کیسٹر شوگر ایک انتہائی باریک چینی ہے جو بنیادی طور پر کیک، مرنگیو، سوفلز اور موسس بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس مضمون میں، ہم کیسٹر شوگر کے کچھ متبادلات پر بات کرنے جا رہے ہیں۔
کیسٹر شوگر کو میٹھے یا کسی بھی قسم کے مشروبات بنانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ بہت جلد گھل جاتی ہے۔ کیسٹر شوگر دانے دار چینی سے مختلف ہے کیونکہ دانے دار چینی کیوبک کرسٹل کی شکل میں پائی جاتی ہے جبکہ کیسٹر شوگر کی ساخت تقریباً ٹیبل سالٹ کی طرح ہوتی ہے۔ باقاعدہ دانے دار چینی اور کیسٹر شوگر کے ذائقے میں کوئی فرق نہیں ہے اور اس کے استعمال کی واحد وجہ یہ ہے کہ کیسٹر شوگر بہت آسانی سے گھل جاتی ہے۔یہ خاص طور پر انڈوں کی سفیدی کو کیسٹر شوگر کے ساتھ پھینٹ کر تیار کی جانے والی مرنگیو بنانے کے معاملے میں فائدہ مند ہے۔
بنیادی طور پر کیسٹر شوگر کی دو قسمیں دستیاب ہیں اور وہ سفید کیسٹر شوگر اور گولڈن کیسٹر شوگر ہیں۔ وائٹ کیسٹر شوگر گنے یا چقندر سے بنائی جاتی ہے جسے بہتر کیا گیا ہے اور اس کا رنگ سفید ہے اور پکاتے وقت اس کا رنگ نہیں بدلتا۔ دوسری طرف گولڈن کیسٹر شوگر ہلکے سنہری رنگ کی ہوتی ہے اور اسے غیر صاف شدہ چینی سے بنایا جاتا ہے جس میں گڑ رہ جاتا ہے۔ اس میں سفید کیسٹر شوگر سے زیادہ پیچیدہ ذائقہ ہے اور یہ بیکنگ کے بعد سیاہ ہو جاتا ہے۔ یہ بیکڈ کیریمل کسٹرڈ بنانے کے لیے پسند کی ترجیحی چینی ہے۔ کیسٹر شوگر کے بہت سے متبادل ہیں جو آپ استعمال کر سکتے ہیں اگر آپ اس سے باہر ہیں۔
کیسٹر شوگر کیسے بنائیں؟
اگر آپ کے پاس کوئی کیسٹر شوگر نہیں ہے اور آپ کی ترکیب اس کے لیے کہتی ہے، تو ایک قابل عمل کیسٹر شوگر کا متبادل تلاش کرنے سے پہلے، آپ گھر پر کیسٹر شوگر بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔گھر میں کیسٹر شوگر بنانا بہت آسان ہے اور آپ کو صرف فوڈ پروسیسر یا کافی گرائنڈر کے ساتھ باقاعدہ دانے دار چینی کی ضرورت ہے۔ صرف ایک کپ دانے دار چینی کو کافی گرائنڈر یا فوڈ پروسیسر میں پیس لیں جب تک کہ آپ کو باریک پاؤڈر نہ مل جائے۔ آپ کی کیسٹر شوگر استعمال کے لیے تیار ہے۔
کیسٹر شوگر کا متبادل
اگر آپ گھر پر کیسٹر شوگر بنانے سے پریشان نہیں ہونا چاہتے ہیں تو آپ مختلف کیسٹر شوگر کو تبدیل کر کے دیکھ سکتے ہیں۔ کون سا متبادل استعمال کرنا ہے اس کا فیصلہ کافی حد تک اس بات پر ہے کہ آپ کس ڈش کو تیار کر رہے ہیں۔
- اگر آپ ایسا کیک بنا رہے ہیں جہاں چینی کے رنگ کی کوئی اہمیت نہیں ہے تو آپ براؤن شوگر یا ڈیمرارا شوگر استعمال کر سکتے ہیں۔ براؤن شوگر یا ڈیمیرا شوگر استعمال کرنے سے کیک کا ذائقہ نہیں بدلے گا۔
- اگر آپ کو پڈنگ، پائی یا پیسٹری بنانے کے لیے کیسٹر شوگر کے متبادل کی ضرورت ہو تو آپ میپل کا شربت یا کارن سیرپ استعمال کر سکتے ہیں۔
- آپ اچھی کوالٹی کا شہد کاسٹر شوگر کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں حالانکہ شہد ڈالنے پر سینکی ہوئی مصنوعات زیادہ نمی اور چبانے والی ہوتی ہیں۔ شہد بیکڈ پروڈکٹ کے رنگ میں بھی تھوڑا سا فرق لاتا ہے۔
- اگر آپ اپنا وزن دیکھ رہے ہیں تو آپ اپنی ترکیب میں کیسٹر شوگر کے بجائے مصنوعی مٹھاس استعمال کر سکتے ہیں۔
- گولڈن کیسٹر شوگر کا بہترین متبادل ڈارک براؤن شوگر اور مسکوواڈو شوگر ہے۔ ڈارک براؤن شوگر اور مسکوواڈو شوگر دونوں اس ڈش کو شدید ذائقہ دیتے ہیں جس میں اسے شامل کیا جاتا ہے۔
- کیسٹر شوگر کا ایک اور قابل عمل متبادل پاؤڈر شوگر ہے۔ تاہم مشروبات اور کاک ٹیل میں پاؤڈر چینی کے استعمال سے گریز کریں کیونکہ یہ مشروبات کو ابر آلود بنا دیتا ہے۔
بہت سے لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ کیسٹر شوگر اور پاؤڈر چینی ایک ہی چیز ہیں۔ تاہم کیسٹر شوگر اور پاؤڈر شوگر میں کچھ فرق ہے۔پاؤڈر چینی کو مکمل طور پر باریک پاؤڈر میں تبدیل کیا جاتا ہے اور یہ کیسٹر شوگر سے زیادہ باریک ہوتی ہے۔ مزید یہ کہ پاؤڈر چینی میں کچھ مقدار میں کارن فلور شامل کیا جاتا ہے، تاکہ اسے جمنے سے بچایا جا سکے۔ یہ دونوں بیکڈ اشیا اور مشروبات میں استعمال ہوتے ہیں، اور فوری طور پر جذب ہو جاتے ہیں۔ اگر آپ کاسٹر شوگر بمقابلہ دانے دار چینی پر غور کر رہے ہیں تو ان کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ کیسٹر شوگر دانے دار چینی سے بہتر ہے۔
کیسٹر شوگر میں گلائیکولک ایسڈ کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے کیونکہ یہ گنے کی شکر سے بنتی ہے۔ تو کیسٹر شوگر کا بہتر متبادل کیا ہے؟ پاؤڈر چینی یا دانے دار چینی؟ پاؤڈر شوگر کیسٹر شوگر کا بہترین متبادل ہے، اس کے بعد ڈیمیرارا شوگر اور براؤن شوگر۔
