہوا بازی اسے جھاگ دار بنا دے گی اور یقیناً ایک بار انفرادی کپ میں ڈالنے کے بعد عیش و آرام سے گھونٹ بھرنے کے لیے تیار ہے۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اسے مارشمیلو کے ساتھ اوپر کر سکتے ہیں!

کریم ڈی مینتھے کے بجائے، کوئی بھی چینی فائیو مصالحہ میں صرف 1 چائے کا چمچ جو باجیاو یا سٹار سونف، ہواجیاؤ یا عام سیچوان مرچ، پسی ہوئی سونف کے بیجوں سے بنا ہوا شامل کر کے بھی بہت مشرقی ذائقہ حاصل کر سکتا ہے۔ لونگ اور دار چینی.آپ اپنی ہاٹ چاکلیٹ کو ایک ہی وقت میں کھٹی، میٹھی، کڑوی، تیکھی اور نمکین سے پیک کر رہے ہوں گے!

Aztec چلی ہاٹ چاکلیٹ

آرمنڈے ووزین (جوڈی ڈینچ): آپ کی دارچینی گندی لگ رہی ہے۔ Vianne Rocher (Juliette Binoche): ٹھیک ہے، یہ دار چینی نہیں ہے، یہ ایک خاص قسم کی کالی مرچ ہے۔ Armande Voizin: گرم چاکلیٹ میں مرچ مرچ؟ Psh ویان روچر: ایم ایم۔ یہ آپ کو ایک لفٹ دے گا.

یاد ہے فلم چاکلیٹ میں دو خواتین کے درمیان کی یہ بات؟ ٹھیک ہے، Binoche کی طرف سے ادا Rocher، مرچ مرچ کے بارے میں بالکل درست تھا. چاکلیٹ کی خوبی کی نشاندہی کرنے والی پہلی ریسوں میں سے ایک، ازٹیکس نے اس میں مرچیں ڈال کر اس میں ایک مسالہ دار موڑ ڈالا تاکہ اسے گرم اور بھڑکتی ہوئی خواہش ملے، جو سردی کی سرد راتوں کے لیے بہترین ہے۔ یہ ان لوگوں کے لئے بھی حیرت انگیز ہے جو نزلہ زکام میں مبتلا ہیں۔ آپ اسےکے ساتھ بنا سکتے ہیں

کڑوی میٹھی چاکلیٹ، 8 آانس۔ (پسی ہوئی)
پورا دودھ، 7 کپ
شہد، 2 کھانے کے چمچ۔
ہیزلنٹس، 1 کھانے کا چمچ۔ (زمین)
دار چینی کی چھڑیاں، 2
لال مرچ مرچ یا اینچو مرچ، 1
ونیلا بین، 1 (لمبائی میں تقسیم)
واپس کریم، گارنشنگ کے لیے

طریقہ آدھی کالی مرچ اور اسے ڈی سیڈ کر لیں۔ اب ایک پین میں دودھ ڈالیں اور آدھی کٹی ہوئی مرچ ڈال دیں۔ اسے ابلنے دیں جب تک کہ دودھ کم از کم 2 کپ کم نہ ہوجائے۔ اس کے بعد دار چینی کی چھڑی اور اسپلٹ ونیلا بین شامل کریں اور آنچ کو درمیانے درجے پر 5 منٹ کے لیے سیٹ کریں۔ اب چولہے کے نوب کو نیچے کر دیں اور اس میں گری ہوئی چاکلیٹ اور شہد ڈال دیں۔ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ تمام چاکلیٹ پگھل نہ جائے، آپ کو گاڑھا، ہموار مرکب چھوڑ دیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور کالی مرچ، ونیلا بین اور دار چینی کی چھڑی کو ضائع کر دیں۔آخر میں، اسے انفرادی مگ میں ڈالیں، اس میں کچھ کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ ٹاپنگ کریں اور کریم کے اوپر کچھ پسی ہوئی اینچو مرچ اور ہیزل نٹ پاؤڈر چھڑکیں۔ ہر کپ کے ایک طرف دار چینی کی ایک پوری چھڑی اس طرح چپکائیں جیسے آپ چمچ رکھتے ہیں۔ آپ پیمائش کو تھوڑا سا کم کرکے تاریخ کے لیے بنا سکتے ہیں۔

