Sashmi اور Sushi مزیدار جاپانی پکوان ہیں جنہیں آپ کم از کم ایک بار ضرور آزمائیں لیکن ان کو آزمانے سے پہلے، آپ کو سشی اور سشیمی کے درمیان فرق جاننا ہوگا تاکہ آپ ان سے بہتر لطف اندوز ہو سکیں۔
سشیمی کے مقابلے میں سشی ایک بہت مشہور جاپانی ڈش ہے۔ اگرچہ، دونوں جاپانی کھانے سشی اور سشیمی ایک جیسے ہیں، لیکن وہ ایک جیسے نہیں ہیں۔دونوں میں عام طور پر ان کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر کچی مچھلی ہوتی ہے، اور اسے سویا ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ دونوں پکوانوں کی تیاری کا طریقہ مختلف ہے۔ دونوں جاپانی پکوان کافی مشہور ہیں، اور یہاں خصوصی سشیمی اور سشی شیف ہیں۔
تلفظ
یہ کیا ہے؟
تکنیکی طور پر، سشی کا مطلب سرکہ چاول ہے۔ جاپانی لفظ 'su' کا مطلب سرکہ ہے اور 'شی' میشی سے ہے، جو چاول کے لیے جاپانی لفظ ہے۔ اس طرح، سشی سرکہ والا چاول ہے۔
لفظ سشمی کا مطلب چھیدا ہوا لڑکا ہے، کیونکہ 'ساشی' سے مراد چھید یا پھنس گیا ہے اور 'می' سے مراد گوشت ہے۔ لہٰذا، یہ لفظ مچھلی کی دم اور پنکھ کو ٹکڑوں پر چپکنے کے پکانے کی مشق سے اخذ کیا گیا ہے، جس سے مچھلی کے گوشت کو کھایا جا رہا ہے۔ سشیمی سے مراد جاپانی کھانے کی تیاری ہے، جو بنیادی طور پر تازہ اور کچے سمندری غذا پر مشتمل ہوتی ہے جسے باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جسے سویا ساس میں ڈبو کر پیش کیا جاتا ہے۔
سرونگ فرق
سوشی کو جیسا ہے کھایا جا سکتا ہے، لیکن اکثر اسے جاپانی سویا ساس میں ڈبویا جاتا ہے جسے 'شویو' کہا جاتا ہے۔
سشمی جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے صرف ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کئی بار واسابی پیسٹ کو سویا ساس میں براہ راست ملایا جاتا ہے، ایسا عام طور پر سشی پیش کرتے وقت نہیں کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے سمندری غذا کو عام طور پر گارنش کے اوپر لپیٹ دیا جاتا ہے، جو زیادہ تر سفید مولی ہوتی ہے جسے ڈائیکون مولی کہتے ہیں۔
مختلف اقسام
سشی کی مختلف اقسام ہیں، جو اس بات پر منحصر ہیں کہ ڈش کو کیسے پیش کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے ماکی زوشی ہے، جو مچھلی اور/یا سبزیوں کے ساتھ چاول اور سمندری سوار کے رول ہیں۔ دوسرا نگیری زوشی ہے، جو آپ کو نظر آنے والی سب سے عام قسم کی سشی ہے، جہاں چاول کی چھوٹی انگلیاں وسابی کے ساتھ اوپر ہوتی ہیں، اور پکی ہوئی/کچی مچھلی یا شیلفش کا ایک فلیٹ۔ تیسرا چراشی زوشی ہے، جہاں سشی چاول کو مختلف قسم کے سشمی کے ساتھ ٹاپ کیا جاتا ہے اور اسے ڈبے یا پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔تیماکی زوشی، سشی چاول کی کونز ہے جو سمندری سوار میں لپٹی مچھلی اور سبزیوں سے بھری ہوتی ہے۔ اور آخری اناری زوشی ہے، جہاں توفو کے تلے ہوئے پاؤچ سشی چاول کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔
Sashmi کو سمندری غذا کی بہت سی اشیاء کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، آئیے ہم سشمی کی سب سے مشہور اقسام کو دیکھیں۔ میگورو ٹونا مچھلی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے اور ٹورو فیٹی ٹونا کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ ایبی جھینگے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، اور صبا کو میکریل مچھلی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ Ika squid کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے اور Tako کو آکٹوپس کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ سشمی جو آکٹوپس کو بطور جزو استعمال کرتا ہے، اسے کبھی کبھی پکا کر بھی پیش کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کی چبائی ہوئی فطرت ہے۔ جب کہ زیادہ تر سمندری غذا ساشمیز، جو ٹونا، سالمن اور اسکویڈ کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے، کچی پیش کی جاتی ہے۔
سوشی بنانے کی آسان اور فوری ترکیبیں
1۔ سب سے پہلے سوشی چاول بنالیں۔
2۔ پھر، خشک سمندری سوار کی ایک چادر بانس کی چٹائی پر رکھیں۔
3۔ اب چاول کو سمندری سوار کی چادر کے اوپر رکھیں۔
4۔ چاولوں پر لمبائی کی طرف فلنگ (سشمی گریڈ کا کچا ٹونا استعمال کر سکتے ہیں) رکھیں، اور بانس کی چٹائی کو سلنڈر بنانے کے لیے لپیٹیں اور رول کی شکل دینے کے لیے چٹائی کو آہستہ سے دبائیں۔
5۔ بانس کی چٹائی کو ہٹا دیں، اور رول کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ سویا ساس کے ساتھ سرو کریں۔
سشمی بنانے کی آسان اور فوری ترکیبیں
1۔ سشمی بنانے کے لیے سشمی گریڈ ٹونا خریدیں۔
2۔ پیاز کاٹ کر چھوٹی ڈش پر رکھ دیں۔
3۔ پھر ایک اور چھوٹی ڈش میں سویا ساس ڈالیں۔
4۔ اس کے مطابق مچھلی کاٹ لیں، آپ اسے پتلی سلائسوں میں کاٹ سکتے ہیں یا انچ لمبے موٹے ٹکڑے رکھ سکتے ہیں۔
5۔ مچھلی کاٹ کر کھائیں اور ذائقے کے لیے سویا ساس استعمال کریں۔
صحت مند کون سا ہے؟
سشی اور سشمی دونوں صحت بخش غذائیں ہیں۔ تاہم، سشی کے مقابلے میں، سشمی صحت مند ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ، سشی میں کئی بار تلے ہوئے اجزاء، مصالحے اور مایونیز شامل ہوتے ہیں۔یہ صرف ڈش میں غیر ضروری کیلوریز کا اضافہ کرتا ہے۔ جبکہ سشمی میں یہ زیادہ تر کچی اور تازہ مچھلی ہے۔ تاہم، جب آپ گھر میں سشی بنا رہے ہوں یا اسے کسی ریسٹورنٹ میں کھا رہے ہوں، تو ایسی سشی کو ترجیح دیں جو براؤن رائس کا استعمال کرتے ہوئے بنائی گئی ہو اور اس میں غیر تلے ہوئے اور تازہ اجزاء ہوں۔
مجھے امید ہے کہ اوپر دی گئی معلومات نے سشی اور سشیمی کے درمیان فرق پر آپ کے شکوک و شبہات کو دور کر دیا ہے۔ دونوں پکوانوں کا مزہ چکھنے کے لیے مذکورہ آسان ترکیبوں پر عمل کریں اور ان دونوں پکوانوں کے الگ الگ ذائقوں کا مزہ چکھیں۔
انوکھے تجربے کے لیے آپ جاپانی ریستوراں جانے پر بھی غور کر سکتے ہیں جس میں کنویئر بیلٹ پر سشی/سشیمی ڈشز ہیں۔ ایسے ریستورانوں میں مختلف پکوان بیلٹ پر گھومتے رہتے ہیں، اور آپ جس قسم کی ڈش کھانا چاہتے ہیں اس کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ لطف اٹھائیں!
