گائے کے گوشت کے گول کٹ کی آنکھ کو پکانا کافی مشکل ہو سکتا ہے، صرف اس لیے کہ یہ کٹ اپنی نرمی یا ذائقے کے لیے بالکل نہیں جانا جاتا ہے۔ چونکہ گوشت میں ذائقہ کی کمی ہوتی ہے، اس لیے پکاتے وقت اضافی ذائقے ڈالنے پڑتے ہیں۔ آئیے درج ذیل مضمون سے سیکھتے ہیں کہ گائے کے گوشت کے اس کٹ کے ساتھ ہم کیسے ایک شاندار کھانا تیار کر سکتے ہیں۔
گائے کے پچھلے حصے سے حاصل کیا گیا یہ بیف کٹ اتنا ذائقہ دار نہیں ہے جتنا کہ دیگر بیف کٹ دستیاب ہیں۔ تاہم، چونکہ یہ کٹ کافی سستی ہے، اس لیے یہ سستی کھانا بناتی ہے۔ لیکن، ہم اس سخت، گھٹیا گوشت کو کیسے ہونٹوں کو چھونے والے کھانے میں تبدیل کر سکتے ہیں! اس کٹ کو تیار کرنے کی کلید اسے زیادہ دیر تک پکانا ہے۔ آپ اسے آدھے گھنٹے تک پکا بھی سکتے ہیں، اور پھر اسے اوون میں 2 سے 3 گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔ یاد رکھیں اوون بند کر دیا گیا ہے، اس طرح، گوشت اندر پہلے سے موجود گرمی میں پکتا ہے۔ اس سے نہ صرف گوشت کو نرم کرنے میں مدد ملے گی بلکہ اس کے ذائقے کو بہتر بنانے میں بھی مدد ملے گی۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ یہ کیسے تیار ہوتا ہے۔
بہترین نسخہ
اجزاء
- گول روسٹ کی 3 سے 4 پاؤنڈ بونلیس آنکھ
- لہسن کے 4 لونگ، 4 سے 6 ٹکڑوں میں کاٹ لیں
- 1 چائے کا چمچ پیپریکا
- 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
- Vј چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- Vј چائے کا چمچ پسا زیرہ
- آدھا چائے کا چمچ نمک
- کالی مرچ کا ایک ٹکڑا
- 1 کپ سائڈر
- Вј کپ سبزیوں کا تیل
تیار کرنے کا طریقہ چھری کی مدد سے گائے کے گوشت کے روسٹ میں گہرے، یکساں طور پر رکھے ہوئے چیرے بنائیں۔ پھر ان میں سے ہر ایک میں لہسن کا ایک سلیور ڈالیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں مرچ پاؤڈر، پیپریکا، لہسن پاؤڈر، زیرہ، نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔ اسے مکس کریں اور پھر اس مکسچر کو روسٹ پر رگڑیں۔ اس کے بعد، روسٹ کو ایک بڑے فوڈ اسٹوریج بیگ میں رکھیں۔ اس بیگ میں تیل اور ایپل سائڈر ڈالیں، اور 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ پھر، میرینیٹ شدہ روسٹ کو ایک اوون میں منتقل کریں، جسے پہلے سے 325°F پر گرم کیا گیا ہے۔ اسے ایک کھلے ہوئے، اتلی پین میں 25 منٹ تک بھونیں۔ ایک بار مکمل ہوجانے کے بعد اوون کو بند کردیں۔ اب اہم حصہ آتا ہے۔روسٹ کو اوون میں 2 گھنٹے بیٹھنے دیں۔ ایک بار بھی دروازے نہ کھولیں۔ 2 گھنٹے بعد آپ کا روسٹ پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
گول روسٹ کی نرم آنکھ
اجزاء
- گول بیف روسٹ کی آنکھ کے 3 پاؤنڈ
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ
- 4 لونگ لہسن
- اضافی مصالحے جیسے مرچ پاؤڈر، پیپریکا، زیرہ وغیرہ، پسند کے مطابق
تیار کرنے کا طریقہ جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، گائے کے گوشت کے کٹے ہوئے ٹکڑے پر چیرا بنائیں اور ہر چیرے میں لہسن کے ٹکڑے ڈالیں۔ ایک پیالے میں، نمک، کالی مرچ، اور مطلوبہ اضافی بوٹیاں ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور مکسچر کو روسٹ پر رگڑیں۔ اب، روسٹ کو ایک بھوننے والے پین میں رکھیں اور اسے اوون میں 500°F پر بھونیں، اور تقریباً 5 منٹ کے بعد فوری طور پر آنچ کو 475°F پر کر دیں۔ 7 منٹ فی پاؤنڈ کے لیے 475°F پر بھوننا جاری رکھیں۔(3 پاؤنڈ روسٹ کے لیے کل 21 منٹ)۔ جب ہو جائے تو اوون کو بند کر دیں اور روسٹ کو 2² گھنٹے تک تندور میں بیٹھنے دیں۔ اس دوران تندور کا دروازہ نہ کھولیں۔ پھر، روسٹ کو ہٹا دیں، اور اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوں۔
فوری اور آسان روسٹ
اجزاء
- گول روسٹ کی 1 سے 3 پاؤنڈ آنکھ
- Вј کپ پکانے والی شیری
- ВЅ کپ سویا ساس
- Meat tenderizer
- 1 کھانے کا چمچ پیاز پاؤڈر
- 1 کھانے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- زیتون کا تیل
تیار کرنے کا طریقہ ایک بڑے پیالے میں میٹ ٹینڈرائزر کے علاوہ تمام اجزاء لیں اور مکس کریں۔ گائے کے گوشت کے کٹے ہوئے مکسچر کو رگڑیں۔ روسٹ کے ساتھ اجزاء کو اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، اسے فریج میں کم از کم 2 گھنٹے کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔تقریباً 2 گھنٹے کے بعد، روسٹ کو کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے دیں۔ پھر، ٹینڈرائزر کو روسٹ پر رگڑیں اور اسے مزید دس منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ 375°F پر ایک گھنٹے کے لیے بیک کریں۔ ایک بار جب روسٹ ہو جائے تو اوون کو بند کر دیں اور سرو کرنے سے پہلے روسٹ کو 2² گھنٹے تک اوون میں رہنے دیں۔
امید ہے کہ یہ ترکیبیں آپ کو کچن میں تیار کیے گئے بیف کے سخت ترین کٹس میں سے ایک کو لینے کی ترغیب دیں گی۔ اپنی ڈش کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے مختلف مسالے اور رگڑ آزمائیں۔