بیلجیئم ہاٹ چاکلیٹ

برسلز کے دل سے سیدھے چھ افراد کے گروپ کو اس معجزاتی دوا سے گرم کریں! آپ کے آس پاس ہونا ضروری ہے،

کڑوی میٹھی چاکلیٹ، 8 آانس۔ (پسی ہوئی)
دودھ کی چاکلیٹ، 4 آانس۔ (پسی ہوئی)
آدھا آدھا، 1 چوتھائی
دار چینی، آدھا چائے کا چمچ۔ (زمین)
نمک، ایک چٹکی

طریقہ کار تقریباً آدھا حصہ گرم کریں اور اس میں کٹی ہوئی چاکلیٹ شامل کریں۔لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ پوری چاکلیٹ پگھل نہ جائے، آپ کو ایک ہموار مائع چھوڑ دیں اور پھر اس میں باقی آدھے حصے کو آہستہ سے شامل کریں۔ اس مرکب کو اس وقت تک پکنے دیں جب تک کہ ہلکی سی ابال نہ آجائے اور ایک بار اس میں دار چینی ڈال دیں۔ اگر آپ اس موقع پر چاہیں تو آپ کچھ چارٹریوز یا کوگناک شامل کر سکتے ہیں۔ اسے گرمی سے ہٹا دیں اور پھر ہینڈ بلینڈر کا استعمال کرکے اسے تھوڑی دیر تک ہلائیں۔ اوپر کچھ وہپڈ کریم اور چاکلیٹ شیونگ کے ساتھ گرما گرم سرو کریں!

Champurrado یا میکسیکن ہاٹ چاکلیٹ

ایک بہترین برنچ ڈرنک، یہ میکسیکن ہاٹ چاکلیٹ کی مختلف حالتوں کو تلی ہوئی، آٹا پیسٹری کے ناشتے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جسے churros کہتے ہیں۔ یہ نسخہ بنانے میں 10 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ تو، آپ کے پاس ہونا چاہیے،

دودھ، 2² کپ
پانی، 1² کپ
میکسیکن چاکلیٹ، 1 ڈسک (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر)
پیلونسیلو یا گڑ، 3 کھانے کے چمچ۔
ماسا ہرینا یا ہومینی آٹا، آدھا کپ (گرم پانی کے ¼ کپ سے ملا ہوا)
سونگ کا بیج، آدھا عدد۔ (زمین)

طریقہ ایک مکسچر میں مسا ہرینا اور پانی کو بلینڈ کریں تاکہ ہموار مائع نکلے اور اسے ایک چھوٹے کوکنگ پین میں ڈال دیں۔ اس میں دودھ ڈالیں اور پھر چاکلیٹ کے ٹکڑے اور کٹی ہوئی پیلونسیلو ڈال دیں۔ پسے ہوئے سونف کے بیج کو بھی شامل کریں اور پھر ایک مستقل ابالنے دیں۔ جیسے ہی ابالنا شروع ہوتا ہے، آپ کو لکڑی کے مولینیلو، یا میکسیکن ہینڈ وِسک سے مائع کو مسلسل ہلانا پڑتا ہے، اس کے ہینڈل کو اپنی ہتھیلیوں کے درمیان پکڑ کر اور ہتھیلیوں کو ایک دوسرے کے خلاف رگڑ کر اسے گھمائیں۔ یہ مولینیلو کے آخر میں وسیع ڈسک کا سبب بنے گا جو مائع میں ڈوبی ہوئی ہے، دودھ کے محلول کو جھاگ بنا دے گی۔ جب آپ دیکھیں کہ پوری چاکلیٹ مکمل طور پر مائع ہو چکی ہے اور دودھ کے ساتھ اچھی طرح مکس ہو چکی ہے تو اس ہموار مشروب کو آنچ سے ہٹا دیں، اسے چھلنی سے چلائیں اور پھر گرم سرو کریں!

