مائع دھوئیں کے ساتھ، آپ اپنے کھانے میں دھواں دار باربی کیو ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں، حقیقت میں پورے طریقہ کار سے گزرے بغیر۔ یہ جاننے کے لیے کہ یہ واقعی کتنا آسان ہے ذائقہ مضمون پڑھیں۔
مائع دھواں کیا ہے؟
یہ ایک پکانے والا جزو ہے جو کھانے کی اشیاء میں تمباکو نوشی کی لکڑی کے جوہر کو نقل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، زیادہ تر گوشت کے مختلف حصوں کے لیے۔ ہیکوری سے لکڑی کے چپس یا چورا جلایا جاتا ہے، گاڑھا ہوتا ہے اور پانی سے گزرتا ہے۔ یہ حل میں دھواں دار ذائقہ کے اثرات کو پکڑتا ہے اور تحلیل کرتا ہے۔ اس عمل میں استعمال ہونے والی دوسری لکڑیاں ہیں جیسے سیب، پیکن اور میسکوائٹ۔ لہذا، باربی کیو کو پکانے یا دھواں دار اثر حاصل کرنے کے لیے قدرتی وسائل استعمال کرنے کے بجائے، بہت سے باورچی مائع دھواں استعمال کرتے ہیں۔ اجزاء معمول کے مطابق عمل کریں گے، جس کی ترکیبیں طلب کرتی ہیں، جبکہ تمباکو نوشی کا صرف ایک اشارہ شامل کیا جائے گا۔
بنانے کی ترکیبیں
مائع دھواں کسی بھی ڈش کے لیے ایک بہترین اضافہ ہے کیونکہ یہ ذائقوں کو بڑھاتا ہے۔ اسے گوشت کے لیے، نرم پنیر کے ساتھ، اور کسی بھی محلول کو سخت کرنے کے لیے میرینیڈ میں شامل کریں۔ تکنیک کافی آسان ہے، اور اس میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔
باربی کیو ذائقہ دار میٹ لوف
اجزاء
- گراؤنڈ گائے کا گوشت، 1 پاؤنڈ۔
- انڈے کی سفیدی، 2
- پیاز، کٹی ہوئی، Вј کپ
- اجوائن، کٹی ہوئی، Вј کپ
- کیچپ، Вј کپ
- روٹی کے ٹکڑے، Вј کپ
- مائع دھواں، 1 چائے کا چمچ
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
Directions اوون کو 325°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک پیالے میں، ہینڈ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، پسے ہوئے بیف کے علاوہ تمام اجزاء کو ایک ساتھ مکس کریں۔ اب اس میں گراؤنڈ گائے کا گوشت شامل کریں، اور پھر ہر چیز کو ہلکی رفتار سے مکس کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اجزاء کو زیادہ مکس نہ کریں۔ اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں اور مکسچر کو روٹی کی شکل دیں۔ ایک پین لیں، اس میں کچھ کوکنگ سپرے چھڑکیں، اور اسے ایلومینیم فوائل سے لائن کریں۔ اس پر میٹ لوف رکھیں اور اسے اوون میں تقریباً ایک گھنٹے کے لیے بیک کریں۔ ایک بار جب گوشت باہر سے بھورا اور مضبوط ہو جائے تو اسے اوون سے نکال دیں۔پین سے اضافی چربی اور ٹپکنے کو نکال دیں، اور میٹ لوف کو تقریباً 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ برابر ٹکڑوں میں کاٹ کر کریمی میشڈ آلو کے ساتھ سرو کریں۔
سلو ککر بیف برگر
اجزاء
- دبلے پتلے گائے کا گوشت، بغیر ہڈی کے، 3 پونڈ۔
- کیچپ، Вѕ کپ
- شوگر براؤن، 2 کھانے کے چمچ
- ریڈ وائن سرکہ، 2 کھانے کے چمچ
- Dijon سرسوں، 1 کھانے کا چمچ
- ورسٹر شائر ساس، 1 کھانے کا چمچ
- مائع دھواں، ¼ چائے کا چمچ
- لہسن کی لونگ، پسی ہوئی، 1
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
- فرانسیسی رولز یا برگر بنس
ہدایات سست ککر میں گائے کا گوشت رکھیں اور اس میں اجزاء شامل کریں سوائے فرانسیسی رول کے۔ ککر کو ڈھانپیں اور مکسچر کو تقریباً 8 گھنٹے تک آہستہ سے پکائیں۔ایک بار جب گائے کا گوشت پک جائے تو اسے ککر سے نکال کر کانٹے سے کاٹ لیں۔ فرنچ رولز کو مائیکروویو میں گرم کریں۔ فرنچ رول کے ایک ٹکڑے پر لیٹش کے پتے، چیڈر پنیر، کٹے ہوئے گائے کا گوشت، ٹماٹر کے ٹکڑے، اچار اور پیاز کے ٹکڑے رکھیں اور دوسرے ٹکڑے کے ساتھ اوپر رکھیں۔ فرنچ فرائز اور کیچپ کے ساتھ برگر سرو کریں۔
باربی کیو ذائقہ والا توفو
اجزاء
- ایکسٹرا فرم ٹوفو، 2 پیکٹ
- کیچپ، 12 اوز۔
- چلی ساس، Вј کپ
- پیاز، کٹی ہوئی، Вј کپ
- براؤن شوگر، 3 کھانے کے چمچ
- گڑ، 3 کھانے کے چمچ
- Dijon سرسوں، 2 کھانے کے چمچ
- لیموں کا رس، 1 کھانے کا چمچ
- مکھن، 1 کھانے کا چمچ
- ورسٹر شائر ساس، 1 کھانے کا چمچ
- مائع دھواں، 1 کھانے کا چمچ
- لہسن پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ
- مرچ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
Directions اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ٹوفو کے بلاکس کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ ایک بیکنگ پین کو گریس کریں اور اس میں ٹوفو کے ٹکڑے رکھیں۔ پین کو اوون میں رکھیں اور باہر کے لیے سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔ جب تک توفو پک نہ جائے، آئیے چٹنی تیار کرتے ہیں۔ ایک پین لیں اور پیاز کو مکھن میں بھونیں۔ جیسے ہی پیاز شفاف ہونے لگے، باقی اجزاء شامل کریں۔ کم از کم 10 منٹ تک ابالیں، اور ذائقہ کی جانچ کریں۔ اب توفو کو چٹنی کے ساتھ شامل کریں، اور ہر چیز کو اچھی طرح سے ملا دیں۔ ایک بار جب توفو اچھی طرح سے کوٹ جائے تو اسے ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔
