سینکا ہوا چکن کے لیے یہ صحیح اندرونی اوون کا درجہ حرارت ہے

مکمل طور پر سینکا ہوا چکن ڈش کے لیے، آپ کو تندور کا مناسب درجہ حرارت جاننا ہوگا۔ اگر درجہ حرارت کو مناسب طریقے سے ایڈجسٹ نہیں کیا جاتا ہے، تو ڈش غیر پکا رہے گی. مزید جاننے کے لیے پڑھیں۔

چکن کے شاندار پکوان ہمیں معدے کی لذت کے ایک مختلف جہاز پر لے جاتے ہیں۔چاہے وہ گرل ہو، بھنا ہوا ہو یا کرسپی چکن ہو، پکوان ہمارے ذائقے کو پورا کرنے کے لیے کافی ہیں۔ ایک بہترین ڈش کے پیچھے کا راز مناسب بیکنگ، اجزاء کی مناسب آمیزش، اور مصالحے اور گارنشنگ ہے۔ آپ کا کھانا پکانے کا فن گرم دل کے ساتھ ڈش پیش کرنے سے مزید ظاہر ہوتا ہے۔ پہلا مرحلہ ہدایت کے اہم اجزاء کو بیک کرنے کے ساتھ آتا ہے۔ اس کے لیے آپ کو اوون کے اندر وقت اور درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ کو جاننا ہوگا۔ چکن یا اس کے پرزوں کے لیے تندور کا درجہ حرارت مختلف ترکیبوں کے لیے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

چکن پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اوون کے اندر درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے چند چیزوں پر غور کرنا چاہیے۔ درجہ حرارت اس گوشت کی مقدار پر منحصر ہے جس پر آپ کھانا پکانے جا رہے ہیں اور ترکیب کی قسم۔ سوپ، سٹو، گریوی، اور گرل/روسٹڈ چکن کے لیے درجہ حرارت مختلف ہوتا ہے۔ یہ مرغی کی نوعیت پر بھی منحصر ہے، یعنی بغیر ہڈی کے یا بغیر ہڈی کے، چمڑے کے بغیر یا جلد کے ساتھ۔چھاتی، ہڈیوں، پروں یا گوشت کے لیے بھی مختلف درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

پورے چکن کے لیے درجہ حرارت

پورے چکن کو پکانے میں اس کے ایک حصے کو پکانے سے زیادہ وقت لگتا ہے کیونکہ اسے اندر سے مکمل طور پر پکانا ہوتا ہے تاکہ گوشت نرم ہو جائے۔ ہڈیوں کے بغیر چکن ہڈی سے زیادہ تیزی سے پکتا ہے۔ اسی طرح اگر آپ چکن کو چھلکے کے ساتھ پکا رہے ہیں تو اسے چھیلنے کے مقابلے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ چکن پکانے کے لیے تندور کا بہترین درجہ حرارت 350°F ہے۔ ایک اوسط فرد کے لیے، بغیر ہڈی والے چکن کا £ lb اور ہڈی کے ساتھ کافی ہے۔ اگر آپ روایتی نسخہ تیار کر رہے ہیں، تو تندور کا درجہ حرارت 350°F ہونا چاہیے۔ کھانا پکانے کے وقت کو 20-25 منٹ تک ایڈجسٹ کرنا چاہیے، اندرونی درجہ حرارت 165°F کے ساتھ۔ ہول برائلر فرائر چکن یا ٹکڑوں کے لیے بھی 350ВєF کی ضرورت ہوتی ہے۔ مقدار کے لحاظ سے وقت بڑھایا جاتا ہے۔ کرسپی چکن کی ترکیبیں زیادہ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہیں تاکہ چیزیں نرم اور کرسپی بن جائیں۔تندور کا درجہ حرارت 380-400°F تک بڑھ گیا۔ اضافی کرکرا کے لیے، 430ВєF کو ترجیح دی جاتی ہے۔ چکن ڈرم اسٹکس 350-380°F کے درجہ حرارت کی حد میں پکائے جاتے ہیں۔

چھاتی کا درجہ حرارت

گرلڈ چکن بریسٹ ریسیپیز کو اوون کے درجہ حرارت میں درمیانے سے زیادہ ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان پکوانوں کو تیار کرنے کے لیے 350-400°F بہترین درجہ حرارت ہے۔ ہڈیوں کے بغیر چھاتی کا اندرونی درجہ حرارت عام طور پر 165°F ہوتا ہے جبکہ عام چھاتی کے لیے یہ 170°F ہوتا ہے۔ وزن کے لحاظ سے £lb چکن کو عام طور پر 30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ سٹفنگ کے ساتھ بھی چھاتی کی گرلنگ کی جا سکتی ہے۔ اگر آپ چکن بریسٹ کو بھون رہے ہیں تو درجہ حرارت عام طور پر 390-400°F تک بڑھ جاتا ہے۔ سٹر فرائی کے لیے اندرونی درجہ حرارت 165°F کے ارد گرد درکار ہوتا ہے۔

پروں کے لیے درجہ حرارت

چکن ونگز کے لیے مختلف قسم کی ترکیبیں اور کھانا پکانے کے طریقے ہیں، اور تندور کا عام درجہ حرارت تمام ترکیبوں کے لیے کم و بیش ایک جیسا ہوتا ہے۔تاہم، اندرونی درجہ حرارت اور وقت میں اتار چڑھاؤ ہوتا ہے، یہ ترکیب کی قسم اور چکن کے پروں کی مقدار پر منحصر ہے۔ پکے ہوئے پنکھوں کے 8-10 ٹکڑوں کے لیے 350-400°F درجہ حرارت کی حد درکار ہوتی ہے۔ کرسپی فرائیڈ ونگز 375-400ВєF پر بہترین پکائے جاتے ہیں۔ 8-10 پنکھوں کے لئے، آپ کو تقریبا 45 منٹ پر وقت کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے. اندرونی درجہ حرارت کو 160-180°F کی حد میں ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ چکن ونگز انتہائی لذیذ ہوتے ہیں اور اسے گارنش یا مختلف اشیاء سے بھرا جا سکتا ہے۔

ریشے دار ماس کو نرم چیزوں میں تبدیل کرنے کے لیے درست اندرونی درجہ حرارت کے ساتھ پہلے سے گرم تندور ضروری ہے۔ اعلی کھانا پکانے کے درجہ حرارت کے علاوہ، چکن کو بھی مناسب طریقے سے تیار اور موسمی ہونے کی ضرورت ہے. منجمد چکن کو کچھ دیر کے لیے گلنے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے، اور پھر مسالوں اور دیگر اجزاء کے ساتھ میرینیٹ یا پکایا جانا چاہیے۔ تندور کے درست درجہ حرارت کو برقرار رکھنے سے نہ صرف صحیح بیکنگ میں مدد ملتی ہے بلکہ بیکٹیریا کو بھی ہلاک کرتا ہے۔