دنیا کی بہترین بیئر

دنیا میں بہترین بیئر تلاش کرنا ایک ناممکن کام ہے کیونکہ ہر ڈالنے کے ساتھ ساخت اور ذائقہ بدل جاتا ہے۔ یہ مقناطیسی مرکب ہر منٹ بدلتا رہتا ہے اور اسی طرح مقبولیت کے چارٹ بھی…

اس بات سے اتفاق کرتے ہیں کہ آپ مکمل طور پر اپنے شراب کے لیے وقف ہیں، لیکن کیا آپ بیئر کے بارے میں کچھ اور جاننے کی پرواہ کرتے ہیں جیسے کہ یہ پہلی بار کب اور کیسے بنی، اسے کیسے پیا جاتا ہے اور سب سے مشہور برانڈز کون سے ہیں؟ ٹھیک ہے، آئیے ریٹنگ حاصل کرنے سے پہلے بیئر کے بارے میں کچھ دلچسپ باتیں کرتے ہیں۔

"تمام کیمیکل خراب نہیں ہوتے۔ ہائیڈروجن اور آکسیجن جیسے کیمیکلز کے بغیر، مثال کے طور پر، پانی بنانے کا کوئی طریقہ نہیں ہوگا، جو بیئر میں ایک اہم جزو ہے۔" ~ڈیو بیری

اچھا، دیکھو بیئر کے شائقین کتنے پاگل ہو سکتے ہیں! لطیفے کے علاوہ، یہ حیرت کی بات نہیں ہوگی اگر میں آپ کو بتاؤں کہ بیئر، قیاس کے طور پر، تیسرا مقبول مشروب ہے (یقیناً پانی اور چائے کے بعد، اور حیرت انگیز طور پر کافی کو پیٹنا!!) اور قدیم زمانے سے پیا جا رہا ہے۔ بیئر کی ایجاد پتھر کے زمانے میں ہوئی ہے اور اس کی اصل ایجاد کے بارے میں صرف اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔ ایک دلچسپ کہانی جو بیئر کی مختصر تاریخ بیان کرتی ہے اس طرح ہے۔ ایک زمانے میں، شکاریوں کی ایک قبائلی سرزمین میں، جنگلی اناج کا کچھ حصہ گرم پانی کے سامنے آ جاتا تھا۔ جب تک نقصان محسوس ہوا، پانی پہلے ہی ایک موٹے، گہرے مائع میں خمیر ہو چکا تھا۔ ایک بہادر آدم نے اس کا نمونہ لیا، اور حیرت انگیز طور پر اس کا ذائقہ اچھا لگا۔ اور اس طرح بیئر ایجاد ہوئی…

بیئر ایک الکوحل والا مشروب ہے، تاہم، بیئر میں الکوحل کی مقدار بہت کم ہے۔ یہ عام طور پر 4% سے 7% الکحل کے درمیان ہوتا ہے اور غیر معمولی معاملات میں، 20% تک جاتا ہے۔ گھر میں بیئر بنانا قدیم اور قرون وسطی کے زمانے میں خواتین کے لیے وقف کام تھا۔ یہ ایک گھریلو ملازم کے روزمرہ کے معمولات کا ایک حصہ تھا، بالکل اسی طرح جیسے بیئر خود روزمرہ کی خوراک کا ایک حصہ تھا۔ بیئر مالٹی ہوئی جو کے استعمال سے بنائی جاتی ہے (گندم، مکئی، مکئی اور چاول بھی استعمال کیے جاتے ہیں)؛ ذائقہ سازی ہپس کی مدد سے کی جاتی ہے، جو محافظ کے طور پر بھی کام کرتی ہے۔ خمیر اور گرم پانی پکنے کے وسیع عمل کے ساتھ۔

