اگر آپ یہ فیصلہ کرنے سے قاصر ہیں کہ کون سا انڈے کا انتخاب کرنا ہے، تو یہ موازنہ آپ کو فیصلہ کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔ بطخ اور مرغی کے انڈوں میں فرق جاننے کے لیے پڑھیں۔
اگر آپ سپر مارکیٹ جاتے ہیں اور انڈوں کے سیکشن کے سامنے کھڑے ہونے پر کسی مخمصے کا سامنا کرتے ہیں، تو یہ مضمون صرف آپ کے لیے ہے۔ میں یہاں بطخ اور مرغی کے انڈوں کے درمیان موازنہ فراہم کرتا ہوں، جو کہ ہنس اور بٹیر کے انڈوں کے علاوہ دنیا بھر میں کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے پرندوں کے دو مقبول ترین انڈے ہیں۔ جب آپ کے پاس انتخاب کی کافی مقدار ہوتی ہے تو فیصلے کرنا مشکل ہوتا ہے۔ یہ موازنہ آپ کو یہ فیصلہ کرنے میں مدد دے سکتا ہے کہ کس کے لیے جانا ہے۔
بطخ اور مرغی کے انڈوں میں فرق
اگرچہ چکن کے انڈے سب سے زیادہ استعمال کیے جاتے ہیں، بطخ کے انڈے اب بھی مؤثر متبادل کے طور پر پکڑے جا رہے ہیں۔ مرغی کے انڈوں کے مقابلے بطخ کے انڈوں کے بارے میں بہت کم جانا جاتا ہے۔ تو اس مضمون کو دیکھنے سے شاید اس کے بارے میں تمام پراسراریت صاف ہوجائے۔
سائز
مرغی کے انڈوں کے مقابلے بطخ کے انڈے کافی بڑے ہوتے ہیں جس کی وجہ سے انہیں آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے۔ ایک اور فرق یہ ہے کہ بطخ کے انڈے کا خول عام مرغی کے انڈے کے خول سے بہت زیادہ سخت ہوتا ہے۔ اگرچہ اس سے انہیں ٹوٹنا بہت زیادہ مشکل ہو جاتا ہے، لیکن سمجھا جاتا ہے کہ یہ انہیں کافی لمبی شیلف لائف فراہم کرے گا۔ طویل عرصے تک، میرا مطلب ہے زیادہ سے زیادہ چھ ہفتے، اگر آپ انہیں فریج میں رکھیں۔ پھر بھی تازہ انڈے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
بطخ کے انڈے کا بڑا سائز اسے مرغی کے انڈے سے زیادہ زردی اور سفید کا تناسب دیتا ہے۔ لہذا اگر آپ زیادہ زردی چاہتے ہیں تو، بطخ کے انڈے وہی ہیں جن کے لیے آپ کو جانا چاہیے۔ بڑے سائز کے ساتھ، آپ کو یقینی طور پر ایک مرغی کے انڈے کے مقابلے میں آپ کے پیسے زیادہ ملتے ہیں۔
غذائیت
ایک 100 گرام بطخ کا انڈا تقریباً 185 KCal توانائی فراہم کرے گا، اس کے مقابلے میں ایک مرغی کے انڈے سے 149 KCal توانائی فراہم کی جاتی ہے۔ دونوں قسم کے انڈے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کے لحاظ سے ایک دوسرے سے ملتے ہیں جبکہ مرغی کے انڈوں کے مقابلے بطخ کے انڈوں میں پروٹین کی مقدار قدرے زیادہ ہوتی ہے۔
بطخ کے انڈوں کا معدنی مواد بہت ملتا جلتا ہے۔ دونوں میں سیلینیم، مینگنیج، زنک، تانبا، پوٹاشیم، سوڈیم، فاسفورس، کیلشیم اور آئرن ہوتا ہے۔ بطخ کے انڈوں میں ان تمام معدنیات کی مقدار قدرے زیادہ ہوتی ہے۔
