فرانس میں شروع ہونے والی اینڈوئیل ساسیجز اب ایک مشہور مسالہ دار ساسیج ہیں جو کجون اور کریول طرز کے مختلف پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
سموکڈ ساسیج دنیا کے تمام حصوں میں مقبول ہیں۔ تمباکو نوشی کی چٹنی بنانے کے دو طریقے ہیں، انہیں یا تو پہلے پکایا جاتا ہے اور پھر تمباکو نوش کیا جاتا ہے یا انہیں بیک وقت پکا کر پیا جاتا ہے۔ کسی ایک طریقے کو استعمال کرنے سے ایک ہی نتیجہ ملتا ہے، ساسیج کو ایک گہرے، بھرپور اور مٹی کے ذائقے والا بناتا ہے، جو تمباکو نوشی سے آتا ہے۔بہترین مثالیں andouille, Bratwurst, kielbasa, etc.
Andouille Sausage کیا ہے؟
Andouille sausage ایک بہت زیادہ تمباکو نوشی کا ساسیج ہے، جو سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں کئی تغیرات ہیں۔ خنزیر کا گوشت، چربی، آنتیں اور ٹریپ کے مختلف امتزاج کو کئی تغیرات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس ساسیج کی اصل اصل معلوم نہیں ہے، لیکن کہا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا فرانس یا جرمنی میں ہوئی ہے۔ تاہم، امریکہ میں سب سے مشہور قسم کیجون طرز ہے۔
فرانسیسی andouille ساسیج، روایتی طور پر سور کے گوشت کی آنتوں اور ٹریپ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ بہت زیادہ پکایا جاتا ہے اور تمباکو نوشی کیا جاتا ہے، لیکن یہ کیجون سٹائل کی طرح مسالہ دار نہیں ہے۔ جرمنی میں بنی اینڈوئیلے ساسیجز جرمنی کے تمام علاقوں میں دستیاب نہیں ہیں۔ یہ صرف جرمنی کے مخصوص خطوں میں بنائے جاتے ہیں اور اکثر باقی آنتوں اور کیسنگز سے بنائے جاتے ہیں، جنہیں موسمی بنا کر بڑے کیسنگ کے ذریعے کھینچا جاتا ہے۔ پھر، ساسیج تمباکو نوشی کر رہے ہیں.کیجون اسٹائل اینڈوئل تمام اینڈوئل ساسیجز میں سب سے زیادہ مسالہ دار ہے۔ یہ خنزیر کے گوشت اور چربی سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے نمک، پھٹی ہوئی کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد ساسیج کو پیکن کی لکڑی اور گنے کے اوپر نوش کیا جاتا ہے تاکہ اسے ایک مختلف ذائقہ ملے۔ اٹلی میں اینڈوئیل کی ایک قسم بھی بنائی جاتی ہے۔ اسے 'nduja' کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ Cajun طرز کے andouille کی طرح ہے، لیکن سرخ مرچ کا استعمال آزادانہ طور پر کیا جاتا ہے۔
چونکہ تمباکو نوشی کی چٹنیوں کو پہلے سے پکایا جاتا ہے، انہیں ٹھنڈا کھایا جا سکتا ہے، جب تک کہ ان کی پیکیجنگ پر دوسری سمتیں متعین نہ ہوں۔ تمباکو نوشی کی چٹنیوں کو مختلف ترکیبوں میں بھی پکایا جا سکتا ہے، جس میں وہ استعمال ہوتے ہیں اس میں بھرپور اور دھواں دار ذائقہ شامل کرتے ہیں۔
اگر کوئی خاص نسخہ صرف ایک مخصوص قسم کے ساسیج کا مطالبہ کرے اور آپ اس سے باہر ہو جائیں تو کیا کرے؟ مثال کے طور پر، jambalaya بنانے کے لئے، andouille ساسیج استعمال کیا جاتا ہے. ایسے وقت میں آپ کو متبادل تلاش کرنا پڑے گا۔
Andouille Sausage کے متبادل
میکسیکن چوریزو
Andouille ساسیج ایک ذائقہ دار ساسیج ہے۔ لہذا، جب آپ اس کے متبادل تلاش کرتے ہیں، تو آپ کو مناسب ذائقہ کے ساتھ مسالیدار ساسیج تلاش کرنا پڑے گا۔ میکسیکن چوریزو ساسیج ان متبادلات میں سے ایک ہے، جو ذائقہ میں اینڈوئل کے قریب آسکتا ہے، لیکن چوریزو ساسیج کی ساخت اینڈوئیل ساسیج سے ملتی جلتی نہیں ہے۔
Kielbasa
Andouille sausage کا متبادل kielbasa sausage ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ بھی تمباکو نوشی کے ساسیج کی اقسام میں سے ایک ہے۔ لیکن اکثر لوگ شکایت کرتے ہیں کہ کیلباس میں الائچی دوسرے مصالحوں کے ساتھ مداخلت کرتی ہے اور ہو سکتا ہے کہ آپ کو حتمی نتیجہ پسند نہ آئے۔
جرمن سموکڈ ساسیج
جرمن تمباکو نوشی کے ساسیجز جیسے مشہور Bratwurst، andouille کے متبادل کے طور پر استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ آپ باقاعدہ چٹنی بھی حاصل کر سکتے ہیں اور پھر اپنے ذائقے کے مطابق گھر میں ہی سگریٹ نوشی اور ذائقہ لے سکتے ہیں۔
جب آپ andouille sausage کے متبادل کی تلاش کر رہے ہیں، تو آپ کو سمجھنا پڑے گا کہ بھاری، دھواں دار ذائقہ کلید ہے۔ لہذا، کوئی بھی ساسیج جو زمرے میں فٹ بیٹھتا ہے اسے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ڈش کا ذائقہ ویسا نہ ہو جیسا کہ اینڈوئل کے ساتھ ہوتا ہے۔ لیکن ایک راستہ تلاش کرنا نقطہ ہے. ہم امید کرتے ہیں کہ آپ کوئی ایسا متبادل تلاش کر سکیں گے جو آپ کے طالو کے مطابق ہو۔
