ریڈ وائن سرکہ کے متبادل آپ کی اپنی پینٹری میں مل سکتے ہیں۔ تاہم، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کیا بدلنا ہے اور کب!
ہر شیف اس لمحے سے ڈرتا ہے جب وہ کسی جزو کے لیے پہنچتا ہے، صرف ایک خالی کارٹن تلاش کرنے کے لیے۔ اکثر اوقات، گروسری اسٹور پر جانے کے لیے کافی وقت نہیں ہوتا ہے، یا جزو خود آسانی سے دستیاب نہیں ہوتا ہے۔ ایسے وقت میں اجزاء کا متبادل کام آ سکتا ہے۔
سرکہ ایک ایسا جز ہے جو بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے اور کھانا پکانے میں بدل دیا جاتا ہے۔سرکہ کا انتخاب مقامی لوگوں کے ذائقہ پر بہت زیادہ منحصر ہے۔ ریڈ وائن سرکہ اکثر فرانسیسیوں کی طرف سے vinaigrettes اور marinades کے لئے ترجیح دی جاتی ہے. یہ سرکہ ٹینگا ہوتا ہے اور سلاد کی بہترین ڈریسنگ کرتا ہے۔
کھانا پکانے میں ریڈ وائن سرکہ کے متبادل
سرخ شراب
ریڈ وائن سرکہ بنیادی طور پر ریڈ وائن کا ایک ابال پیدا کرنے والا پروڈکٹ ہے، آپ ریڈ وائن کو محفوظ طریقے سے مخصوص ترکیبوں کے لیے تبدیل کر سکتے ہیں جن میں ریڈ وائن سرکہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ سرخ شراب کے سرکہ کی تیزابیت والی خصوصیات ابال کے عمل کے دوران بیکٹیریا کے کام کی وجہ سے ہیں جنہیں ایسیٹوبیکٹر کہتے ہیں۔ سرخ شراب کو وینیگریٹی اور میرینیڈ کی ترکیبیں کے لیے متبادل کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ اس میں سرکہ نہیں ڈالتے ہیں تو سلاد ڈریسنگ کو ایملس نہیں کر سکتا۔ اس صورت میں، ہلکی ہوئی سرسوں کی تھوڑی سی مقدار سلاد کی ڈریسنگ کو ٹوٹنے سے روک سکتی ہے۔ آپ ان ترکیبوں کے لیے سرخ شراب کا متبادل نہیں لے سکتے جو پروٹین کو کم کرنے کے لیے سرکہ کی تیزابی خصوصیات کا مطالبہ کرتی ہیں۔
سرخ شراب + سفید سرکہ
ان ترکیبوں کے لیے جو ریڈ وائن کے ساتھ کام نہیں کرتی ہیں، سرخ شراب اور سفید سرکہ کا مرکب ایک اچھا آپشن ہے۔ سفید سرکہ ترکیب کے لیے درکار تیزابی خصوصیات فراہم کرتا ہے جبکہ سرخ شراب سرخ شراب کے سرکہ جیسا ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ سفید سرکہ بھی ڈش کو اچھا اور ٹینگا بناتا ہے۔ صرف تھوڑی مقدار میں سرکہ ڈالتے رہیں، جب تک کہ مطلوبہ ذائقہ حاصل نہ ہوجائے۔ یہ متبادل صرف ایک ہی طریقہ سے کام کرتا ہے۔ مطلب، آپ ریڈ وائن کی جگہ ریڈ وائن سرکہ نہیں لے سکتے، کیونکہ ریڈ وائن بہت ہلکی ہوتی ہے اور ڈش میں ریڈ وائن سرکہ ڈالنے سے یہ بہت زیادہ کھٹا اور تیزابی ہو سکتا ہے۔ سرخ شراب کا سرکہ اور سفید شراب کا سرکہ زیادہ تر ترکیبوں میں بدل سکتے ہیں۔
دوسرے سرکے
سرکہ کو تبدیل کرنے سے ڈش کے ذائقے میں خاطر خواہ تبدیلی نہیں آتی۔ تاہم، یہ صرف اس صورت میں درست ہے جب نسخہ سرکہ کے تھوڑا استعمال کا مطالبہ کرے۔ بالسامک سرکہ، سفید شراب کا سرکہ، ایپل سائڈر سرکہ، چاول کا سرکہ ان سب کو سرخ شراب کے سرکہ کا متبادل بنایا جا سکتا ہے۔تاہم، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ ان میں سے کسی بھی سرکے کا صرف تھوڑا سا حصہ ڈالیں اور دیکھیں کہ اس سے آپ کی ترکیب میں کیا فرق پڑتا ہے۔ اگر سرکہ ترکیب کو ناپسندیدہ ذائقہ دیتا ہے یا ڈش کا ذائقہ بدل دیتا ہے، تو آپ کو اصل چیز کی طرف جانا پڑ سکتا ہے۔ سلاد ڈریسنگ کے لیے، آپ 3 چمچ ایپل سائڈر سرکہ کو 1 چمچ ریڈ وائن کے ساتھ ہر 4 چمچ ریڈ وائن سرکہ کے بدلے لے سکتے ہیں۔
چونے یا لیموں کا رس
اگر نسخہ صرف ریڈ وائن سرکہ کے لیے مخصوص ذائقہ کا مطالبہ نہیں کرتا ہے، تو آپ سرخ شراب کے سرکے کے بدلے چونے یا لیموں کا رس استعمال کر سکتے ہیں۔ چونے یا لیموں کا رس ترکیب کو مطلوبہ تیزابی خصوصیات فراہم کرتا ہے۔ جب آپ صرف پانی کو تیز کرنا چاہتے ہیں تو یہ سرخ شراب کے سرکہ کا بہترین متبادل ہے۔
املی کا پیسٹ
املی کا پیسٹ پروٹین کو ختم کرنے والی اچھی خصوصیات رکھتا ہے۔ لہذا، گوشت، سمندری غذا وغیرہ کو میرینٹنگ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ املی کا پیسٹ اکثر ایشیائی، خاص طور پر ہندوستانی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ایک اور سرخ شراب کے سرکہ کا متبادل جو ہندوستان کا ہے وہ ہے امچور پاؤڈر۔ آپ اسے ہندوستانی مصالحہ جات میں مہارت رکھنے والے کسی بھی اسٹور میں حاصل کر سکتے ہیں۔
