ونیلا ایکسٹریکٹ کے اجزاء جو آپ کو یقینی طور پر جاننے کی ضرورت ہے

تمام کوکیز، کیک اور پائی کو ونیلا کے عرق کے چند قطروں کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ یہ ڈش میں ایک حیرت انگیز اور بھرپور ذائقہ ڈالتا ہے۔ اس ذائقہ کو بڑھانے والے اجزاء کا ذکر درج ذیل مضمون میں کیا گیا ہے۔

ونیلا ایکسٹریکٹ، جو کہ بہت سی بیکڈ پروڈکٹس اور ڈیزرٹ آئٹمز میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا ذائقہ دار ایجنٹ ہے، ایک محلول ہے جس میں کمپاؤنڈ وینلن ہوتا ہے۔ یہ ونیلا پھلیاں سے نکالا جاتا ہے۔ اس عرق کو خالص ونیلا ایکسٹریکٹ محلول کہنے کے لیے، اس میں کم از کم 35% الکوحل اور 13 کا ہونا ضروری ہے۔35 اونس ونیلا بین فی گیلن۔ ونیلا پھلیاں کی بہت سی قسمیں ہیں جن کا عرق بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور وہ دنیا بھر سے جمع کیے جاتے ہیں۔ تاہیتی، انڈونیشیائی، میکسیکن اور بوربن ونیلا جیسی اقسام اس مقصد کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔

اجزاء

یہ زیادہ تر قدرتی اور مصنوعی ذائقوں کا مرکب ہوتا ہے جس میں الکحل کی مقدار ہوتی ہے۔ ونیلا پھلیاں اہم جزو ہونے کے ناطے، نچوڑ ونیلا ذائقہ کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس عرق کی تیاری اور حتمی مصنوع کا انحصار مختلف برانڈز، مقام اور اجزاء کی تشکیل پر ہوتا ہے، اس لیے ہر پروڈکٹ کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔

ونیلا بینز

اس نچوڑ کا پہلا اور سب سے اہم جز ونیلا بینز ہیں جو کہ 50% سے زیادہ فارمولیشن پر مشتمل ہے۔ مضبوط ونیلا ذائقہ دونوں پتلی پھلیوں سے نکالا جاتا ہے جہاں سے پھلیاں حاصل کی جاتی ہیں یا خود پھلیاں۔دنیا کے تمام حصوں میں پیدا ہونے والی ان پھلیوں کی بہت سی اقسام ہیں، جن میں سے سب سے زیادہ مقبول مڈغاسکر بین ہے۔ یہ پھلیاں بہت زیادہ نچوڑ کے مواد کی ہوتی ہیں اور ان کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، اس لیے اسے ترجیح دی جاتی ہے۔

Vanillin

جب ونیلا کا عرق قدرتی طور پر نہیں بنایا جاتا ہے تو ونیلا پھلیاں استعمال کرنے سے، وہ مرکب جو ایک جیسا ذائقہ دیتا ہے اسے وینلن کہتے ہیں۔ اسے ethyl vanillin کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور یہ ان مصنوعی تیاریوں کا مصنوعی متبادل ہے۔ اس میں ونیلا بین کا مستند ذائقہ یا ذائقہ نہیں ہے، لیکن تجارتی مصنوعات کے لیے بھی کافی اچھا ہے۔

پانی اور شراب

ایک بار پھلیاں سے عرق نکالنے کے بعد اسے پتلا کرکے پروسس کرنا پڑتا ہے۔ اس طرح، پانی وہ ہے جو اسے مائع مستقل مزاجی دیتا ہے اور یہ پوری ڈش میں اس کی یکساں تقسیم میں مدد کرتا ہے۔ عرق کو کم کڑوا اور زیادہ کھانے کے قابل بنانے میں استعمال ہونے والی الکحل ووڈکا ہے۔اگر آپ گھر میں عرق بنا رہے ہیں تو آپ کوئی اور الکحل استعمال کر سکتے ہیں، لیکن تجارتی طور پر ووڈکا استعمال کیا جاتا ہے۔ ونیلا ایکسٹریکٹ الکحل کی مقدار اور پانی کی مقدار بھی ترکیبوں کے حوالے سے مختلف ہوتی ہے۔

شوگر اور مصنوعی رنگ

ونیلا کا عرق اور الکحل یقینی طور پر تیاری کو بہت کڑوا ذائقہ دے گا، اس لیے آپ کو اسے میٹھا کرنے کے لیے چینی ڈالنی ہوگی۔ یہ ونیلا کو الکحل اور پانی میں ملانے کے لیے بھی ایک بہت اہم جزو ہے۔ تیاری چاہے قدرتی ہو یا مصنوعی، تمام اجزاء کو بہتر طریقے سے تحلیل کرنے کے لیے چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ نچوڑ کے مواد اور برتنوں کے مواد کے درمیان توازن کا بھی کام کرتا ہے۔ اس پروڈکٹ کا رنگ بھی پیش کرنے کے قابل ہونا چاہیے اور اس لیے مصنوعی کیریمل رنگ اکثر بہت کم مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔

ونیلا کا عرق گھر پر بنایا جا سکتا ہے، کیونکہ نسخہ اور ہدایات پر عمل کرنا آسان ہے۔ آپ اس عرق کا ایک قطرہ اس بیٹر میں ڈال سکتے ہیں جسے آپ فرنچ ٹوسٹ کے لیے استعمال کرتے ہیں، اور ڈش کو بھرپور اور لذت بخش ذائقہ ملتا ہے۔