ان دونوں میں وٹامن کی مقدار کا بھی یہی حال ہے۔ وٹامن کی مقدار بھی اسی طرح کی ہوتی ہے، لیکن بطخ کے انڈوں میں ان میں سے ہر ایک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس میں تھامین، نیاسین، رائبوفلاوین، پینٹوتھینک ایسڈ، فولیٹ، وٹامن بی6، وٹامن ڈی، وٹامن ای، وٹامن اے، وٹامن بی 12 اور ریٹینول شامل ہیں۔
100 گرام بطخ کے انڈے تقریباً 3 ہوں گے۔مرغی کے انڈوں میں 3.1 گرام کے مقابلے میں 68 گرام سنترپت چربی۔ بطخ کے انڈوں میں monounsaturated چربی کا مواد تقریباً 50% زیادہ ہوتا ہے، جیسا کہ چکن کے انڈوں کے مقابلے میں۔ دونوں انڈوں کے لیے امینو ایسڈ مواد کا پروفائل بھی یکساں ہے، لیکن پھر بطخ کے انڈوں میں ان میں سے زیادہ ہوتے ہیں۔ شامل امائنو ایسڈز تھرونین، آئسولیوسین، ٹریٹوفن، لیوسین، میتھیونین، لائسین، سیسٹائن، ٹائروسین، فینی لیلانین، ویلائن، سیرین، گلائسین، پرولین، ایسپارٹک ایسڈ، ہسٹیڈائن، ایلانائن اور ارجنائن ہیں۔
تو مجموعی طور پر، بطخ کے انڈے غذائیت کے لحاظ سے ایک اچھا انتخاب ہیں۔ مرغی کے انڈوں کے مقابلے بطخ کے انڈوں میں صرف مائنس پوائنٹ کافی زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے۔ 100 گرام بطخ کے انڈوں میں 884 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے جبکہ مرغی کے انڈوں میں یہ 425 ملی گرام ہوتا ہے۔ اسی لیے، دل کی بیماری کی تاریخ رکھنے والے افراد کو بطخ کے انڈے کھانے سے دور رہنا چاہیے یا ان کی مقدار میں اعتدال رکھنا چاہیے۔ جو لوگ اعلیٰ پروٹین والی غذا کے خواہاں ہیں، وہ پروٹین سے لدے انڈے کی سفیدی سے فائدہ اٹھاتے ہوئے زردی کھانے سے بچ سکتے ہیں۔
ذائقہ اور افادیت
بطخ کے انڈے ایک ایسا ذائقہ فراہم کرتے ہیں جو زیادہ تر صارفین کے مطابق چکن کے انڈوں سے مختلف اور مزیدار ہوتا ہے۔ انفرادی ذوق مختلف ہو سکتا ہے، لہذا یہ بہتر ہے کہ آپ فیصلہ کرنے کے لیے کوشش کریں! ہر وہ کام جو آپ مرغی کے انڈے کے ساتھ کرتے ہیں، بطخ کے انڈے سے کیا جا سکتا ہے۔ اس میں ان کو گھیرنا، غیر قانونی شکار کرنا اور بیکنگ کرنا شامل ہے۔ درحقیقت، زیادہ تر ماہر نانبائی کہتے ہیں کہ بطخ کے انڈوں کا استعمال ان کے کیک کو اونچا بناتا ہے اور ان میں چکنائی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے انہیں بہترین ذائقہ ملتا ہے۔
چونکہ بطخ کے انڈوں میں پانی کی مقدار مرغی کے انڈوں سے کم ہوتی ہے، اس لیے آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے کہ انہیں زیادہ پکانے سے گریز کیا جائے، جس کی وجہ سے ان کا ربڑ بن جاتا ہے۔ پانی کی بڑی مقدار بھی بطخ کے انڈے کو سفید کرنا مشکل بناتی ہے، لیکن وہ کوشش کے قابل ہیں۔ نمکین بطخ کے انڈے ایک مشہور چینی نسخہ ہے، جسے آپ آزمانا چاہیں گے۔ بطخ کے انڈے کی بہت سی ترکیبیں ہیں جو آپ بنا سکتے ہیں۔
آخر میں، بطخ کے انڈے یقینی طور پر چکن کے انڈے کے متبادل کے طور پر آزمانے کے قابل ہیں۔
