پارچمنٹ پیپر کے کھانا پکانے اور بیکنگ میں بے شمار استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، اس کا متبادل تلاش کرنا اتنا آسان نہیں ہوسکتا ہے۔ پھر بھی، ہم ایسے مادوں کی فہرست فراہم کر رہے ہیں جو پارچمنٹ پیپر کا متبادل ہو سکتے ہیں۔
پارچمنٹ پیپر کھانا پکانے اور بیکنگ کے مقاصد کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والے فوڈ ریپرز میں سے ایک ہے۔ اس کا سب سے زیادہ مقبول استعمال بیکنگ پین اور ٹرے کے لیے استر کے طور پر ہے۔ اسے تندور میں محفوظ طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ یہ زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔
یہ کیک کی سجاوٹ، پیسٹری کی سجاوٹ اور کوکیز کے ریپر کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، بہت سے لوگوں کو اپنی مقامی گروسری مارکیٹوں میں پارچمنٹ پیپر تلاش کرنے میں پریشانی ہوتی ہے۔ ایسی صورتوں میں، آپ کو دوسرے دستیاب متبادل تلاش کرنا پڑ سکتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ ہم ان اختیارات کو تلاش کریں، آئیے یہ سمجھیں کہ پارچمنٹ پیپر کی کیا خصوصیات ہیں جو اسے خاص بناتی ہیں۔
پارچمنٹ پیپر کیا ہے
پارچمنٹ پیپر کی تعریف ایک بہت زیادہ کثافت والے کاغذ کے طور پر کی جاتی ہے جسے نان اسٹک سلکان کوٹنگ کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے۔ پارچمنٹ پیپر ایک سخت مینوفیکچرنگ کے عمل سے گزرتا ہے جو اسے اپنی مخصوص خصوصیات دیتا ہے۔ سب سے پہلے، کاغذ کو چادروں میں کمپریس کیا جاتا ہے۔ پھر ان چادروں کو تیزابی غسل میں ڈبو کر دوبارہ دھویا جاتا ہے۔ اگلا، ان چادروں کو گرم گھومنے والے ڈرموں کی ایک سیریز کے اوپر سے گزرنے کی اجازت ہے۔
یہ ڈرم پارچمنٹ پیپر کے ریشوں کو دوبارہ ترتیب دیتے ہیں اور اسے ایک قابل ذکر طاقت فراہم کرتے ہیں۔ پارچمنٹ پیپر 420°F تک درجہ حرارت برداشت کر سکتا ہے، جو اسے تندور میں استعمال کرنا محفوظ بناتا ہے۔ پارچمنٹ پیپر کی سلکان کوٹنگ اسے کھانے سے چپکنے سے روکتی ہے، اس طرح یہ کھانے کے ذائقے میں خلل نہیں ڈالتا۔
پارچمنٹ پیپر متبادل
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، پارچمنٹ پیپر کا متبادل بہت مشکل ہے، کیونکہ کوئی ایک مادہ ایسا نہیں ہے جو پارچمنٹ پیپر کی جگہ لے سکے۔ لہذا، مقصد پر منحصر ہے، آپ کو مختلف پارچمنٹ پیپر متبادل کے لیے جانا پڑ سکتا ہے۔
کوکنگ اسپرے
یہ بیکنگ کے لیے پارچمنٹ پیپر کا ایک اچھا متبادل ہے، کیونکہ یہ اصل میں بیکنگ کوکیز کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، پارچمنٹ پیپر کے استعمال میں آنے سے پہلے۔کوکنگ پین یا بیکنگ مولڈ کو مکھن، کوکنگ اسپرے یا اپنی پسند کے کسی بھی قصر سے تھوڑا سا چکنائی دیں۔ اس پر تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور پین کو اس وقت تک رول کریں جب تک کہ آٹا چکنائی سے چمٹ نہ جائے۔ جب آپ انہیں اس طریقے سے پکاتے ہیں تو کوکیز پھیل جاتی ہیں۔
سلیکون میٹ
سلیکون میٹ کو تندور میں بہت زیادہ درجہ حرارت پر محفوظ طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب گرمی برداشت کرنے کی بات آتی ہے تو وہ درحقیقت پارچمنٹ پیپر سے بہتر ہوتے ہیں۔ مزید یہ کہ، وہ دوبارہ قابل استعمال ہیں، اس لیے پارچمنٹ پیپر پر اضافی فائدہ پیش کرتے ہیں۔ سلیکون میٹ استعمال کرنے کا واحد پہلو یہ ہے کہ وہ بہت مہنگے ہیں۔
مومی کاغذ
موم کا کاغذ پارچمنٹ پیپر کے لیے بہت زیادہ متبادل ہوتا ہے، اکثر غلط جگہوں پر۔ مومی کاغذ کو بیکنگ کے مقاصد کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ زیادہ درجہ حرارت برداشت نہیں کر سکتا۔ اس کا پگھلنے کا نقطہ بہت کم ہے، اس طرح موم کھانے کے ساتھ آسانی سے گھل مل جاتی ہے۔ مزید یہ کہ یہ سگریٹ نوشی اور آسانی سے جلتا ہے۔مومی کاغذ کے ساتھ ایک اور مسئلہ یہ ہے کہ یہ پارچمنٹ پیپر کی طرح نان اسٹک نہیں ہے۔
نتیجے کے طور پر، یہ مزے دار کھانوں سے چپک جاتا ہے۔ چکنائی کے ساتھ ویکس پیپر کو استر کرنے سے اس مسئلہ کو دور کیا جا سکتا ہے۔ مومی کاغذ کو صرف اس صورت میں تبدیل کیا جا سکتا ہے جہاں پارچمنٹ پیپر کو فوڈ ریپر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہو۔ اس کا استعمال کام کی جگہ کو ڈھانپنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے جب کہ کیک کو سجانے کے لیے کھانا پھٹنے سے روکا جا سکتا ہے۔
ایلومینیم ورق
کرکرا کھانے پکانے کے لیے پارچمنٹ پیپر کی جگہ ایلومینیم فوائل کی فوری ریلیز کی جا سکتی ہے۔ ایلومینیم فوائل سلکان کے ساتھ لیپت ہے، اس لیے یہ زیادہ درجہ حرارت کو بھی برداشت کر سکتا ہے۔
گراسری بیگ/ ریگولر پیپر
کسی کو کبھی بھی نوٹ بک پیپر یا گروسری بیگ کو پارچمنٹ پیپر کے متبادل کے طور پر استعمال نہیں کرنا چاہیے جب تک کہ آپ انہیں ذخیرہ کرنے کے دوران صرف کھانے کے ریپر کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ نہ کریں۔وہ بہت کم درجہ حرارت پر آسانی سے جل جاتے ہیں۔ مزید یہ کہ ان میں استعمال ہونے والی سیاہی اگر کھانے کے ساتھ رابطے میں آتی ہے تو زہریلی ہو سکتی ہے۔
آپ کسی سپر مارکیٹ کے بیکنگ سیکشن میں پارچمنٹ پیپر آسانی سے اس کے متبادل جیسے ایلومینیم فوائل کے ساتھ مل سکتے ہیں۔ آپ ہمیشہ اس سے زیادہ پارچمنٹ پیپر خرید سکتے ہیں جس کا آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں، خاص طور پر تہوار کے موسم میں، جب آپ جانتے ہوں کہ آپ بہت زیادہ کھانا پکانے اور بیکنگ کر رہے ہوں گے۔