Cioccolata Calda یا اطالوی ہاٹ چاکلیٹ

جب بھی میں یہ بناتا ہوں، مجھے چاکلیٹ فلم میں پیش کیا گیا گرم کوکو یاد ہے، بس Cioccolata Calda کی گھنی، کھیر جیسی مستقل مزاجی کی وجہ سے! Chocolat میں Luc Clairmont (Aurőlien Parent Koenig) کی طرح، یہ لوگوں کو اعتراف کرنے پر مجبور کرتا ہے، "ہر بار جب میں اپنے آپ کو بتاتا ہوں کہ یہ آخری بار ہے، لیکن پھر مجھے اس کی گرم چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا ملتا ہے..." اور باقی بات کہی جاتی ہے۔ آپ اسے بھی بنا سکتے ہیں،

کڑوی میٹھی چاکلیٹ، 3.5 آانس۔ (Вј" بٹس میں کاٹیں، سلاخوں میں 72% کوکو ہونا چاہیے)
پورا دودھ، 1½ کپ
چینی، 2 کھانے کے چمچ۔
کارن اسٹارچ، 2 چمچ۔

طریقہ کار ایک موٹے نیچے والے کوکنگ پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور 10 سے 15 سیکنڈ کے بعد چاکلیٹ کے بٹس اور تقریباً 2 کھانے کے چمچ ڈالیں۔ اس کو دودھ.(اگر آپ کے پاس کڑوی چاکلیٹ نہ ہو تو نیم میٹھی چاکلیٹ استعمال کریں۔ اس صورت میں چینی کا استعمال نہ کریں۔) ایک لکڑی کا اسپاتولا لیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ تمام چاکلیٹ گل نہ جائے، ایک بھی گانٹھ باقی نہ رہے۔ اب پورے دودھ میں آہستہ آہستہ ڈالیں اور دونوں مائعات کو اچھی طرح بلینڈ کریں۔ اس کے بعد، چینی اور کارن اسٹارچ شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ آپ کے پاس جو کچھ باقی نہ رہے وہ یکساں مائع نہ ہوجائے۔ ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکاتے رہیں جب تک کہ آپ کے پاس گاڑھا کھیر جیسا محلول نہ آجائے۔ اس اضافی کک کے لیے آپ 2 کھانے کے چمچ ڈیڈینٹ گوڈیوا چاکلیٹ لیکور یا گرینڈ میرینر میں ہلا سکتے ہیں۔ اس کے ڈولپس کو الگ الگ مگوں میں نکالیں اور پھر وہپڈ کریم کے ساتھ اوپر سے اتاریں اور اگر آپ کو یہ پسند ہو تو اس پر کچھ لال مرچ ڈالیں! یہ ایک آرام دہ، رومانوی رات کے کھانے کے لیے بہترین میٹھے کا نسخہ ہے اور یہ یقینی طور پر آپ دونوں کو ایک دوسرے کے بازوؤں میں جکڑے ہوئے چھوڑ دے گا جیسے Vianne Rocher (Juliette Binoche) اور Roux (Johnny Depp)… اسے آزمائیں کیونکہ یہ مائع خوشی ہے!

مارش میلو وائپڈ کریم کے ساتھ گرم چاکلیٹ

یہ گھر میں بنی ہاٹ چاکلیٹ ان لوگوں کو پسند آئے گی جو میری طرح مائع چاکلیٹ کی ناقص تیاری کو پسند نہیں کرتے۔ جمع کریں،

ڈارک چاکلیٹ بارز، 2 (گرے ہوئے، سلاخوں میں 70% کوکو ہونا چاہیے)
دودھ، 4 کپ
شہد، в…“ کپ
کارن اسٹارچ، 2 چمچ۔
ونیلا ایکسٹریکٹ، 1½ چمچ۔
نمک، ایک چٹکی
مارش میلو وائپڈ کریم، ٹاپنگ کے لیے