بئر کی پیداوار اور ابال

آپ کی (اور میری) پسندیدہ بیئر کیسے بنائی جاتی ہے اس کا ایک آسان طریقہ یہ ہے۔

بیئر کی پیداوار ایک وسیع عمل سے گزرتی ہے، جہاں مالٹے ہوئے جو کو گرم پانی/بھاپ سے میش کیا جاتا ہے اور اسے نشاستہ دار میٹھے مائع میں تبدیل کیا جاتا ہے جسے وورٹ کہا جاتا ہے۔ یہ سارا عمل تانبے کے ٹن میں کیا جاتا ہے اور اسے میشنگ کہتے ہیں۔(میشنگ کا وقت: تقریباً 2 گھنٹے۔) اس کے بعد فلٹریشن آتا ہے، جہاں ورٹ کو بچ جانے والے اناج اور پانی سے لاؤٹر ٹون میں الگ کیا جاتا ہے۔ اس عمل کو لاؤٹرنگ کہا جاتا ہے .

اس کے بعد، ورٹ کو تانبے کی کیتلی میں ڈال دیا جاتا ہے اور ورٹ کو ایک گھنٹے یا اس سے زیادہ کے لیے ابال دیا جاتا ہے، تاکہ اضافی پانی بخارات بن کر ایک میٹھا ورٹ چھوڑ جائے۔ یہ کسی بھی باقی خامروں کو بھی ہٹا دیتا ہے۔ بیئر میں ذائقہ اور خوشبو شامل کرنے کے لیے ابلنے کے عمل کے دوران ہاپس کو شامل کیا جاتا ہے۔ ہاپس بنیادی طور پر پھولوں کے جھرمٹ ہیں جو بیئر کی پیداوار کے عمل میں استحکام کا کام کرتے ہیں۔ وہ بیئر میں کڑواہٹ اور کڑواہٹ بھی ڈالتے ہیں۔

پچھلے ہیٹ ایکسچینجر کے ذریعے ورٹ کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اور پھر اسے خمیر میں منتقل کیا جاتا ہے جہاں خمیر شامل کیا جاتا ہے، جو بنیادی ابال کا عمل شروع کرتا ہے۔ زیادہ تر، بیئر ابال کے دوسرے مرحلے سے گزرتی ہے۔ اسے یا تو ایک ہی برتن میں ذخیرہ کیا جاتا ہے یا بیئر اسٹوریج ٹینک میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد بیئر کو پلانٹ میں بوتلوں یا بیئر کیگس میں بند کیا جاتا ہے۔بیئر مینوفیکچرنگ پلانٹ کے کئی حصے ہوتے ہیں اور ہر سیکشن بیئر کی پیداوار کے ایک الگ عمل کے لیے وقف ہوتا ہے۔

ابتدائی بریوری کئی کہانیوں پر بنائی گئی تھی اور آج کی بریوریوں میں ڈیزائن محفوظ ہے، حالانکہ بیئر بنانے کے لیے جدید آلات اور مشینیں استعمال ہوتی ہیں۔

سب سے مہنگی بیئر

وہ کہتے ہیں، تمام اچھی چیزیں قیمت کے ساتھ آتی ہیں۔ سچ ہے۔ بیئر، آپ بلاشبہ اتفاق کریں گے، ایک عالمگیر مشروب ہے اور بہت سے لوگوں کے لیے یہ خود کائنات ہے۔ تو آئیے معلوم کریں کہ بہترین بیئر کون سی ہے، قیمت کے ٹیگ کے مطابق جو یہ چھڑکتی ہے۔

Vieille Bon Secours

بیئر کا یہ نادر برانڈ لندن میں صرف ایک بار، Bierodrome میں دستیاب ہے۔ یہ دنیا کی سب سے مہنگی بیئر ہونے کا دعویٰ کرتی ہے جس کی قیمت £500 (تقریباً $1,000 کے برابر) فی بوتل یا تقریباً £39 (تقریباً $78 کے برابر) فی پنٹ ہے۔ افف!! یہ کافی مقدار ہے، تاہم، Vielle Bon Secours کو کبھی بھی سرکاری طور پر بیئر ایڈووکیٹ پر دنیا کی بہترین بیئر کے طور پر درج نہیں کیا گیا۔

