Tapioca کا آٹا عام طور پر کھانے کو گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹیپیوکا آٹا ایک قدرتی جزو ہے اور گلوٹین سے پاک ہے۔ کھانے کی ساخت کو تبدیل کرنے کے علاوہ، یہ اسے ایک منفرد ذائقہ بھی فراہم کرتا ہے. اگر آپ کو کبھی ٹیپیوکا آٹے کی کمی ہو تو آپ اس کے متبادل کو بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ تخمینی مقدار کے ساتھ متبادل کھانے کو گاڑھا کرنے میں مدد کریں گے۔
Tapioca کا آٹا ٹیپیوکا پلانٹ (Manihot esculenta) کی جڑوں سے بنایا جاتا ہے، جو کہ اصل میں Amazon کا رہنے والا ہے۔ آج، اس پودے کی کاشت پوری دنیا میں کی جاتی ہے کیونکہ کھانا پکانے میں اس کے بے پناہ استعمال ہوتے ہیں۔
Tapioca کو عام ناموں سے بھی پہچانا جاتا ہے، جیسے کاساوا، یوکا، مینڈیوکا، ایپیم، بوبا، وغیرہ۔ نشاستے پیدا کرنے کے لیے جڑیں زمین پر ہوتی ہیں، جس پر مزید عمل کرکے پاؤڈر، فلیکس، لاٹھی، اور موتی. ٹیپیوکا کا آٹا پاؤڈر کے طور پر آتا ہے، اور اس کی پانی جذب کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے، یہ گریوی، سوپ وغیرہ کو گاڑھا کرنے میں استعمال ہوتا ہے۔
اگر آپ کو کوئی بھی ڈش بناتے وقت ٹیپیوکا آٹے کی کمی ہو تو اس کے متبادل استعمال میں آئیں گے۔ متبادل کی ترکیب تقریباً ٹیپیوکا آٹے سے ملتی جلتی ہے اور اسی طرح اس کی افادیت بھی ہے۔ عام متبادل ہیں مکئی کا نشاستہ، آلو کا نشاستہ، اریروٹ، چاول کا آٹا وغیرہ۔
ٹیپیوکا آٹے کے متبادل
آپ کو متبادل کی تیاری کا صحیح طریقہ اور مطلوبہ مقدار کا علم ہونا چاہیے۔ کچھ دوسرے متبادل جو آپ استعمال کر سکتے ہیں وہ ہیں کوزو پاؤڈر، ساگو نشاستہ، سہلاب، سویا نشاستہ، میٹھے آلو کا نشاستہ، میٹھے چاول کا آٹا، اور آبی شاہ بلوط کا آٹا۔ آپ بادام کا آٹا، گاربانزو بین کا آٹا، اور ناریل کا آٹا بھی متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
متبادل بنانے کی پیمائش
1 کھانے کا چمچ مکئی کا سٹارچ یا کارن فلور=2 کھانے کے چمچ فوری ٹیپیوکا آٹا 1 کھانے کا چمچ آلو کا نشاستہ یا چاول کا نشاستہ یا آٹا=2 کھانے کے چمچ فوری ٹیپیوکا آٹا اریروٹ کا چمچ=2 کھانے کے چمچ فوری ٹیپیوکا آٹا
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ ٹیپیوکا آٹا استعمال کر رہے ہیں یا اس کا متبادل، اگر مقدار متناسب نہیں ہے، تو کھانا مطلوبہ ذائقہ حاصل نہیں کر سکتا۔مثال کے طور پر، اگر آپ پائی بھرنے کے لیے گاڑھا کرنے والا استعمال کر رہے ہیں، تو ایک کپ پانی میں 2 کھانے کے چمچ ٹیپیوکا آٹا ڈالیں۔ سوپ، چٹنی اور سٹو کی کثافت بڑھانے کے لیے آپ اسے آلو کے نشاستہ یا چاول کے آٹے کے ساتھ بھی ملا سکتے ہیں۔ زانتھن گم بھی ٹیپیوکا آٹے کا ایک بہترین متبادل ہے۔ ٹیپیوکا آٹے کو کارن اسٹارچ یا سویا کے ساتھ ملائیں۔
ٹیپیوکا آٹے کا استعمال
Tapioca کا آٹا زیادہ تر دودھ پر مبنی میٹھے کی کھیر اور پھلوں کے جوس بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
تائیوان میں، ٹیپیوکا کو چائے میں ساخت شامل کرنے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹیپیوکا موتیوں کو چینی میں بھگو کر ببل ٹی یا پرل دودھ والی چائے تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
Tapioca کا آٹا گریوی اور پائی فلنگ میں استعمال ہوتا ہے۔
اسے سٹو، چٹنی اور سوپ میں گاڑھا کرنے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ اسے ٹیپیوکا آٹے میں ملانے کے بعد کچھ دیر کے لیے منجمد کر سکتے ہیں۔
آپ ٹیپیوکا آٹے سے ڈیری مصنوعات کو بھی گاڑھا کر سکتے ہیں۔
یہ سفید چاول کے آٹے کے ساتھ پینکیکس، وافلز، کریکر، پیزا اور کوکیز کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
Tapioca کا آٹا عام طور پر فرانسیسی روٹی اور سفید روٹی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
متبادل بھی انہی مقاصد کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ بہت سے متبادلات کے ساتھ، آپ کو ان پکوانوں کے ذائقے سے سمجھوتہ نہیں کرنا پڑے گا جو آپ پکا رہے ہیں۔
