میپل شوگر کے متبادل

میپل شوگر میپل کے شربت کو ابال کر حاصل کی جانے والی ایک میٹھا ہے۔ اسے عام ریفائنڈ شوگر اور چند دیگر مٹھائیوں کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ ذائقہ کے اس مضمون میں مختلف مٹھائیوں کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں جو میپل شوگر کی جگہ لے سکتے ہیں۔

میپل شوگر میپل کے شربت سے حاصل کی جانے والی چینی ہے۔ میپل کا شربت ایک میٹھا ہے جو میپل کے درخت کے رس سے حاصل کیا جاتا ہے، عام طور پر سرخ، سیاہ اور شوگر میپل کے درخت سے۔ عام طور پر، شوگر میپل کے درخت کا رس صاف اور چینی کی مقدار میں بہت کم ہوتا ہے۔لیکن جب رس کو ابالا جاتا ہے تو اس سے پانی بخارات بن جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں یہ چپچپا، عنبر رنگ کے شربت میں بدل جاتا ہے۔

اگر شربت کو مزید ابال لیا جائے تو آخر کار تمام پانی بخارات بن جاتا ہے اور چینی کے ٹھوس دانے چھوڑ دیتا ہے۔ میپل شوگر بنیادی طور پر سوکروز ہے، حالانکہ اس میں گلوکوز اور فرکٹوز کی تھوڑی مقدار بھی پائی جاتی ہے۔ آج، یہ چینی میپل کی مصنوعات کی ایک بڑی تعداد میں کھانے کے اضافی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس چینی کا کوئی اچھا نعم البدل نہیں ہے، البتہ کھانا پکاتے وقت اس کی جگہ کچھ اور میٹھے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

عام متبادل

گنے کے رس سے بنی عام سفید چینی کو میپل شوگر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیکن میپل شوگر عام چینی سے دوگنا میٹھی ہوتی ہے، جسے ایک کے بدلے دوسرے کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ ایک اور متبادل ہلکی براؤن شوگر ہے۔ بعض اوقات، میپل کا شربت بھی اس میٹھے کو بدلنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان کے علاوہ سکنات اور کھجور چینی دو دیگر اہم متبادل ہیں۔

Sucanat کو گنے کی شکر کا غیر ریفائنڈ یا کم سے کم پروسس شدہ ورژن کہا جا سکتا ہے۔ سکنات بنانے کے لیے، گنے کے رس کو آسانی سے گرم کیا جاتا ہے، اور پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ یہ چھوٹے، بھورے رنگ کے دانے دار کرسٹل یا سوکنات کی تشکیل کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، سکنات بنیادی طور پر خشک گنے کا رس ہے۔ کم سے کم پروسیسنگ کی وجہ سے، سکنات قدرتی گڑ کو برقرار رکھتا ہے۔ دوسری طرف، ریفائنڈ وائٹ شوگر ریفائننگ کے عمل سے گزرتے ہوئے اپنا زیادہ تر گڑ کھو دیتی ہے۔

کھجور کی شکر دوسری شکروں سے بالکل مختلف ہوتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر خشک یا پانی کی کمی والی کھجوروں کے باریک کٹے ہوئے ٹکڑے ہیں۔ دوسرے الفاظ میں، کھجور کی چینی پروسیس شدہ چینی نہیں ہے، جس کے لیے بہت سے لوگ اسے استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ تاہم، یہ کلپس بناتا ہے، اور ٹھیک طرح سے نہیں پگھلتا ہے۔ اس وجہ سے، یہ عام طور پر میٹھا کرنے والے مشروبات، اور بیکنگ کے لیے موزوں نہیں سمجھا جاتا ہے۔ لیکن اس کا استعمال میپل شوگر کو ان ترکیبوں میں کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے جن میں چینی کو پگھلنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

کیا میپل شوگر آپ کے لیے اچھی ہے؟

جیسا کہ پہلے ذکر کیا جا چکا ہے، یہ مٹھاس بنیادی طور پر سوکروز ہے۔ تقریباً 1 چائے کا چمچ میپل شوگر میں تقریباً 11 کیلوریز ہوتی ہیں۔ بہتر سفید چینی بھی سوکروز ہے، لیکن 1 چائے کا چمچ سفید چینی میں عام طور پر 15 کیلوریز ہوتی ہیں۔ عام طور پر، میپل کے شربت کو کچھ معدنیات، جیسے مینگنیج، پوٹاشیم، میگنیشیم اور زنک کی موجودگی کی وجہ سے بہت سے صحت کے فوائد کا حامل سمجھا جاتا ہے۔ خالص میپل شوگر میں کچھ وٹامن بی اور کچھ معدنیات جیسے مینگنیج، پوٹاشیم اور کیلشیم بھی ہوتے ہیں۔ یہ ایک کم سے کم پروسیس شدہ میٹھا ہے، جس کے لیے بہت سے لوگ اسے بہتر چینی کا ایک صحت مند متبادل سمجھتے ہیں۔

اگرچہ میپل شوگر بنیادی طور پر سوکروز ہے، لیکن اس کا ذائقہ بہتر سفید چینی سے زیادہ مضبوط ہے۔ میٹھے کے طور پر، اسے میپل کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے، لیکن اسے مختلف قسم کے بیکڈ اشیا، سیریلز، پڈنگ، ڈیزرٹس، براؤنز اور کوکیز میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔دوسرے الفاظ میں، یہ عام چینی کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے. جب آپ کو یہ چینی نہیں ملتی ہے، تو آپ ہلکی بھوری شکر، سکنات، کھجور کی شکر، اور یہاں تک کہ عام سفید چینی کو متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