گائرو گوشت

Gyro meat ایک قسم کا گوشت ہے جو پسے ہوئے بھیڑ، پیاز اور ٹماٹر سے بنایا جاتا ہے۔ بہت ساری لذیذ ترکیبیں ہیں اور اس گوشت کو استعمال کرکے کئی اجزاء اور مصالحہ جات کے ساتھ بنائی جاسکتی ہیں۔

Gyro meat (جس کا تلفظ 'year-o' یا 'yee-row' کے طور پر ہوتا ہے) جس کی اصل یونان میں ہے اور اس میں زمینی بھیڑ کا گوشت، tzatziki ساس، پیاز اور ٹماٹر شامل ہیں۔ اگرچہ گوشت روایتی طور پر زمینی میمنے کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن ہڈیوں کے بغیر چکن، گائے کا گوشت، سور کا گوشت اور یہاں تک کہ ویل کا استعمال بھی کافی مقبول ہے۔ یہ گوشت عام طور پر پیٹا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اسے دنیا بھر میں ایک لذیذ غذا سمجھا جاتا ہے۔اس قسم کے گوشت کو تیار کرنے کے لیے، گوشت کی پٹیوں کو عمودی تھوک پر دھاگے میں باندھا جاتا ہے اور تھوک کو موڑ کر برائلر کے سامنے بھونا جاتا ہے۔ نم اور کرکرا احساس کے لیے، گوشت کو بھونتے وقت چربی کی اضافی سٹرپس ڈالی جاتی ہیں۔ مصالحہ جات جیسے کالی مرچ، مارجورم، روزمیری وغیرہ کو گوشت کی ڈش کو مسالا کرنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ اگرچہ گائرو اور پیٹا روٹی ایک زبردست امتزاج بناتے ہیں، ہلکے گرے ہوئے گوشت کو چٹنیوں اور سلاد کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ گائرو میٹ لوف کی ترکیبوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ آئیے مزید دیکھتے ہیں گائرو سے بنی ترکیبوں کے بارے میں۔

Gyro کے غذائی حقائق

ایک سرونگ گائرو گوشت میں 320.2 کیلوریز پر مشتمل ہے۔ اس قسم کے گوشت کی غذائی معلومات ذیل میں دی گئی ہیں۔

غذائی مواد	فی سرونگ رقم
کل چربی	26.3 جی
لبریز چربی	11.5 جی
Polyunsaturated Fat	2.1 جی
Monounsaturated Fat	10.8 جی
کل کاربوہائیڈریٹ	1.0 جی
شکر	0.1 جی
غذائی ریشے	0.3 جی
پوٹاشیم	268.7 mg
کولیسٹرول	82.0 mg
سوڈیم	210.7 mg

روایتی گائرو نسخہ

اجزاء

• 1 پاؤنڈ گراؤنڈ لیمب
• 1 پاؤنڈ گراؤنڈ بیف
• 1 درمیانے سائز کا پیاز، ٹکڑوں میں کاٹا
• 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا لہسن
• 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی روزمیری
• 1 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 1 چائے کا چمچ خشک مارجورام
• 1 چائے کا چمچ خشک پسی ہوئی تھیم
• 1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• Вј چائے کا چمچ سمندری نمک

تیاری پیاز کے ٹکڑوں کو فوڈ پروسیسر میں رکھیں اور باریک پیسٹ بنا لیں۔ کٹے ہوئے پیاز کو چائے کے تولیے میں منتقل کریں اور اضافی مائع کو نچوڑ لیں۔ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، گراؤنڈ بیف، گراؤنڈ لیمب اور پیاز کو ملا دیں۔ پسا ہوا لہسن، کالی مرچ، سمندری نمک اور دیگر مصالحے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اس مکسچر کو تقریباً 2 گھنٹے تک فریج میں رکھیں جب تک کہ اجزاء آپس میں اچھی طرح مکس نہ ہوجائیں۔ مرکب کو کمرے کے عام درجہ حرارت پر واپس آنے دیں۔ اس مکسچر کو فوڈ پروسیسر میں اس وقت تک باریک کاٹ لیں جب تک کہ گوشت چپکا نہ لگے۔ اس گوشت کے مکسچر کو گوشت کے لوف پین میں رکھیں اور اسے پہلے سے گرم اوون میں 325 ڈگری پر تقریباً 60 منٹ تک بیک کریں۔ مکسچر کو سلائس کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔

