چائیوز بمقابلہ سبز پیاز

چائیوز اور ہری پیاز ایک دوسرے سے مماثلت رکھتے ہیں، تاہم، کیا چائیوز اور ہری پیاز ایک جیسے ہیں؟ اختلافات کیا ہیں؟ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں...

کیا آپ جانتے ہیں؟ نیوارک سے تعلق رکھنے والے 68 سالہ کسان پیٹر گلیزبروک نے گنیز بک آف ورلڈ ریکارڈ میں نام درج کر لیا ہے۔ دنیا کا سب سے بڑا پیاز 18lb 1oz کا وزن ہے۔

پیاز کا کنبہ بہت بڑا ہونے کے ساتھ اور بہت سی مختلف انواع اور ذیلی نسلوں کے ساتھ، مختلف ارکان جیسے ہری پیاز، اسکیلینز، چائیوز، سلوٹس، لیکس وغیرہ کے درمیان فرق کو سمجھنا آسان نہیں ہے۔نتیجے کے طور پر ان کی شناخت کے حوالے سے بہت زیادہ الجھنیں ہیں۔ جو چیز اسے مزید الجھن میں ڈالتی ہے وہ یہ ہے کہ ریستوراں اکثر انہیں برتنوں میں ایک دوسرے کے بدلے استعمال کرتے ہیں۔

جبکہ سبھی پیاز کے ایک ہی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں، لیکن ان کے اپنے اختلافات ہیں۔ اس خاص مضمون میں، ہم سبز پیاز اور چائیوز کے درمیان فرق کی صرف پتلی لکیر پر غور کریں گے۔ جب کہ chives اور ہری پیاز دونوں کو بیکڈ آلو، انڈے وغیرہ پر ڈالا جاتا ہے، وہ ایک جیسے نہیں ہوتے۔ آئیے ان کے امتیازی عوامل پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

چائیوز بمقابلہ سبز پیاز

پیرامیٹرز	Chives	سبز پیاز
ظہور	کھوکھلے، پتلے، لمبے، سبز بلیڈ	بلبس پیاز کے ساتھ سبز ڈنٹھل
ذائقہ	پیاز کا بہت ہی نازک ذائقہ	پیاز کا ہلکا ذائقہ
پھلتا پھولتا دور	گرما اور بہار	بہار کی شروعات
Species	Allium fistulosum	Allium schoenoprasum
کھانے کا استعمال	گارنش یا ذائقہ دار ایجنٹ	بطور مکمل اجزاء
کاشت کی گئی	ڈنٹھل	بلب
استعمال شدہ فارم	را	کچی یا پکی

چھائی اور ہری پیاز میں فرق

ظہور

امریکہ میں، ہری پیاز اور اسکیلینز کو ایک دوسرے کے بدلے استعمال کیا جا سکتا ہے، تاہم، وہ ایک جیسے نہیں ہیں۔ ہری پیاز میں لمبے، پتلے، سبز ڈنٹھل ہوتے ہیں جو چھوٹے، سفید پیاز کے بلب میں ختم ہوتے ہیں۔ دوسری طرف چائیوز، اگرچہ بلبس پیاز کے خاندان کے حصے میں غیر واضح بلب ہوتے ہیں۔ بلب اتنے چھوٹے ہیں کہ وہ تقریباً نہ ہونے کے برابر ہو جاتے ہیں۔ ان کے سبز ڈنٹھل لمبے، نرم اور کھوکھلے ہوتے ہیں اور گھاس کے بلیڈ سے مشابہ ہوتے ہیں۔

نباتیات کا فرق

جبکہ ہری پیاز کا تعلق جینس اور پرجاتیوں سے ہے: ایلیم فسٹولوسم، چائیوز کا تعلق جینس اور انواع ایلیم شوینوپراسم سے ہے۔ درحقیقت، چائیوز پیاز کے خاندان کی سب سے چھوٹی انواع ہیں۔ مزید برآں، چائیوز بارہماسی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ سال بہ سال واپس آتے ہیں، جب کہ ہری پیاز سالانہ ہیں جن کی کٹائی کی ضرورت ہوتی ہے جیسے ہی ڈنٹھل بھورے ہو جاتے ہیں اور گر جاتے ہیں۔

کاشت کی گئی

سبز پیاز بنیادی طور پر ان کے سبز ڈنٹھوں کے بجائے ان کے نرم سفید بلب کے لیے اگائے جاتے ہیں۔ دوسری طرف چائیوز کو ان کے ذائقے دار ڈنٹھل کے لیے کاٹا جاتا ہے، کیونکہ ان کے بلب خراب ہوتے ہیں۔

استعمال شدہ حصہ

Chives میں بلب کمزور ہوتے ہیں، ان کے صرف سبز ڈنٹھے ہی کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ڈنٹھل کو کاٹ کر مختلف پکوانوں پر گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ بلب کو ضائع کر دیا جاتا ہے۔ اس طرح، chives میں غیر ترقی یافتہ بلب ناقابل کھانے ہیں. تاہم، ان کے جامنی رنگ کے پھول بھی کھانے کے قابل ہوتے ہیں اور اکثر سلاد میں اور گارنش کے طور پر شامل کیے جاتے ہیں۔ ہری پیاز کی صورت میں، نرم سفید بلب اور سبز ڈنٹھل دونوں کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔

ذائقہ

ڈنٹھ اور بلب دونوں میں پیاز کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے، اور اسے کچا کھایا جا سکتا ہے یا اسے مختلف پکوانوں میں شامل کرنے سے پہلے بھون کر کھایا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف چائیوز، ہلکے پیاز یا لہسن جیسے ذائقے کے ساتھ آتے ہیں۔وہ بنیادی طور پر کچے کاٹے جاتے ہیں اور پکوان میں پیاز کے ٹکڑے ڈالے بغیر ڈش کو پیاز کا ذائقہ دینے کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔ تاہم، ان کو پکانے سے ان کا ذائقہ ختم ہو جائے گا، اسی وجہ سے وہ کچے کاٹے جاتے ہیں۔ انہیں خشک کرکے ذائقہ کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

استعمال

Chives کا استعمال بنیادی طور پر سلاد اور ذائقہ دار پینکیکس، کاٹیج چیز، سٹو، سینڈوچ، مچھلی، سوپ، انڈے وغیرہ کے لیے کیا جاتا ہے۔ کوارک پنیر کے ساتھ پیش کیا گیا۔ شیطانی انڈوں پر کچے کاٹے جانے پر وہ خوبصورت گارنش بھی بناتے ہیں۔ دوسری طرف ہری پیاز کو کاٹ کر کچا کھایا جا سکتا ہے یا سلاد اور سینڈوچ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ ڈائسڈ اسکیلینز سوپ، سمندری غذا کی ترکیبیں، نوڈل کی تیاری وغیرہ میں استعمال ہوتے ہیں۔

اس طرح، اگرچہ دونوں کا تعلق ایک ہی پیاز کے خاندان سے ہے، چائیوز اور ہری پیاز دونوں مختلف ہیں، اور کچن میں قدرے مختلف طریقے سے استعمال ہوتے ہیں۔ لہذا، اگلی بار جب آپ ان سبزوں کی خریداری کے لیے جائیں گے، امید ہے کہ آپ کو اس بارے میں بہتر اندازہ ہوگا کہ آپ کیا دیکھ رہے ہیں!