طریقہ ایک کپ دودھ اور کارن اسٹارچ کو ہموار ہونے تک بلینڈ کرکے شروع کریں، جبکہ باقی دودھ کو درمیانے درجے پر گرم کریں۔ گرمی ایک بار جب آپ برتن کے کنارے پر چھوٹے چھوٹے بلبلے نظر آتے ہیں، تو دودھ میں کٹی ہوئی چاکلیٹ، شہد، ونیلا اور نمک شامل کریں اور مکسچر کو آہستہ سے پھینٹیں۔ اس کے بعد کارن اسٹارچ اور دودھ کا مکسچر شامل کریں اور کنکوکشن کو کوڑے مارتے رہیں۔یاد رکھیں، اگر آپ چاہیں تو دودھ میں چاکلیٹ ڈالنے سے پہلے، آپ تقریباً ½ کپ پھل، مصالحہ اور وہسکی کے ذائقے والی لیکور جیسے 'سدرن کمفرٹ' کو چاکلیٹ کے ساتھ ملا سکتے ہیں، یا 3 کھانے کے چمچ اورنج کے ساتھ 2 کھانے کے چمچ بادام کی لیکور بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اس کے بجائے رس. ایک بار جب آپ کو ایک ہموار، یکساں حل مل جائے تو 4 منٹ تک مسلسل ابلنے دیں اور پھر آنچ بند کر دیں۔ چاکلیٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے کچھ بھرپور مارشمیلو وائپڈ کریم کے ساتھ اتار دیں۔

شراب کے ساتھ گرم چاکلیٹ

ٹھیک ہے، یہ مشروب سختی سے ان بالغوں کے لیے ہے جو اسے وقتاً فوقتاً ملانا پسند کرتے ہیں۔ چاکلیٹ کمپنی کو برقرار رکھتے ہوئے رم اور ہیزلنٹ لیکور کے ساتھ، یہ مشروب سردی کی سرد رات کے لیے بہترین ترکیب ہے۔ ذرا اکٹھے ہوں،

دودھ، 3 کپ
آدھا آدھا، 1 کپ
چاکلیٹ چپس، آدھا کپ
Hazelnut liqueur, ВЅ cup
رم، ВЅ کپ
چینی، آدھا کپ

طریقہ کار ڈبل بوائلر میں چاکلیٹ چپس کو پگھلا کر شروع کریں۔ اس کے ساتھ ہی ایک ساس پین میں دودھ، آدھا آدھا اور چینی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مکسچر کو اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آہستہ سے ابال نہ آجائے۔ ایک بار جب چاکلیٹ اور دودھ کا آمیزہ تیار ہو جائے تو چاکلیٹ کو گرمی سے نہ ہٹائیں۔ آہستہ آہستہ بعد کو چاکلیٹ میں ڈالیں جب تک کہ آپ کے پاس گانٹھ سے کم اور ہموار مائع باقی نہ رہے۔ اس میں لیکور اور رم شامل کریں، آہستہ سے ہلائیں جب تک کہ آپ کو گرم اور ہموار مائع نہ مل جائے اور فوری طور پر سرو کریں۔ شاباش (ہیک)!

کسی دوسرے پکوان کی طرح، آپ کسی بھی ہاٹ چاکلیٹ کی ترکیب کو آزماتے ہوئے اور مختلف مصالحے اور ذائقے والی اشیاء شامل کرتے ہوئے اپنی تخیل کا استعمال کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر میں کبھی کبھی جائفل شامل کرتا ہوں۔ یہ جو بھی ہے، جس بھی ملک سے آیا ہو، گرم چاکلیٹ کبھی بھی کسی کو اس گرم مثبت احساس سے بھرنے میں ناکام نہیں ہوئی۔یہ صرف اتنا ہے کہ اوپر دی گئی ترکیبوں کے ساتھ، آپ غلط نہیں ہو سکتے، چاہے کچھ بھی ہو جائے!