کافی، لہسن کے میشڈ آلو اور کدو کی پائی میں ایک بہترین اضافہ، اگر آپ اسے بخارات سے بھرے ہوئے دودھ کی بجائے استعمال کرتے ہیں، آدھے اور آدھے، ایک انتہائی اچھی چیز ہے جو بھاری کریم کو متعدد پکوانوں میں بدل سکتی ہے، تھوڑا سا دودھ سے زیادہ گول ہے. تاہم، اگر آدھے اور آدھے کا ذخیرہ خشک ہو جائے تو کیا کرے؟ آسان، درج ذیل ترکیبوں کے ساتھ اپنا آدھا اور آدھا متبادل بنائیں۔
آدھا اور آدھا بنیادی طور پر وہ ہے جسے برطانیہ میں انگریز ہاف کریم کہتے ہیں۔ یہ درحقیقت کریم کی ایک ہلکی قسم ہے جسے پھیکا نہیں جا سکتا، اور اس میں 10 سے 12.5 فیصد کے درمیان بٹر فیٹ موجود ہوتا ہے۔ آدھے اور آدھے کو اس تصور سے یہ نام ملا ہے کہ یہ الگ الگ پاسچرائزڈ دودھ اور کریم کا یکساں مرکب ہے، برابر حصوں میں۔
دیکھتے ہوئے کہ ڈیڑھ اور آدھے کے ایک اونس میں صرف 39 کیلوریز ہوتی ہیں (31 چربی سے آتی ہیں)، یہ قدرتی طور پر کافی کے اضافے کے طور پر کم کیلوریز والی کریم کا اختیار ہے۔ اس میں تقریباً 3.5 گرام کل چکنائی، 39 ملی گرام پوٹاشیم، اور 12 ملی گرام سوڈیم 1 سیال اونس کے ساتھ، 0.9 گرام پروٹین اور 1.3 گرام کاربوہائیڈریٹ بھی ہوتے ہیں۔
آدھا اور آدھا کچھ کریمی اسکرمبلڈ انڈے، کاک ٹیل جیسے سفید روسی، کچھ مزیدار پاستا ساس، کچھ اچھی فرانسیسی پیسٹری گاناشے اور یقیناً آئس کریم بنانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔لیکن ایسی مثالیں جن میں کوئی آدھا آدھا ختم ہو جاتا ہے قدرتی طور پر ایک فرد کو ایک قابل عمل متبادل تلاش کرنے پر مجبور کرے گا جو بالکل ٹھیک کام کرے گا، اس کے ذائقوں یا ذائقے کے ساتھ چھیڑ چھاڑ کیے بغیر جو کچھ بھی آپ بنا رہے ہیں۔ تو، یہاں کچھ متبادل ہیں جنہیں آپ ضرورت کے وقت استعمال کر سکتے ہیں۔
آدھا اور آدھا متبادل
کہیں، آپ کو آدھے اور آدھے کے انفرادی سرونگ کنٹینرز میں سے کوئی نہیں مل سکا جو مارکیٹ میں دستیاب ہے، اور آپ ان میں سے ایک بھی نہیں خریدنا چاہتے ہیں، کیونکہ اتنا زیادہ استعمال کر رہے ہیں۔ اس سے پہلے کہ چیز کی میعاد ختم ہو جائے تھوڑی سی ہو سکتی ہے۔ پھر، اچانک آپ کو اس نسخے کے لیے اس میں سے تھوڑا سا کی ضرورت پڑی۔ تب ہی یہ متبادل کارآمد ثابت ہوں گے۔
- ایک کپ آدھا کریم کی جگہ بخارات سے بھرے ہوئے دودھ کے برابر مقدار میں ڈالیں۔
- 120 ملی لیٹر پورے دودھ کو اسی مقدار میں 5% بٹر فیٹ لائٹ کریم کے ساتھ ملا دیں، جو کہ ڈیڑھ کپ کی ضرورت کے برابر ہے۔
- بغیر نمکین مکھن کی 25 گرام (2 کھانے کے چمچ) لیں اور اسے پگھلنے تک گرم کریں۔ اس میں، 210 ملی لیٹر (تقریباً ایک کپ کا) سارا دودھ، اور وائلا شامل کریں! اس نسخے کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ اسے 2 ہفتوں تک فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور اگلی بار استعمال کرنے سے پہلے اسے دوبارہ گرم کریں۔
- مکھن-دودھ کے مکسچر کی ایک اور تبدیلی ♦ کپ دودھ اور پگھلے ہوئے نارمل مکھن کے 4½ چائے کے چمچ جسے تقریباً ایک منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیا گیا ہے۔ دونوں کو اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ایک ساتھ ہلائیں، اور اس کا استعمال ڈیڑھ کپ کی جگہ ان برتنوں کے لیے کریں جن کو بیکنگ کی ضرورت ہے۔ اگر آپ آئسنگ کے ساتھ کچھ پولش بابکا بناتے ہیں تو بہت اچھا کام کرتا ہے۔ بعض لوگ کہتے ہیں کہ ایک چمچ پگھلا ہوا مکھن کافی ہے۔ لہذا، دونوں کو آزمائیں اور دیکھیں کہ آپ کے مقصد کے لیے کیا بہتر ہے۔
- اگر آپ مکھن کی بجائے مارجرین استعمال کر رہے ہیں تو ایک کھانے کا چمچ پگھلی ہوئی مارجرین کو Вѕ کپ اور 2کھانے کے چمچ دودھ میں ملا دیں۔
- ایک کپ ہیوی وہپنگ کریم لیں جس میں 35% بٹر فیٹ ہے، اور اسے جزوی سکمڈ دودھ کے برابر حصہ کے ساتھ کوڑے ماریں، جو کہ تقریباً 120 ملی لیٹر ہوگا۔
کہا جاتا ہے کہ کوئی فریج میں رکھ سکتا ہے اور آدھا آدھا 10 دن تک پیک کر سکتا ہے۔ مندرجہ بالا اختیارات واقعی بہت قابل عمل متبادل ہیں، جو کسی بھی ترکیب میں استعمال کیے جا سکتے ہیں جو آپ بنا رہے ہیں. بلاشبہ، اگر آپ مزید فوری انتخاب کی تلاش میں ہیں، تو صرف آدھا کپ دودھ اور آدھا کپ کریم کو اچھی طرح سے ملا لیں، اور اسے فوری طور پر استعمال کریں، اس سے پہلے کہ دونوں کو تراشنے کا موقع ملے۔ مجھے کسی دوسرے متبادل کے بارے میں بتائیں جو آپ گھر میں اپنی لیبارٹری میں تجربہ کرتے ہوئے دریافت کر سکتے ہیں، جسے کچن کے نام سے جانا جاتا ہے!