Tzatziki Soce کے ساتھ گھر میں تیار کردہ Gyro

اجزاء

• 2 پاؤنڈ گراؤنڈ لیمب
• 1 درمیانی پیاز، باریک کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی
• ВЅ کپ Tzatziki saus
• 1 کھانے کا چمچ خشک پسی ہوئی روزمیری
• 1 کھانے کا چمچ باریک کٹا ہوا لہسن
• 1 کھانے کا چمچ خشک مارجورام
• آدھا چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• 2 چائے کے چمچ کوشر نمک

تزکی چٹنی کے اجزاء

• 16 اونس سادہ دہی
• 2 چائے کے چمچ ریڈ وائن سرکہ
• 4 لونگ لہسن، باریک کٹی ہوئی
• 1 کھانے کا چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
• 5 سے 6 پودینے کے پتے، باریک کٹے ہوئے
• 1 درمیانہ کھیرا، چھلکا، بیج، اور باریک کٹا ہوا
• ایک چٹکی کوشر نمک

تیاری فوڈ پروسیسر میں پیاز کو باریک پیسٹ کر لیں۔ چائے کے تولیے کی مدد سے اضافی رس کو نکالیں اور مواد کو جار میں واپس کریں۔ پسی ہوئی بھیڑ، دونی، کٹا ہوا لہسن، مارجورم، کالی مرچ اور نمک ڈال کر باریک پیس لیں۔ Tzatziki چٹنی کے لئے، چائے کے تولیے میں تقریبا 2 گھنٹے دہی کو نکال دیں۔ایک اور چائے کے تولیے میں کٹی ہوئی ککڑی کو نچوڑ کر اضافی مائع نکال دیں۔ ایک درمیانے سائز کا پیالہ لیں اور اس میں نکالا ہوا دہی، کھیرا، لہسن، پودینہ، ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل اور نمک ملا کر اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔ گوشت کو لوف پین میں رکھیں اور اطراف کو پین میں دبا دیں۔ اس پین کو پانی کے غسل میں رکھیں اور اسے پہلے سے گرم اوون میں 325 ڈگری پر تقریباً 60 سے 75 منٹ تک بیک کریں۔ تندور سے پین کو ہٹا دیں اور اضافی چربی کو نکال دیں۔ اس پکے ہوئے گوشت کو الگ پلیٹ میں منتقل کریں اور اسے تقریباً 20 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس گوشت کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر اوپر Tzatziki سوس کے ساتھ ڈالیں اور اسے پیٹا بریڈ اور فیٹا پنیر کے ساتھ سرو کریں۔

Gyro Burgers

اجزاء

• 1 پاؤنڈ گراؤنڈ لیمب
• VЅ پاؤنڈ گراؤنڈ بیف
• 2 بڑی پیٹا روٹی کے گول، آدھی
• 1 کپ کٹے ہوئے لیٹش
• 1 چھوٹا ٹماٹر، باریک کٹا ہوا
• 3 کھانے کے چمچ باریک خشک روٹی کے ٹکڑے
• ² کپ کٹا ہوا کھیرا
• Вј کپ ڈیری ھٹی کریم
• Вј کپ پسا ہوا فیٹا پنیر
• آدھا چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
• Vј چائے کا چمچ خشک اوریگانو، پسا ہوا
• Вј کپ کٹے ہوئے پکے ہوئے زیتون
• آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ

تیاری ایک درمیانے سائز کے پیالے میں پنیر، لہسن پاؤڈر، بریڈ کرمبس، کالی مرچ اور اوریگانو کو مکس کریں۔ گوشت شامل کریں اور تمام اجزاء کو اچھی طرح بلینڈ کریں۔ اس گوشت کے آمیزے سے آدھا انچ موٹی پیٹیز بنائیں اور اسے مائکروویو میں تقریباً 8 منٹ تک پکائیں۔ پیٹا روٹی میں کھٹی کریم پھیلائیں اور ہر آدھے حصے میں ٹماٹر، کھیرا اور لیٹش چھڑکیں۔ پکی ہوئی پیٹیز کو آدھے حصے میں رکھیں، اس کے اوپر لیٹش ڈالیں اور باقی آدھا اوپر رکھیں۔

آپ کھیرے کے بجائے لیٹش بھی استعمال کر سکتے ہیں اور اس گوشت کے لیے مختلف قسم حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ گائرو گوشت کی ترکیبیں گھر پر آزمائیں اور اپنے خاندان کو اس غیر ملکی یونانی کھانوں سے حیران کر دیں۔