سونف کسی بھی ڈش کے ذائقے کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتی ہے جس میں اسے شامل کیا جاتا ہے۔ کیا گھر میں سونف نہیں ہے؟ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں، آپ ہمیشہ اس کے متبادل کو مطلوبہ نسخہ تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ ذائقہ کی یہ پوسٹ آپ کو بتاتی ہے کہ سونف کا بہترین متبادل کیا ہو سکتا ہے۔
سونف ایک بارہماسی پودا ہے اور Apiaceae خاندان کا رکن ہے۔ یہ ایک سخت چھتری والی جڑی بوٹی ہے جو پیلے رنگ کے پھول دیتی ہے اور اس کے پتے ہیں۔یہ بحیرہ روم کے ساحلوں پر مقامی ہے، لیکن اب یہ دنیا کے بہت سے حصوں میں، خاص طور پر سمندری ساحل یا دریا کے کنارے کے قریب خشک مٹیوں میں اگتا پایا جاتا ہے۔
سونف ایک انتہائی خوشبودار اور ذائقہ دار جڑی بوٹی ہے۔ لہذا، یہ اکثر مختلف پاک لذتوں میں استعمال ہوتا ہے۔ بلب اور ڈنٹھل سبزیوں کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، جبکہ بیج جڑی بوٹی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ سونف کے بہت سے طبی فوائد بھی ہیں۔ سونف کی ایک قسم جسے فلورنس سونف کہتے ہیں اس میں بلب جیسا تنا ہوتا ہے جو کہ سبزی کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ چونکہ، یہ بہت خوشبودار ہے، اس لیے کچھ لوگ اس کی خوشبو اور ذائقہ پسند نہیں کرتے، اور یہ تب ہوتا ہے جب اس کے متبادل کام آتے ہیں۔ ایسے وقت بھی آتے ہیں، جب سونف آسانی سے دستیاب نہیں ہوتی، لیکن اس کا متبادل ضرور استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سونف کے بارے میں تھوڑا سا
سونف بحیرہ روم کے کھانوں میں ایک نمایاں جزو ہے جہاں بلب اور فرنڈ دونوں ہی کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ بلب اور فرنڈس کو کچے کے ساتھ ساتھ سائیڈ ڈشز، سلاد، پاستا، سبزیوں کے پکوان وغیرہ میں پکا کر استعمال کیا جا سکتا ہے۔دوسری طرف، بیج اطالوی کھانوں میں ایک عام جزو ہیں جو اطالوی ساسیجز اور میٹ بالز بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ شمالی یورپی رائی کی روٹیوں اور ہندوستانی کے ساتھ ساتھ مشرق وسطی کے کھانے کی لذتوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ پاک استعمال کے علاوہ سونف کے بہت سے طبی استعمال بھی ہیں۔
سونف کا جرگ اس کی سب سے طاقتور شکل ہے۔ لہذا، بھی بہت مہنگا. سوکھے ہوئے سونف کے بیج خوشبودار ہوتے ہیں، ان میں سونف کا ذائقہ دار مسالا ہوتا ہے اور ان کا رنگ ہلکا بھوری ہوتا ہے۔ تاہم سونف کے تازہ بیج سبز یا بھورے رنگ کے ہوتے ہیں۔
بلب کے متبادل
- اجوائن ایک بہترین تازہ متبادل بناتی ہے۔ اگر آپ مزید پرفیکٹ مہک اور لائکوریس ذائقہ تلاش کر رہے ہیں تو آپ ڈش میں سونف کے تھوڑا سا بیج بھی شامل کر سکتے ہیں۔
- دیگر تازہ سونف کا متبادل بوک چوائے کے تنوں ہیں، جسے امریکہ میں چینی گوبھی بھی کہا جاتا ہے۔
- بیلجیئم کے آخر میں پسی ہوئی سونف یا سونف کے بیجوں کو بھی سونف کے متبادل کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بیج کے متبادل
اگر آپ کے پاس سونف کے بیج نہیں ہیں یا آپ کا ذخیرہ ختم ہو گیا ہے تو آپ تازہ اجوائن کے ساتھ سونف کے بیج بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ سونف سونف کے بیجوں کی طرح ہے، لیکن سونف کے مقابلے میں میٹھی اور ہلکی ہے. اس میں لیکورائس کا ذائقہ بھی ہے۔ سونف کے متبادل کے طور پر سونف کے بیج، زیرہ، کاراوے یا ڈل اکثر استعمال ہوتے ہیں۔
اس کے متبادل کا استعمال کرتے وقت، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ آپ متبادل کو مناسب مقدار میں استعمال کریں۔ کسی بھی متبادل میں سے بہت زیادہ ترکیب کا ذائقہ خراب کر سکتا ہے۔ جب آپ اجوائن کو سونف کے بیجوں کے ساتھ ملا کر استعمال کرتے ہیں تو ڈش میں اجوائن کی آدھی مقدار اور سونف کے بیجوں کا تقریباً ½ چائے کا چمچ شامل کریں۔تیاری کا مزہ چکھو۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو سونف کی مزید خوشبو یا ذائقہ کی ضرورت ہے، تو آپ اس میں کچھ اور شامل کر سکتے ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں اس میں زیادہ اضافہ نہ کریں۔
آخری لیکن کم سے کم نہیں، سونف کے لیے آپ جو بھی متبادل استعمال کرتے ہیں، ہو سکتا ہے کہ آپ عین ذائقہ کی نقل نہ بنا سکیں۔ تاہم، اگر آپ کو خوشبو یا ذائقہ سے نفرت ہے، تو ہو سکتا ہے کہ آپ بہت ہی لذیذ چیز سے محروم ہو جائیں۔
