تھائیم کو تبدیل کرنا اتنا آسان نہیں ہو سکتا جتنا کہ لگتا ہے، کیونکہ دیگر جڑی بوٹیوں میں سے کوئی بھی تھیم کے مخصوص ذائقے سے میل نہیں کھاتی۔ اس کے باوجود، کچھ جڑی بوٹیاں ایسی ہیں جو تھائم کے متبادل کے طور پر کام کر سکتی ہیں، جو اگرچہ تھیم کی بالکل نقل نہیں کرتی ہیں، لیکن پکوان کو ایک اچھا ذائقہ فراہم کرتی ہیں۔
تھائیم بحیرہ روم، یورپی اور فرانسیسی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔تھائم کے چھوٹے نرم پتے مختلف ترکیبوں میں مسالا اور ذائقہ کے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ بازار میں تھائیم کی مختلف قسمیں دستیاب ہیں، بالکل فرانسیسی تھیم، انگلش سے لے کر لیمن تھیم وغیرہ۔ پودینہ کے خاندان سے تعلق رکھنے والا تھائیم ڈش میں ذائقوں کو متوازن کرکے بہت اچھا کام کرتا ہے۔
یہ فرانسیسی سمندری غذا میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے اور سٹو، سٹاک، چٹنی، میرینیڈ وغیرہ میں ذائقوں کو اچھی طرح سے متوازن رکھتا ہے۔ چونکہ یہ جڑی بوٹی پکنے کے طویل وقت کو برداشت کر سکتی ہے، اس لیے یہ بھوننے اور بیکنگ کی ترکیبوں کے لیے بہترین ہے۔ ایک طرف تازہ تھائیم کا انوکھا، تیکھی اور پودینے کا ذائقہ چکن اور گوشت کے پکوانوں کو مکمل کرتا ہے، وہیں دوسری طرف، اس کا ہلکا ذائقہ ڈش کے دیگر ذائقوں کو نمایاں کرتا ہے۔ تازہ تھیم کے علاوہ خشک اور گراؤنڈ تھیم بھی سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے۔
سیج
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
اس سے بدلنا ہے: آدھا چائے کا چمچ۔ بابا
اس کے لیے بہترین: سور کا گوشت، گوشت اور چکن کے پکوان، کریمی ساس اور سوپ۔
ذہن میں رکھیں: بابا اپنے ہلکے تلخ اور پودینے کے ذائقے کے ساتھ زیادہ تر گوشت کو پورا کرتا ہے۔ تاہم، اس کا ذائقہ مضبوط ہے، اس لیے اسے تھوڑا سا شامل کرنا چاہیے۔
مارجورم + اجمودا
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
اس سے بدلنا ہے: 1 چمچ۔ مارجورام + آدھا چائے کا چمچ۔ اجمودا
ان کے لیے بہترین: چکن ڈشز، سوپ، سلاد ڈریسنگ وغیرہ
ذہن میں رکھیں: اجمودا کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اس لیے اسے محفوظ طریقے سے شامل کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ ڈش کو سبز رنگ کا رنگ دیتا ہے، جس پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔
روزیری
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
سے بدلا جائے: Вѕ tsp. دونی
اس کے لیے بہترین: سور کا گوشت اور بھیڑ کے گوشت کی ترکیبیں، سوپ، سلاد ڈریسنگ وغیرہ میں بہترین کام کرتا ہے۔
ذہن میں رکھیں: روزمیری کا ذائقہ غالب ہے، اس لیے اسے تھوڑا سا شامل کرنا چاہیے۔
Tarragon
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
اس سے بدلنا ہے: 1 چمچ۔ تاراگون
ان کے لیے بہترین: چکن اور مچھلی کے پکوان میں بہترین کام کرتا ہے۔
ذہن میں رکھیں: ٹیراگن کا ذائقہ کڑوا میٹھا، سونف جیسا ہوتا ہے۔ اگرچہ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے، لیکن یہ آپ کی ڈش کے ذائقے کو تھوڑا سا بدل سکتا ہے۔
تلسی تھائم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
سے بدلا جائے: Вѕ tsp. تلسی
اس کے لیے بہترین: ٹماٹر پر مبنی ترکیبیں جیسے لاسگنا، سپتیٹی، چٹنی، جھینگا سلاد وغیرہ۔
ذہن میں رکھیں: تلسی کا ذائقہ تھائیم کے مقابلے میں قدرے مضبوط ہوتا ہے، اس لیے اس کا متبادل استعمال کریں۔
Oregano
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
سے بدلا جائے: Вѕ tsp. اوریگانو
اس کے لیے بہترین: ٹماٹر پر مبنی ترکیبیں جیسے لاسگنا، سپتیٹی، چٹنی، جھینگا سلاد وغیرہ۔
ذہن میں رکھیں: اوریگانو کا ذائقہ تھائیم سے زیادہ مضبوط ہوتا ہے جس کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ روزمیری اور اوریگانو کا مساوی مقدار میں آمیزہ آلو کی ترکیبوں میں بہت اچھا لگے گا۔
Dill
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
سے بدلا جائے: Вѕ tsp. dill
اس کے لیے بہترین: سور کا گوشت، کریمی ساس کے ساتھ جھینگا سلاد، آلو کے پکوان، سوپ وغیرہ۔
ذہن میں رکھیں: ڈل کا ذائقہ تھائم جیسا نہیں ہوتا۔ تاہم، اس کا اپنا ذائقہ کافی دلچسپ ہے اور ڈش کو ایک خوبصورت ذائقہ فراہم کرے گا۔ چکھیں اور دیکھیں کہ کیا آپ ڈل کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔
اطالوی مسالا
اطالوی مسالا تلسی، تھائم، اوریگانو، روزمیری، سیج، سیوری اور مارجورام جیسی جڑی بوٹیوں کا مرکب ہے۔
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
اس سے بدلنا ہے: 1 چمچ۔ اطالوی مصالحہ
اس کے لیے بہترین موزوں: لاسگنا، اسپگیٹی، میٹ بالز، پاستا، پیزا، بیف/لیمب/سور کے پکوان
ذہن میں رکھیں: اطالوی مصالحہ پکوانوں کو ایک خوبصورت بحیرہ روم کا ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
Herbes de Provence یہ مختلف جڑی بوٹیوں کا مجموعہ ہے جیسے روزمیری، تلسی، تھائم، مارجورم، سیوری، بے پتی اور لیوینڈر پھول۔
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
اس سے بدلنا ہے: 1 چمچ۔ ہربیس ڈی پروونس
اس کے لیے بہترین: چکن/سور کا گوشت/بیف/سبزیوں کے پکوان
ذہن میں رکھیں: اگر دیگر جڑی بوٹیاں جیسے تلسی، روزمیری وغیرہ بھی ترکیب میں درج ہیں تو آپ انہیں چھوڑ سکتے ہیں کیونکہ وہ ہربیس ڈی پروونس میں پہلے سے موجود ہیں۔
مرغیوں کی پکائی
یہ مسالا تھیم، روزمیری، کالی مرچ، سیج، اوریگانو، مارجورم، جائفل اور لذیذ کا مرکب ہے۔
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
اس سے بدلنا ہے: 1 چمچ۔ مرغی کی مصالحہ
ان کے لیے بہترین: چکن، سور کا گوشت یا مچھلی کے پکوان
ذہن میں رکھیں: چونکہ تھائیم پولٹری مسالا کا حصہ ہے، اس لیے اسے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اس میں دیگر جڑی بوٹیوں کا مرکب بھی ہوتا ہے، جو آپ کی ڈش کے ذائقے کو بدل سکتا ہے۔
مڈل ایسٹ اسپائس بلینڈ 'زہتر' یہ ٹوسٹ کیے ہوئے تل کے بیج، شامی سماک، نمک اور تھائم کا مرکب ہے۔
تھائیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
اس سے بدلنا ہے: آدھا چائے کا چمچ۔ زہتر
ان کے لیے بہترین: چکن/مچھلی کے پکوان، گرل سبزیاں، پیزا، آلو وغیرہ
ذہن میں رکھیں: چونکہ اس میں تل ہوتے ہیں اس لیے ڈش میں تل کا ذائقہ ہوگا۔ مزید یہ کہ سماک مواد ڈش کو لیموں کا ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ تھوڑا سا شامل کریں اور چیک کریں کہ کیا آپ کو ذائقہ پسند ہے۔ ضرورت کے مطابق مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔
خشک تھیم تھیم کی مقدار درکار ہے: 1 چمچ۔
سے بدلا جائے: Вѕ tsp. خشک تھائم
ان کے لیے بہترین: چکن/مچھلی کے پکوان، گرل سبزیاں، پیزا، آلو وغیرہ
ذہن میں رکھیں: خشک جڑی بوٹیاں تازہ سے مختلف ہوتی ہیں، اس کے باوجود اچھے اختیارات ہیں۔ مزید برآں، خشک تھائم وہ رنگ نہیں دے گا جو تازہ تھیم دیتا ہے۔
یاد رکھنے کی چیزیں! вћ¤ جڑی بوٹیوں کا متبادل ایک فن ہے، اور اس میں بہت زیادہ تجربات شامل ہیں۔ ایک وقت میں تھوڑی مقدار میں جڑی بوٹی شامل کریں، اور ذائقہ چیک کرنے کے لیے چکھیں۔ اپنے تالو کی اجازت تک شامل کریں۔
вћ¤ خشک جڑی بوٹیاں استعمال کرتے وقت اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ زیادہ پرانی نہ ہوں۔ پرانی جڑی بوٹیاں اپنا ذائقہ کھو دیتی ہیں۔
вћ¤ تازہ جڑی بوٹیوں کے مقابلے میں خشک جڑی بوٹیوں کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔ متبادل کرتے وقت اس کا خیال رکھنا چاہیے۔
вћ¤ اگر خشک جڑی بوٹیاں استعمال کر رہے ہیں تو اپنی ہتھیلی میں جڑی بوٹیاں پیس لیں (ناپنے کے بعد) تاکہ تیل اور خوشبو نکل سکے۔
جڑی بوٹی کا متبادل آزمائش اور غلطی سے متعلق ہے۔ ان کے انفرادی ذائقوں کو سمجھنے سے بہتر متبادل میں مدد ملے گی۔ متبادل کی مقدار زیادہ تر کسی کے ذائقہ کی ترجیح پر منحصر ہے، لہذا یہ ایک بار پھر ذاتی انتخاب کا معاملہ ہے!
