Bittersweet چاکلیٹ کو ڈارک چاکلیٹ کی ایک میٹھی شکل سمجھا جا سکتا ہے، اور یہ بنیادی طور پر بیکنگ یا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ اسے چاکلیٹ کی چند دوسری اقسام کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے، جن پر اس مضمون میں بحث کی گئی ہے۔
کوکو کے ساتھ، چاکلیٹ میں چکنائی جیسے کوکو بٹر یا پلانٹ آئل، اور پاؤڈر چینی ہوتی ہے۔ نتیجہ ایک ٹھوس کنفیکشن ہے، جو دنیا میں سب سے زیادہ مقبول کھانے میں سے ایک ہے. چاکلیٹ بھی پوری دنیا میں ایک پسندیدہ ذائقہ ہے۔ چاکلیٹ کئی مختلف اقسام کی ہو سکتی ہیں، جنہیں صرف کوکو اور دیگر اجزاء کی مقدار کو تبدیل کر کے تیار کیا جا سکتا ہے۔
جو چاکلیٹ زیادہ استعمال کی جاتی ہے وہ ہے 'سویٹ چاکلیٹ'، جو بنیادی طور پر کوکو سالڈ، کوکو بٹر یا دیگر اقسام کی چکنائیوں اور چینی کو ملاتی ہے۔ ڈارک چاکلیٹ، کڑوی چاکلیٹ، دودھ کی چاکلیٹ، اور نیم سویٹ چاکلیٹ کچھ دیگر مقبول اقسام ہیں، جن میں سے کڑوی چاکلیٹ عام طور پر بیکنگ اور پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔
Bttersweet چاکلیٹ کیا ہے؟
یہ وہ چاکلیٹ ہے جس میں تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ ساتھ چاکلیٹ شراب، کوکو بٹر اور بعض اوقات ونیلا اور لیسیتھن بھی شامل ہوتی ہے۔اسے ڈارک چاکلیٹ کی میٹھی شکل سمجھا جا سکتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ کے ایف ڈی اے (فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن) کے مطابق، چاکلیٹ جن میں کم از کم 35٪ کوکو شراب ہوتی ہے وہ کڑوی میٹھی چاکلیٹ ہیں۔ یہ قیمت کچھ اعلیٰ معیار کی کڑوی چاکلیٹ میں زیادہ ہو سکتی ہے۔ ان کے اعلی کوکو مواد کی وجہ سے، اس طرح کے کڑوی چاکلیٹ عام طور پر زیادہ شدید ذائقہ کے مالک ہیں. انہیں میٹھی چاکلیٹ کی طرح کھایا جا سکتا ہے، یا بیکنگ اور کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ عام طور پر چپس، سلاخوں اور ٹکڑوں کی شکل میں پائے جاتے ہیں۔
کچن میں بیٹرسویٹ چاکلیٹ کی جگہ
نیم میٹھی چاکلیٹ
کئی بار، bittersweet chocolate اور semisweet chocolate کی اصطلاح ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتی ہے۔ دونوں اقسام کو کبھی کبھار 'couverture' کہا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ ان چاکلیٹ میں کم از کم 32% کوکو بٹر ہوتا ہے۔ تاہم، نیم میٹھی چاکلیٹ کے مقابلے میں عام طور پر کڑوی چاکلیٹ میں زیادہ چاکلیٹ شراب اور کم چینی ہوتی ہے۔لیکن پھر بھی، اچھے نتائج کے ساتھ بیکنگ میں دونوں کو ایک دوسرے کا متبادل بنایا جا سکتا ہے۔ کچھ نیم میٹھی چاکلیٹ میں 35% تک چاکلیٹ شراب بھی ہو سکتی ہے، اور اس لیے وہ کچھ کڑوی میٹھی چاکلیٹوں سے کافی ملتی جلتی ہو سکتی ہیں۔
Semisweet چاکلیٹ کوکی اور براؤنی ریسیپیز کے لیے مثالی ہو سکتی ہے۔ تاہم، بہت سے پیسٹری شیف اس کے بھرپور چاکلیٹ کے ذائقے کی وجہ سے نیم سویٹ چاکلیٹ پر کڑوی چاکلیٹ کو ترجیح دیتے ہیں۔ آپ نیم میٹھی چاکلیٹ میں کچھ کوکو پاؤڈر یا بغیر سویٹ شدہ چاکلیٹ شامل کر سکتے ہیں، تاکہ اسے کڑوی میٹھی چاکلیٹ کا بہتر متبادل بنایا جا سکے۔ نیم میٹھی چاکلیٹ عام طور پر سلاخوں، چپس اور ٹکڑوں کی شکل میں دستیاب ہوتی ہے۔
میٹھی چاکلیٹ
ایک اور چاکلیٹ جو عام طور پر کڑوی میٹھی چاکلیٹ کی جگہ استعمال کی جاتی ہے وہ ہے میٹھی چاکلیٹ۔ میٹھی چاکلیٹ میں کڑوی اور نیم میٹھی چاکلیٹ سے زیادہ چینی ہوتی ہے۔
غیر میٹھی چاکلیٹ
آپ ترکیب میں کڑوی میٹھی چاکلیٹ کو تبدیل کرنے کے لیے بغیر میٹھی چاکلیٹ کا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اپنی ترکیب میں کڑوی میٹھی چاکلیٹ کو بغیر میٹھی چاکلیٹ سے بدلنے کے لیے، آپ بغیر میٹھی چاکلیٹ میں کچھ چینی شامل کر سکتے ہیں۔
خلاصہ یہ ہے کہ نیم میٹھی، میٹھی اور بغیر میٹھی چاکلیٹ تین قسم کی چاکلیٹ ہیں جو کسی ترکیب میں کڑوی میٹھی چاکلیٹ کی جگہ استعمال کی جا سکتی ہیں۔ تاہم، اس کے بھرپور اور شدید ذائقے کی وجہ سے، کڑوی چاکلیٹ کو عام طور پر میٹھی اور نیم میٹھی چاکلیٹ پر ترجیح دی جاتی ہے۔ ذائقہ کے علاوہ، اس میں ڈارک چاکلیٹ کی طرح flavonoids اور دیگر اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات بھی ہوتے ہیں۔ اس لیے ڈارک چاکلیٹ کی طرح اعتدال میں کڑوی چاکلیٹ کا استعمال ہماری صحت کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔
