مشرق وسطیٰ کی مشہور ڈش شوارما مختلف قسم کی چٹنیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ درج ذیل مضمون میں آپ کو ان کو بنانے کے طریقے کے بارے میں کچھ ترکیبیں فراہم کی گئی ہیں۔
شاورما مشرق وسطیٰ کا ایک مشہور گوشت کا سینڈوچ ہے۔ ترکی میں شروع ہونے والی، یہ بنیادی طور پر عرب ممالک میں مشہور ہے۔ شوارما میں استعمال ہونے والا گوشت بھیڑ، گائے کا گوشت، بکرا، مرغی، یا بعض اوقات ان کا مجموعہ بھی ہو سکتا ہے۔گوشت کو تھوک پر رکھا جاتا ہے اور اسے مسلسل گرم یا گرل کیا جاتا ہے۔ یہ سینڈوچ ممنوعہ روٹی، پیٹا روٹی اور تبولی کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ تاہینی اور ٹاریٹر دو قسم کی چٹنی ہیں جو ان سینڈوچز کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ لیموں کا رس اور زیرہ عام شوارما کی چٹنی کے اجزاء ہیں۔
تاہینی ساس
اجزاء
- 150 گرام تاہینی (تل کے بیج کا پیسٹ)
- Вј کپ فلیٹ لیف اجمودا (کٹا ہوا)
- Vј tsp. پسا زیرہ
- 2 چمچ۔ سفید سرکہ
- 1 لیموں (جوس کیا ہوا)
- 1 لہسن کی لونگ (پسی ہوئی)
- پاپریکا بطور گارنش
طریقہایک پیالے میں لہسن، تاہینی، سرکہ، لیموں کا رس، اجمودا، زیرہ اور آدھا کپ پانی ڈالیں۔ . مکسچر کو اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ یہ کریمی ساس میں تبدیل نہ ہوجائے۔ اسے پیپریکا سے گارنش کریں اور ٹھنڈا کرکے سرو کریں۔
Tarator ساس
اجزاء
- 1 کپ تاہینی
- 1 کپ لیموں کا رس
- 3 لہسن کے لونگ (پسے ہوئے)
- آدھا چائے کا چمچ۔ نمک
- آدھا چائے کا چمچ۔ اجمودا (باریک کٹا ہوا)
- 2 کھانے کے چمچ۔ پانی
- زیرے کا دانہ
طریقہ
فوڈ پروسیسر میں لہسن، تاہینی، لیموں کا رس، نمک اور زیرہ ملا دیں۔ مکس کرتے وقت مکسچر میں آہستہ آہستہ پانی شامل کریں۔ چٹنی کو اجمودا سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
فلافل گرم چٹنی
اجزاء
- 2 کپ ڈبے میں بند ٹماٹر
- 3 لہسن کے لونگ (باریک کٹے ہوئے)
- 1 چائے کا چمچ۔ بھوری شکر
- 1 کھانے کا چمچ۔ اجمودا (باریک کٹا ہوا)
- 1 چائے کا چمچ۔ مرچ کی چٹنی
- 1 لیموں (جوس کیا ہوا)
- نمک حسب ذائقہ
طریقہ
ایک سوس پین میں تمام اجزاء یعنی لہسن، ٹماٹر، براؤن شوگر، پارسلے، چلی سوس اور لیموں کا رس شامل کریں، اسے ڈھکن سے ڈھانپیں، اور اس کے مواد کو 30 منٹ تک پکنے دیں، یا ٹماٹر کیچ میں بدلنے تک انتظار کریں۔ چٹنی میں حسب ذائقہ نمک ڈالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر سرو کریں۔
چکن شوارما بنانے کی ترکیب
شہورما کے لیے اجزاء
- 1ВЅ lb ہڈیوں کے بغیر، بغیر جلد کے چکن کی رانیں یا چھاتی (باریک کٹی ہوئی)
- Vј کپ لیموں کا رس
- ² کپ کٹا دھنیا
- 2 کھانے کے چمچ۔ زیتون کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ۔ پسا دھنیا
- 2 چمچ۔ sumac
- 2 چمچ۔ گراؤنڈ allspice
- 1 سرخ پیاز (باریک کٹی ہوئی)
- 6 سفید لبنانی روٹی (گرم)
- کارنیچنز، کٹے ہوئے کالامتا زیتون، بیبی کوس لیٹش کے پتے، اور کٹے ہوئے ٹماٹر (ٹاپنگ کے لیے؛ آپ کی پسند کے مطابق)
لہسن کی چٹنی کے لیے اجزاء
- Vѕ کپ زیتون کا تیل
- ² کپ سورج مکھی کا تیل
- Вј tbsp. لیموں کا رس
- 8 لہسن کی لونگ
- 2 چمچ۔ نمک
طریقہ
- ایک بڑے پیالے میں لیموں کا رس، سماک، آل اسپائس، زیتون کا تیل، نمک اور دھنیا شامل کریں اور ان کو مکس کریں۔ چکن کو اس مکسچر سے کوٹ دیں۔
- چکن کے دونوں اطراف کو باربی کیو گرل پر یا گرل پین میں 10 منٹ تک درمیانی آنچ پر گرل کریں۔
- دریں اثنا، زیتون کے تیل، لہسن، نمک، سورج مکھی کے تیل اور لیموں کے رس کو ملا کر لہسن شوارما کی چٹنی تیار کریں۔ اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔
- گرم روٹی کو ایلومینیم فوائل کی چادر پر رکھیں۔ اس پر لیٹش کے پتے، ٹماٹر، پیاز، سماک، کارنیچنز، زیتون اور دھنیا ڈال کر اس پر گرل شدہ چکن رکھ دیں۔ ایلومینیم فوائل کو روٹی کے ساتھ رول کریں تاکہ اس میں موجود اجزاء کو فولڈ کر لیں۔ ایلومینیم فوائل کے ایک اور ٹکڑے کو اس کے بیس کے گرد لپیٹ کر رول کو محفوظ کریں۔ سائیڈ پر لہسن شوارما کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