Carlsberg ونٹیج نمبر 1

$395 ایک بوتل پر ٹیگ کیا گیا، کارلسبرگ کی ونٹیج نمبر 1 اب تک کی سب سے مہنگی بیئر میں سے ایک ہے، جسے کارلسبرگ گروپ نے 2008 میں تیار کیا تھا۔ یہاں قابل غور بات یہ ہے کہ اس کی صرف 600 بوتلیں بیئر بنائی گئی ہے اور ایک بوتل میں پنٹ کا چار پانچواں حصہ ہوتا ہے۔ لہذا، اس مخصوص برانڈ کی بوتل ایک پنٹ سے کم ہے!

Samuel Adams Utopias

یہ بیئر امریکی ملکیت کی سب سے بڑی بریوری سے آتی ہے اور بیئر کے مہنگے ترین برانڈز میں سے ایک ہے۔ اس کے پاس 27% کی ABV (الکوحل بائی والیوم) کے ساتھ مضبوط ترین بیئر ہونے کا گنیز ورلڈ ریکارڈ بھی ہے۔ سیموئل ایڈمز یوٹوپیاس اپنے بھرپور ونیلا، کیریمل اور بلوط کے مرکبات اور خوبصورتی سے تیار کی گئی تانبے سے چڑھی ہوئی کیتلی کے لیے بھیڑ میں نمایاں ہیں جس میں اسے فروخت کیا جاتا ہے۔ اس بھرپور بیئر کی صرف 800 بوتلیں تیار کی گئی ہیں اور تقریباً $100 فی بوتل میں فروخت ہوتی ہیں۔

Tutankhamun Ale

اس محدود بیئر کا نام مشہور کنگ توت کے نام پر رکھا گیا ہے، کیونکہ اس غیر معمولی بیئر کی ترکیب مصر میں ملکہ نیفرٹیٹی کے ٹمپل آف دی سن میں دریافت ہوئی تھی جس میں ایک شراب خانہ تھا، جسے بادشاہ اخیناتن نے بنایا تھا۔ ملکہ اور کنگ توت کا ممکنہ باپ)۔ نایاب اجزاء اس برانڈ کی بھرپوری اور یقینی طور پر اخراجات میں اضافہ کرتے ہیں۔ $52 فی بوتل میں فروخت ہونے والی، توتنخمون الی ایک شاٹ کے قابل ہے۔

دنیا بھر میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والے

امریکہ

حیرت انگیز حیرت!! امریکہ کی سب سے مشہور بیئر بوڈویزر نہیں ہے، جیسا کہ ہم میں سے اکثر لوگ مانتے ہیں۔ یہ بلکہ اس کا کزن بڈ لائٹ ہے۔ برسوں کی ٹاپ پوزیشن پر رہنے کے بعد، بڈ لائٹ نے نہ صرف امریکہ میں Budweiser کو پیچھے چھوڑ دیا ہے، بلکہ تقریباً 16% کے کل مارکیٹ شیئر کے ساتھ دنیا کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی بیئر بھی ہے۔

متحدہ سلطنت یونائیٹڈ کنگڈم

برٹس کے دلوں میں بیئرز کے لیے ہمیشہ ایک خاص جگہ تھی۔اگرچہ انہوں نے ہمیشہ لیگرز پر ایلز کو ترجیح دی ہے، لیکن یہ ایک قسم کی ستم ظریفی ہے کہ اس وقت بیئر کا سب سے مشہور برانڈ کارلنگ ہے (اور ایک لیگر ہے)، جو پہلے کارلنگ بلیک لیبل کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اگرچہ یہ دنیا کے دوسرے حصوں میں بہت مشہور بیئر نہیں ہے، برطانویوں کو اس کی کوئی پرواہ نہیں ہے۔ وہ صرف اس سے محبت کرتے ہیں.

میکسیکو

دنیا بھر کے مشہور اور مشہور برانڈز میں سے ایک، کورونا میکسیکو کا بھی پسندیدہ ہے۔ یہ پیلا لیگر کسی تعارف کا محتاج نہیں ہے، کیونکہ ہم میں سے بہت سے لوگ پہلے سے ہی اس کی ہموار ساخت اور چونے کے پچر کے ذریعے شامل کیے جانے والے ٹارٹنیس کے مداح ہوں گے۔ یہ امریکہ کی سب سے مشہور درآمد شدہ بیئر بھی ہے۔

برازیل

بین الاقوامی برانڈ کے بجائے، برازیل شائستہ Skol کو ترجیح دیتا ہے، جو کہ ایک مقامی برانڈ ہے جو کل مارکیٹ کا تقریباً ایک تہائی حصہ حاصل کرتا ہے۔ اسے دنیا کی سب سے بڑی بیئر بنانے والی کمپنی InBev نے تیار کیا ہے۔ اگرچہ عام طور پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ برازیلین بیئر کو زیادہ پسند نہیں کرتے، لیکن یہ بہت زیادہ آبادی والا ملک اپنی بیئر کو بالکل پسند کرتا ہے۔

جرمنی

جرمنی ہمیشہ سے بیئر سے محبت کرتا رہا ہے۔ صحبت کافی پرانی ہے جس میں رومانس کو فروغ دینے کے لیے تقریباً 1300 بریوری ہیں۔ وہ ملک جہاں بیئر پانی کی طرح بہتی ہے، کرومبچر سب سے زیادہ مقبول دکھائی دیتا ہے۔ توقع کی جائے گی کہ تمام بین الاقوامی برانڈز اس ملک میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔ تاہم، Reinheitsgebot طہارت کے قانون نے تمام درآمدی برانڈز کو محدود رکھا ہے۔

آسٹریلیا

Australia کا مطلب ہے Foster's; یہ عام تصور ہے. تاہم، آسٹریلیا میں فوسٹرز مشکل سے دستیاب ہے اور اس کے برعکس اسی کمپنی کی ملکیت والی بیئر وکٹوریہ بٹر سب سے زیادہ مقبول ہے۔ یہ اصل میں اصلی کڑوا نہیں بلکہ ایک عام لیگر ہے۔ اسے پیار سے VB کہا جاتا ہے، یہ زیادہ تر ریاست وکٹوریہ، میلبورن میں کھایا جاتا ہے۔

بہترین شرابوں کی فہرست

RateBeer Best دنیا کا سب سے بڑا بیئر مقابلہ ہے جو تمام ممکنہ بیئرز کا جائزہ لیتا ہے۔

2012 میں ہونے والے مقابلے کے نتائج کے مطابق، بہترین بیئر کیٹیگری کی دوڑ میں Westvleteren 12 پہلے نمبر پر ہے۔ (2010 – 2012 تک لگاتار 3 بار)

Westvleteren 12 بیلجیئم کا ایک ٹریپسٹ الی ہے، جسے Trappist Westvleteren Brewery میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ سینٹ سکس ایبی کے راہبوں کی ملکیت اور چلتی ہے۔ یہ ایک نایاب بیئر ہے جسے محدود پیداوار کی وجہ سے تلاش کرنا بہت مشکل ہے، جس کی وجہ سے یہ کافی مہنگی بھی ہے۔ اسے بار بار دنیا کی بہترین چکھنے والی بیئر کا درجہ دیا گیا ہے۔

The Westvleteren 12 ایک کشمش کے رنگ کا ایل ہے، جس میں نشہ آور مہک اور اتنا ہی دلکش ذائقہ ہے۔ تازہ انگور اور بعد میں کشمش اور کٹائی کی خوشبو بنیادی طور پر زبردست ہے۔ بیر، کشمش، شکر اور دیگر بہت سے اجزاء کا ذائقہ ڈرامائی طور پر ایک ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ ایک تازگی اور نازک احساس ہو۔ ایسا لگتا ہے کہ ساخت بدلتی رہتی ہے، ہر گھونٹ کے ساتھ کریمی ہوتی جا رہی ہے۔

