ہیریکوٹ کی پھلیاں ان کی اعلیٰ غذائیت، عمدہ ذائقہ اور کھانا پکانے میں آسانی کے لیے بڑے پیمانے پر کھائی جاتی ہیں۔ ہیریکوٹ بین کی کئی ترکیبوں میں سے، سوپ اور سلاد سب سے زیادہ پسندیدہ انتخاب ہیں۔ ذائقہ کی اس پوسٹ میں ان کے بارے میں مزید جانیں۔
چاہے آپ انہیں بحریہ کی پھلیاں کہیں یا بوسٹن کی پھلیاں، ریاستہائے متحدہ اور برطانیہ میں ہیریکوٹ سب سے عام پھلیاں پائی جاتی ہیں۔ وہ یا تو تازہ یا خشک شکلوں میں کھائے جاتے ہیں۔ خشک ہیرکوٹ پھلیاں ایک سال تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں، بشرطیکہ انہیں ٹھنڈی اور خشک جگہوں پر رکھا جائے۔ ہیریکوٹ ورٹس کے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں، جو کہ نادان سبز پھلیاں (یا فرانسیسی پھلیاں) کا متبادل نام ہے۔
ہیریکوٹ بینز کیا ہیں
ہیریکوٹ کی پھلیاں کریم یا سفید رنگ کی پھلیاں ہیں، جو گھر میں بنی ہوئی پکی ہوئی پھلیاں بنانے میں اہم اجزاء کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ پھلیوں کی اس قسم کا سائنسی نام Phaseolus vulgaris ہے۔ مختلف دوسرے ناموں سے بھی جانا جاتا ہے، وہ چھوٹے سائز کی، بیضوی یا چپٹی پھلیاں ہیں، جو گروسری مراکز میں فروخت ہوتی ہیں۔ دیگر اقسام کی پھلیوں کی طرح، خشک ہیرکوٹ پھلیاں پکانے سے پہلے کم از کم 6-8 گھنٹے تک بھگونے کی ضرورت ہوتی ہے۔یہ کچھ مزیدار ہیریکوٹ ڈشز بنانے کے لیے تیاری کی مدت اور محنت کو کم کر دیتا ہے۔ بھیگی ہوئی پھلیاں ہضم کرنے میں بھی آسان ہوتی ہیں، جب خشک ورژن کے مقابلے میں۔
Haricot Beans Nutrition
جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، دالوں اور پھلیوں میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اسی غذائیت کا ڈیٹا ہیریکوٹ پھلیاں پر لاگو ہوتا ہے۔ 100 گرام خشک ہیریکوٹ پھلیاں پیش کرنے سے 21.5 جی پروٹین، 45.5 جی کاربوہائیڈریٹس، 2.4 جی فائبر اور 1.5 جی چربی ملتی ہے۔ دیگر انتہائی اختصاص شدہ ہیریکوٹ پھلیاں غذائیت کے حقائق کیلشیم کی زیادہ مقدار (100 گرام پھلیوں میں تقریباً 180 ملی گرام) اور آئرن (100 گرام پھلیوں میں تقریباً 6.8 ملی گرام) کی موجودگی ہیں۔ مختصراً، ہیریکوٹ کی پھلیاں جسم کے معمول کے کام کے لیے ضروری معدنی غذائی اجزاء کے اچھے ذرائع ہیں۔
کیلوریز پر آتے ہیں، پکے ہوئے ہیریکوٹس کا آدھا کپ سرونگ 100 کیلوریز فراہم کرتی ہے۔ تاہم، کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے اجزاء کے لحاظ سے، اس کیلوری کی تعداد مختلف ہو سکتی ہے۔ان کی غذائیت کے حقائق پر غور کرتے ہوئے، یہ کہنا غلط نہیں ہوگا کہ یہ ہر جگہ پھلیاں خالص سبزی خوروں کے لیے اہم غذائی اشیاء ہیں۔ سیر شدہ چکنائی اور سوڈیم کی کم مقدار، ہریکوٹ پھلیاں کے صحت کے فوائد آنتوں کے مسائل کو کم کر رہے ہیں، کولیسٹرول کو کم کر رہے ہیں اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کر رہے ہیں۔
ہیریکوٹ بینز پکانا
سفید ہیریکوٹ پھلیاں خریدتے وقت ہلکی پھلیاں یا رنگ برنگے پھلیوں سے پرہیز کریں۔ یہ خراب تحفظ کے حالات کی نشاندہی کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں ہیریکوٹ پھلیاں کی غذائیت کی قیمت کم ہوجاتی ہے۔ اگر آپ ہیریکوٹ ڈشز تیار کرنے کا سوچ رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ غیر مطلوبہ پتھری اور نجاست کو دور کرنے کے لیے پھلیاں چنتے ہیں۔ اس کے بعد، پھلیاں کو کافی پانی میں رات بھر یا سارا دن بھگونے پر غور کریں، تاکہ پھلیاں کی جلد اور گوشت نرم ہو سکے۔ بھیگی ہوئی پھلیاں بار بار دھوئیں تاکہ پرزرویٹیو (اگر کوئی ہو)۔
ہیریکوٹ بینز کے پکوان کی تیاری خشک پھلیوں کی بنیادی ترکیبوں سے مختلف نہیں ہے۔ہیریکوٹ بینز کی ترکیب کا اہم مرحلہ پھلیاں کو پانی میں ابالنا ہے، جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں یا جلد کھل جائے۔ آپ پھلیاں میش کر سکتے ہیں اور ان کی تیاری کی جانچ کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد، سبزیوں کے اجزاء کو ہلائیں، جو آپ نے منتخب کیے ہیں (جیسے پیاز، لہسن، ٹماٹر وغیرہ) اور پکی ہوئی ہیریکوٹ پھلیاں شامل کریں۔ ذائقہ دار سوپ بنانے کے لیے آپ سبزی یا چکن اسٹاک شامل کر سکتے ہیں۔ کچھ دیر ابالیں، مصالحہ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ آپ کا ہیریکوٹ بینز سوپ پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
ہیریکوٹ پھلیاں کے متبادل کے بارے میں بات کرتے ہوئے، آپ کینیلینی، عظیم شمالی پھلیاں اور لیما پھلیاں استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس سبزیوں کا باغ ہے تو سورج کی روشنی والے علاقوں میں ہیریکوٹ پھلیاں اگانے پر غور کریں۔ یہ اعلی پیداواری فصلیں ہیں اور برقرار رکھنے میں آسان ہیں۔ لہذا، کم سے کم دیکھ بھال اور دیکھ بھال کے ساتھ بھی، آپ کو اچھی پیداوار ملے گی۔ ہیریکوٹ پھلیاں اگانے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ مٹی میں نائٹروجن کی مقدار کو بڑھانے میں مدد کرتی ہیں۔ ہیریکوٹ کی پھلیاں بیلوں میں پکنے دیں اور جب چھلکے خشک ہونے لگیں تو ان کی کٹائی کریں۔
