اگر آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ چائیوز کیا ہیں اور ان کے متعدد استعمالات ہیں، تو درج ذیل ذائقہ مضمون کو پڑھیں، جو اس کے بارے میں معلومات کی دنیا فراہم کرتا ہے۔
آپ پیاز کی کتنی اقسام سے واقف ہیں؟ جامنی پیاز، پیلا پیاز، میٹھی وڈالیا پیاز، موتی پیاز، اسکیلینز، لیکس، اور فہرست جاری ہے! پیاز کی کئی دوسری اقسام ہیں جن میں سے انتخاب کرنے کے لیے دستیاب ہیں! آپ کو صرف اپنی مخصوص ترکیب کے لیے صحیح انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔کیا آپ جانتے ہیں کہ چائیوز کا تعلق پیاز کے خاندان سے ہے؟ حیران ہوئے؟ کیا تم نہیں ہو؟ آئیے چائیوز کے بارے میں، پیاز کے خاندان کی سب سے چھوٹی نسل اور چائیوز کے متبادل کے بارے میں بھی۔
چائیوز کے بارے میں
вё یورپ، ایشیا اور شمالی امریکہ سے تعلق رکھنے والے چائیوز کا تعلق پیاز کے خاندان Alliaceae سے ہے۔ ان کا نباتاتی نام Allium schoenoprasum ہے، جس کا مطلب ہے سرکنڈے کی طرح کی جونک۔
вё انہیں عام ناموں سے بھی جانا جاتا ہے، جیسے civa، cepa، schnittlauch، cebolleta، اور erba cipollina۔ یہ گھاس کی طرح جھرمٹ میں اگتے ہیں اور پتلے، کھوکھلے پتے ہوتے ہیں جو 6 سے 20 انچ لمبے ہوتے ہیں۔
вё چائیوز دراصل ایک جڑی بوٹی ہیں اور زیر زمین بڑے بلب نہیں بناتے ہیں۔ پتلے لمبے پتے پیاز کے لطیف ذائقے کا ذریعہ ہیں۔
вё ان میں خوبصورت، سہ شاخہ نما ہلکے جامنی رنگ کے پھول ہوتے ہیں جو عام طور پر اپریل سے مئی یا جون تک نظر آتے ہیں۔ یہ سارا سال دستیاب رہتے ہیں اور آپ کے اندرونی جڑی بوٹیوں کے باغ میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتے ہیں۔
چائیوز کے کئی گنا استعمال
в› چائیوز اپنے ذائقے کے لیے مشہور ہیں اور بہت سی ترکیبوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ ٹہنیاں، پتے اور پھول پیاز کا ہلکا ذائقہ رکھتے ہیں۔
в› چائیوز کا ذائقہ اور ذائقہ ایک غیر مستحکم تیل کی موجودگی کی وجہ سے ہے، جو سلفر سے بھرپور ہوتا ہے، جو کہ پیاز کے خاندان کے تمام افراد میں عام ہے۔
в› پتوں کو کاٹا جاتا ہے اور مچھلی، آلو یا سوپ کے لیے مصالحہ جات کے طور پر تازہ استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پیزا، چٹنی، انڈے اور سلاد کو سجانے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔
в› چائیوز کھانا پکانے پر اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں اس لیے بنیادی طور پر کچے استعمال ہوتے ہیں یا کھانا پکانے کے آخری چند منٹوں میں ڈش میں شامل کر دیے جاتے ہیں۔
в› بہت سے لوگ اپنے کچن گارڈن میں چائیوز اگاتے ہیں اور سال بھر انہیں تازہ استعمال کرتے ہیں۔ تازہ چائیوز بازاروں میں بھی دستیاب ہیں یا آپ گروسری اسٹورز سے خشک اور منجمد خرید سکتے ہیں۔
в› اگرچہ وہ اچھی طرح سے خشک نہیں ہوتے ہیں، چائیوز کو کاٹا اور منجمد کیا جا سکتا ہے، اور یہ تقریباً دو ہفتوں تک قائم رہتے ہیں۔ انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں فریج میں رکھنے سے ان کا ذائقہ برقرار رہتا ہے۔
в› ان میں کچھ دواؤں کی خصوصیات بھی ہیں جیسے لہسن اور پیاز میں۔ ان میں متعدد آرگنسلفر مرکبات ہوتے ہیں، جیسے ایلائل سلفائیڈز اور الکائل سلفوکسائیڈ جو دوران خون پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔
в› چائیوز وٹامن A اور C اور معدنیات جیسے کیلشیم اور آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ تاہم، ان کی دواؤں کی خصوصیات لہسن کی نسبت ہلکی ہیں، اس لیے انہیں عام طور پر دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔
چائیوز کے متبادل کیا ہیں؟
چائیوز کو کئی کھانوں کا ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ان کا اپنا ذائقہ ہے اس لیے ان کا متبادل مشکل ہے۔ تاہم، آپ متبادل کا انتخاب کر سکتے ہیں جو ایک جیسا ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔ کئی تازہ اور خشک متبادل دستیاب ہیں۔
تازہ کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے چائیوز کو کٹی پیاز کی چوٹیوں کے ساتھ تبدیل کریں۔ آپ تازہ متبادل کے طور پر اسکیلینز کی کٹی ہوئی چوٹیوں کو بھی استعمال کرسکتے ہیں۔انہیں کاٹ کر برف کے پانی میں کچھ دیر بھگو دیں۔ یہ ان کے پاس موجود مضبوط ذائقہ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ ہلکا یا لطیف ذائقہ چاہتے ہیں، تو آپ کٹے ہوئے چینی لہسن کے تنوں یا لیکس کے لیے جا سکتے ہیں۔ چینی لہسن کے تنوں میں لہسن کا ذائقہ ہوتا ہے اور یہ واقعی کرچی ہوتے ہیں، اس لیے یہ چائیوز کے لیے سب سے پسندیدہ متبادل ہیں۔
لہذا، اگلی بار جب آپ کی ترکیب میں چائیوز کا مطالبہ کیا جائے اور آپ انہیں تلاش نہ کر سکیں تو مایوس نہ ہوں۔ مندرجہ بالا متبادل میں سے ایک استعمال کریں اور مزیدار لذت پکائیں!
