کوشر نمک کے لیے حیرت انگیز طور پر بہترین متبادل - کوئی بھی منتخب کریں

فلکی اور موٹے ہونے کی وجہ سے کوشر نمک کو کھانا پکانے کی کچھ اقسام کے لیے ترجیح نہیں دی جاتی ہے۔ نمکیات کی ڈگری کوشر نمک اور اس کے متبادل کے درمیان مختلف نہیں ہوتی ہے۔ پانی میں گھلنے کے بعد تمام نمک کا ذائقہ ایک جیسا ہوتا ہے۔ فرق اناج کے سائز، ساخت اور نوعیت کا ہے۔ ایک ہی پیمائش کام نہیں کر سکتی، کیونکہ نمک کی ہر قسم مختلف اناج کے سائز میں دستیاب ہے۔

کوشر نمک 'کوشر' کھانا نہیں ہے۔ عام طور پر، یہ نمک کوشرنگ گوشت کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسی لیے یہ نام!نمک ایک ضروری غذائیت ہے، اور نمکینی بنیادی ذائقوں میں سے ایک ہے۔ خوردنی نمک مختلف اقسام میں دستیاب ہے، جیسے سمندری نمک، چٹانی نمک، سیلٹک نمک، آئوڈائزڈ نمک، کوشر نمک، اور میز نمک۔ وہ ذائقہ، ساخت، طریقہ کار اور پروسیسنگ کی ڈگری اور ذریعہ میں مختلف ہیں۔

نمک نمک کی کانوں کی کان کنی کے ذریعے یا سمندر کے پانی کو کشید کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ کچے نمک کو بہتر کیا جاتا ہے اور بعض اوقات اس پر عملدرآمد کرکے کھانے کے نمک کی مختلف اقسام تیار کی جاتی ہیں۔ نمک کی کچھ اقسام اس کی اصل جگہ کی وجہ سے مختلف ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، سیلٹک نمک برٹنی، فرانس میں سیلٹک سمندری دلدل کے پانی سے شمسی بخارات کے ذریعے پیدا ہوتا ہے۔ کوشر نمک نمک کی عام استعمال شدہ شکلوں میں سے ایک ہے۔

کوشر سالٹ کیا ہے؟

ٹیبل نمک کے مقابلے میں، کوشر نمک میں اناج کا سائز بڑا ہوتا ہے، اور سطح کے بڑے حصوں کے ساتھ فلیکس کے طور پر فروخت ہوتا ہے۔ یہ سمندر کے پانی یا نمک کی کانوں سے بنایا جا سکتا ہے، اور اس کا ذائقہ ہلکا اور روشن ہے۔ چونکہ اس کے فلیکس میں سطح کے بڑے حصے ہوتے ہیں، یہ گوشت کے ٹکڑوں سے چپک جاتے ہیں، اس طرح زیادہ مائع اور خون نکالتے ہیں۔ اس طریقہ کو کوشرنگ کہتے ہیں۔

کوشر نمک کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ اضافی اشیاء سے پاک ہے، کچھ برانڈز میں اینٹی کیکنگ ایجنٹ ہوتے ہیں۔ کچھ خطوں میں، یہ نمک سستا ہے، جیسا کہ آئوڈائزڈ ٹیبل نمک کے مقابلے میں۔ جب فری فلونگ ٹیبل نمک کے مقابلے میں، کوشر نمک کو انگلیوں کے درمیان آسانی سے اٹھایا جا سکتا ہے۔ تو پیمائش پر آپ کا کنٹرول ہے۔

کوشر نمک کو اچار، کیننگ، برائننگ اور میرینیڈز اور اسپائس رگ میں ٹیبل سالٹ پر ترجیح دی جاتی ہے۔ یہ مارجریٹا شیشوں کی رمنگ کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ کوشر نمک کو بیکنگ کے لیے ترجیح نہیں دی جاتی، جب تک کہ دیگر اجزاء میں نمک کے فلیکس کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کے لیے کافی مائع موجود نہ ہو۔اگر آپ کے پاس کوشر نمک ختم ہو جاتا ہے، تو آپ ذیل میں دیے گئے متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔

کوشر سالٹ کے متبادل

کھانے کا نمک

یہ کوشر نمک کے لیے آسانی سے دستیاب متبادلات میں سے ایک ہے۔ تاہم، پیمائش پر ایک ٹیب رکھیں. اگر نسخہ میں ایک چائے کا چمچ کوشر نمک کا مطالبہ کیا گیا ہے، تو آدھا سے آدھا چائے کا چمچ ٹیبل نمک استعمال کریں۔ اگر آپ وزن سے ناپتے ہیں تو برابر مقدار میں استعمال کریں۔ فلیکس کا سائز مختلف برانڈز کے ساتھ مختلف ہوسکتا ہے۔ لہذا پیمائش کو اسی کے مطابق ایڈجسٹ کرنا ہوگا۔

سمندر کا نمک

کچھ معاملات میں، کوشر نمک کے متبادل کے طور پر ٹیبل نمک کو ترجیح نہیں دی جاتی ہے۔ مثال کے طور پر، میز نمک عام طور پر اچار کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے. اس صورت میں، آپ کوشر نمک کے لیے موٹے سمندری نمک کی جگہ لے سکتے ہیں۔ چونکہ سمندری نمک موٹے اناج میں آتا ہے، اس کے متبادل کے لیے برابر مقدار استعمال کی جا سکتی ہے۔ بعض اوقات، آپ کو سمندری نمک کی قدرے کم مقدار کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ ایک بار پھر، پیمائش فلیکس اور اناج کے سائز پر منحصر ہے.

اچار کا نمک

اگر آپ کو اچار اور کیننگ کے متبادل کی ضرورت ہو تو یہ ایک مثالی آپشن ہے۔ کوشر نمک کے ہر چائے کے چمچ کے لیے، آپ 1² سے 1½ چائے کے چمچ اچار نمک استعمال کرسکتے ہیں۔ اسے کوشرنگ گوشت کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بصورت دیگر موٹے سمندری نمک مثالی ہے۔ خمیر شدہ اچار کے لئے، آپ کو وزن کے لحاظ سے کوشر نمک کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے. 220 گرام کوشر نمک کے لیے ایک کپ اچار کا نمک استعمال کریں۔