بالآخر، اس عالمی معیار کے ایلے کو گھونٹنا واقعی ایک پرلطف تجربہ ہے، کیونکہ یہ آپ کو خوشی کی بالکل نئی سطح پر لے جانے کا وعدہ کرتا ہے۔

بیئر کے دوسرے برانڈز جو نہ صرف مقابلے میں زندہ رہنے میں کامیاب رہے ہیں بلکہ فاتح بھی رہے ہیں:

1. نارکے کاگین سٹرماکٹسپورٹر
2. گوز آئی لینڈ نایاب بوربن کاؤنٹی سٹوٹ
3. Founders Kentucky Breakfast Stout (KBS)
4. Rochefort Trappistes 10
5. Bells Hopslam
6. Russian River Pliny the Younger
7. Cigar City Pilot Series Passionfruit and Dragonfruit Berliner Weisse
8. AleSmith Speedway Stout
9. Deschutes The Abyss

مذکورہ بالا سب سے اوپر 9 ہے (ویسٹ ولیٹرین 12 کے علاوہ جو پہلے نمبر پر ہے) دنیا کے بہترین بیئرز کی فہرست (جیسا کہ 110,000 کے 2.47 ملین جائزوں پر غور کرنے کے بعد RateBeer Best نے درجہ بندی کی ہے۔ برانڈز)۔

بنیادی طور پر بیئر کی دو قسمیں ہیں، لیگر اور ایل۔ فرق درجہ حرارت میں ہے جو خمیر کے رویے کو متاثر کرتا ہے، جو خمیر کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔

جو بھی ہو، لیگر یا ایل، بیئر ایک بیئر ہے۔ یہ ہر جگہ اپنی موجودگی کا احساس دلاتا ہے، چاہے وہ بیچلر پارٹی ہو، ری یونین ہو یا کوئی تاریخ۔ اداس تنہا مسافر ہو یا دل شکستہ عاشق، ہر کوئی اس آسمانی مشروب کی صحبت سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

اب جب کہ میں نے بہت کچھ بول دیا ہے، میرا اندازہ ہے کہ اب وقت آگیا ہے کہ میں آپ سب کو ایڈم کلنگ کے گانے کے ساتھ، آپ کے سب سے قیمتی ملکیت، بیئر کے شاندار مگ کے ساتھ، یقیناً چھوڑ دوں۔ بہر حال، آپ بہترین کے بارے میں بہت کچھ سیکھنے کی اپنی کوششوں کے بدلے میں امرت کے مستحق ہیں۔ لوگو اس کو ختم کریں، اور اس مقصد میں شامل ہوں، "پانی بچائیں، بیئر پئیں!!"

"اچھا یہ بہت اچھا گانا ہے، اسے راگ سیکھنے میں زیادہ دیر نہیں لگنی چاہیے تو کیا تم میرے ساتھ نہیں گاؤ گے

مجھے میرا گٹار یہاں ملا ہے میں نے بیئر کا 6 پیکٹ خریدا ہے ہم ایک یا دو لطیفہ سنائیں گے اور کچھ اچھے آنسو بانٹیں گے

اچھا یہ اچھا دن ہے میں سمندر کے اسپرے کو سونگھ رہا ہوں سورج پک اینڈ فلو ہے اور مجھے ابھی تنخواہ ملی ہے

میرے کچھ دوست شہر کے دوسری طرف سے آ رہے ہیں ہم فٹ بال ریل میں باربی کیو کرنے جا رہے ہیں

اچھا یہ ایک اچھا گانا ہے، راگ سیکھنے میں زیادہ دیر نہیں لگنی چاہیے تو کیا تم میرے ساتھ نہیں گاؤ گے

مجھے میرا گٹار یہاں ملا ہے میں نے بیئر کا 6 پیکٹ خریدا ہے ہم ایک یا دو لطیفہ سنائیں گے اور کچھ اچھے آنسو بانٹیں گے۔"