دانے دار لہسن کو لہسن کے پاؤڈر، لہسن کے نمک یا لہسن کے رس سے بدلا جا سکتا ہے۔
ایک نئی تحقیق کے مطابق تازہ پسا ہوا لہسن خشک اور پروسس شدہ نسخوں سے کہیں زیادہ صحت بخش ہے۔ جب کچلا یا کاٹا جاتا ہے، تازہ لہسن ہائیڈروجن سلفائیڈ پیدا کرتا ہے، جسے اس کے قلبی حفاظتی اثرات کے لیے ذمہ دار کہا جاتا ہے!
اگرچہ تازہ لہسن کو بہترین کہا جاتا ہے، لیکن آج کل یہ مختلف ورژن میں دستیاب ہے، جیسے لہسن کے پاؤڈر، فلیکس، دانے دار اور جوس۔ جب کہ کچھ ترکیبیں تازہ لہسن کا مطالبہ کرتی ہیں، کچھ اور ہیں جن کے لیے پروسس شدہ لہسن کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب لہسن کی مختلف شکلوں کی بات آتی ہے تو دانے دار شکل بہت مشہور ہے۔اگر دانے دار دستیاب نہ ہوں تو آپ اس کے متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔
دانے دار لہسن کیا ہے؟
لہسن کے تازہ لونگوں کو آہستہ سے خشک ہونے والے اوون میں رکھنے سے پہلے ان کو چھیل کر باریک کر لیا جاتا ہے۔ کیما بنایا ہوا لہسن کے سوکھے ٹکڑوں کو لہسن کے فلیکس کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، جو دانے دار اور باریک پاؤڈر بنانے کے لیے پیستے ہیں۔ ان مصنوعات کو بالترتیب دانے دار لہسن اور لہسن کا پاؤڈر کہا جاتا ہے۔ جب خشک، پسے ہوئے لہسن کو نمک کے ساتھ ملایا جائے تو آپ کو لہسن کا نمک مل جاتا ہے۔ لہسن کی یہ تمام شکلیں مارکیٹ میں دستیاب ہیں۔ اگر آپ کے پاس ڈی ہائیڈریٹر یا تندور ہے تو آپ انہیں گھر پر بھی تیار کر سکتے ہیں۔
کیا دانے دار لہسن لہسن کے پاؤڈر جیسا ہے؟ نہیں، دونوں ساخت میں مختلف ہیں۔ جبکہ دانے دار لہسن موٹا ہے، لہسن کا پاؤڈر ٹھیک ہے۔ جب دانے دار لہسن بمقابلہ کیما بنایا ہوا لہسن کی بات آتی ہے، تو بعد میں تازہ لہسن کیما بنایا جاتا ہے، جو پانی کی کمی سے دوچار ہوتا ہے اور دانے دار بناتا ہے۔ لہسن کے دانے کو ٹھنڈی، تاریک جگہ میں کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔فائدہ یہ ہے کہ یہ گندا نہیں ہوگا۔ یہ لہسن کے پاؤڈر سے مہنگا ہوسکتا ہے اور لہسن کی دیگر مصنوعات کی طرح آسانی سے دستیاب نہیں ہوسکتا ہے۔
آپ کو لہسن کے دانے بھنے ہوئے اور باقاعدہ ورژن میں مل سکتے ہیں۔ باقاعدگی سے دانے دار لہسن کو مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، بھنا ہوا ورژن ایک مدھر، گری دار میوے کا ذائقہ دیتا ہے۔ بھنی ہوئی شکل کے مقابلے میں اس کا لہسن کا ذائقہ تیز ہوتا ہے، اور اس کا ذائقہ جاری ہونے میں تقریباً 20 منٹ لگتے ہیں۔ کچھ ترکیبوں میں، آپ تازہ لہسن کو دانے دار لہسن سے بدل سکتے ہیں۔ اوسط سائز کے لہسن کے لونگ کے بجائے، لہسن کے دانے کے ✓ چائے کا چمچ استعمال کریں۔ تازہ لہسن کو بھیگے ہوئے دانے سے بدل دیں۔
دانے دار لہسن کے متبادل
لہسن پاؤڈر
اگر آپ کے پاس لہسن کے دانے نہیں ہیں تو اس کے متبادل کے طور پر لہسن کا پاؤڈر استعمال کریں۔ باریک پیسنے کی وجہ سے، آپ کو لہسن کے پاؤڈر کی صرف تھوڑی مقدار کی ضرورت ہے، اگر اسے دانے دار شکل کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جائے۔اگر آپ کو ایک کھانے کا چمچ دانے دار لہسن کی ضرورت ہو تو آپ اسے آدھا چمچ لہسن کے پاؤڈر سے بدل سکتے ہیں۔ لہسن کے پاؤڈر کو رگڑ اور شیک میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جہاں آپ کو تیز ذائقہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
لہسن کا نمک
کچھ ترکیبوں میں آپ دانے دار لہسن کو لہسن کے نمک سے بدل سکتے ہیں۔ اگر آپ کی ترکیب میں ¼ چائے کا چمچ لہسن کے دانے کی ضرورت ہے، تو آپ اس کے بجائے ایک چائے کا چمچ لہسن کا نمک استعمال کرسکتے ہیں۔ ایسی صورت میں اضافی نمک کے استعمال سے گریز کریں۔ تاہم، آپ لہسن کا نمک زیادہ مقدار میں استعمال نہیں کر سکتے، کیونکہ نمک کی مقدار زیادہ ہے۔ لہسن کا نمک ایک حصہ لہسن کے دانے اور تین حصے نمک پر مشتمل ہوتا ہے۔
لہسن کے فلیکس
لہسن کے فلیکس دانے دار لہسن کا بہترین متبادل ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو مطلوبہ دانے داروں کی دگنی مقدار استعمال کرنی ہوگی۔ اگر آپ کو ایک چائے کا چمچ دانے دار لہسن کی ضرورت ہو تو دو چائے کے چمچ لہسن کے فلیکس استعمال کریں۔ جب پانی میں بھگو دیا جائے تو ان فلیکس کو تازہ لہسن کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
لہسن کا رس
لہسن کا رس اب سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے۔ یہ تازہ لہسن کے رس کے علاوہ کچھ نہیں ہے۔ اگر نسخہ میں ایک چائے کا چمچ لہسن کے دانے کی ضرورت ہے تو اس کی جگہ ½ چائے کا چمچ لہسن کا رس ڈالیں۔ تاہم، ذائقہ تھوڑا سا مختلف ہو سکتا ہے، کیونکہ رس تازہ لہسن سے بنایا جاتا ہے اور دانے دار خشک لہسن سے بنائے جاتے ہیں. لہسن کا رس آپ گھر پر تیار کر سکتے ہیں۔ لہسن کے چھلکے کی چند لونگیں کاٹ کر دبائیں اور جوس چھان لیں۔
آپ ان میں سے کسی کو بھی دانے دار لہسن کی جگہ استعمال کر سکتے ہیں۔ نسخہ کے ذائقے اور ساخت کے لیے بہترین موزوں استعمال کریں۔
