سرخ مرچ کے بغیر گرمی کی ایک قسم، پیکیلو مرچ سپین کے شمالی علاقے میں اگائی جاتی ہے۔ اس کالی مرچ کے بارے میں مزید معلومات کے لیے یہ Buzzle مضمون پڑھیں۔
پکیلو کالی مرچ مرچ کی ایک قسم ہے جو سپین میں کاشت کی جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر ہسپانوی پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جیسے تاپس، جس میں یہ کالی مرچ پنیر، سمندری غذا، پکے ہوئے چاول، یا گوشت کے ساتھ بھری جاتی ہے۔ Piquillos کو سوپ، سٹو، سینڈوچ اور سلاد میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
کچھ دلچسپ حقائق
- پکیلو کالی مرچ کا نام اس کی مخروطی شکل سے پڑا ہے جو پرندے کی چونچ سے مشابہ ہے۔ ہسپانوی میں، اس کالی مرچ کے نام کا مطلب ہے 'چھوٹی چونچ'۔
- جب پک جاتی ہے تو یہ کالی مرچ سرخ رنگ کی ہوتی ہے۔ تاہم، وہ پکنے کے مختلف مراحل کے دوران کاٹے جاتے ہیں۔ لہذا وہ سبز، سبز اور سرخ، اور متحرک سرخ رنگ میں دستیاب ہیں. سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم سرخ رنگ کے پکیلوز ہے۔
- دیگر مرچوں کے برعکس، پکیلو مرچوں کا ذائقہ میٹھا اور دھواں دار ہوتا ہے، جس کی وجہ پروسیسنگ کا طریقہ ہے۔ یہ کالی مرچ ستمبر اور اکتوبر کے درمیان ہاتھ سے چنی جاتی ہے اور کھلی آگ پر بھون جاتی ہے۔ ایک بار بھوننے کے بعد، پیکیجنگ سے پہلے انہیں چھیل کر بیج دیا جاتا ہے۔ بہترین فصل کے بیج اگلے سال کے لیے ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔
- ان کالی مرچوں کو پروسیس کرتے وقت کوئی کیمیکل استعمال نہیں کیا جاتا۔ ان کو چھیلنے اور بونے سے پہلے کلی نہیں کیا جاتا، تاکہ مستند ذائقہ برقرار رہے۔
- ہری پیکیلو مرچ کو مکمل طور پر پکنے سے پہلے کاٹ لیا جاتا ہے۔ ایسے پکیلوز تیز اور کم میٹھے ذائقے کے مالک ہوتے ہیں۔
- مختلف ذائقے کے علاوہ پیکیلو مرچ بھی انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ وہ غذائی ریشہ سے بھرپور ہوتے ہیں، اور وٹامن اے، بی، سی اور ای۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پکیلو مرچ میں وٹامن سی کا مواد تقریباً لیموں کے پھلوں سے ملتا جلتا ہے، اور ان کا بیٹا کیروٹین مواد گاجروں کے مقابلے میں ہے۔
متبادل
چونکہ پیکیلو کالی مرچ مختلف کھانوں کی ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہے، خاص طور پر ہسپانوی کھانوں میں، اس لیے آپ کو ایسے کھانے تیار کرتے وقت ان مرچوں کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ آپ کو کچھ سپر مارکیٹوں میں پکیلو مرچ مل سکتی ہے۔ بصورت دیگر، انہیں قریبی ہسپانوی اسٹور سے خریدیں۔ اگر آپ یہ کالی مرچ حاصل کرنے میں ناکام رہتے ہیں، تو اسے بھنی ہوئی لال مرچ سے بدل دیں، خاص طور پر کٹے ہوئے ورژن۔ آپ پیمینٹو کو پیکیلو کالی مرچ کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ بھنی ہوئی پکیلو مرچ تیار کرنا چاہتے ہیں، تو آپ ہالینڈ کی سرخ مرچ کو متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ پکیلو کالی مرچ کو مختلف ترکیبیں تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے کہ 'تپاس'، جو کہ کیکڑے، چنے، پنیر، چاول وغیرہ جیسے اجزاء کی ایک وسیع رینج سے بھرے ہوئے پکیلو ہیں۔Piquillo کالی مرچ کی چٹنی بھیڑ، مچھلی، یا روٹی کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے. Piquillos کو پیزا، ٹارٹینز، سوپ، چاول، پایلا وغیرہ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پکیلوز کو گرم کریں اور تھوڑی مقدار میں زیتون کے تیل کے ساتھ سرو کریں۔ یہ کالی مرچ تلے ہوئے انڈوں کے ساتھ بھی استعمال ہوتی ہے۔
لہذا، مستند پیکیلو مرچوں کا ایک جار حاصل کریں جو اب سپر مارکیٹوں اور نفیس دکانوں میں دستیاب ہیں۔ آپ ان کالی مرچوں کی آن لائن خریداری بھی کر سکتے ہیں۔
