جب آپ کا دودھ ختم ہو جائے یا خاندان میں کسی کو دودھ سے الرجی ہو یا دودھ سے بنی کوئی چیز پسند نہ ہو یا لییکٹوز عدم برداشت ہو اور آپ پھر بھی پینکیکس بنانا چاہتے ہوں تو آپ کیا کریں؟ ٹھیک ہے، دودھ واحد مائع جزو نہیں ہے جسے پینکیکس کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو پھیلنے دیں تاکہ آپ اپنی ترکیب کو کچھ دستیاب متبادلات کے ساتھ تبدیل کریں۔
کسی بھی وقت جلدی کھانے کے لیے، پینکیکس ایک اچھا سودا ہے؛ بنانے میں آسان اور کھانے میں مزیدار، پینکیکس لذیذ اور میٹھے ہو سکتے ہیں؛ جب دودھ استعمال نہیں کیا جا سکتا، اس کے متبادل کو ملایا جا سکتا ہے؛ پینکیکس اب بھی بہتر ہو سکتے ہیں۔ بنایا گیا، جب ترکیب آپ کی تخلیقی مدد حاصل کرے!
پین کیکس کی ابتدا 1430 میں انگلینڈ میں ہوئی۔ آہستہ آہستہ یہ نسخہ پوری دنیا میں ایشیا، افریقہ، آسٹریلیا اور امریکہ تک پھیل گیا اور جہاں بھی گیا، یہ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش بن گئی۔ یقیناً لوگوں نے اسے مزید بہتر بنانے کے لیے اپنے کچھ خاص اجزاء اور ترمیم شدہ پینکیکس شامل کیے ہیں۔ آج انہیں مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے، جیسے کہ بھارت میں ڈوسا/اپم/اتاپم/نیر ڈوسا، ملائیشیا اور سنگاپور میں 'اپوم بالک'، نیپال میں 'چٹاماری'، کوریا میں 'جیون/پاجیون'، ہاٹ کیکس/گرڈل امریکہ اور کینیڈا میں کیک/فلیپ جیکس وغیرہ۔
لیکن معاملہ کچھ بھی ہو، جب ہم پہلی بار پینکیک کی اصطلاح سنتے ہیں تو ہمارے ذہن میں جو تصویر آتی ہے وہ پلیٹ میں چپٹے، گول، پتلے کیک کے ڈھیر کی ہوتی ہے، جس میں میپل کا شربت ہوتا ہے۔ اس میں سے)، چاکلیٹ کا شربت، یا شہد، کھانے کے لیے تیار ہے۔ پینکیکس کے تین اہم اجزاء آٹا، انڈے اور دودھ ہیں۔ لیکن، دودھ یا دودھ نہیں، پینکیکس کو مختلف قسم کے دودھ کے متبادل کے ساتھ آزمایا اور آزمایا جا سکتا ہے جو کام کرتے ہیں!
بعض اجزاء کے استعمال میں رکاوٹیں بعض اوقات آپ کی ترکیب کے لیے بہتر متبادل استعمال کرنے کا موقع فراہم کرتی ہیں۔ یہاں کچھ دلچسپ ترکیبیں ہیں، مائنس دی دودھ۔
وقت درکار: 20 منٹ، سرونگز: 2، کیلوریز: تقریباً 517
اجزاء:
- تمام مقصد والا آٹا، چھانا ہوا – 1 کپ
- بیئر - 1 کپ
- سفید چینی – ¼ کپ
- مکھن، پگھلا ہوا – 2 کھانے کے چمچ۔
- سبزیوں کا تیل/کھانے کا اسپرے - 2 چمچ۔
- بیکنگ پاؤڈر - ایک چائے کا چمچ۔
- نمک – آدھا چائے کا چمچ۔
- انڈا، پیٹا ہوا - 1
طریقہ:– ایک بڑے پیالے میں میدہ، چینی، بیکنگ پاؤڈر اور نمک ملا کر ہلائیں۔ اور اس مکسچر میں پگھلا ہوا مکھن ڈالیں اور اسے ایک ساتھ اچھی طرح سے ماریں۔- اس دوران، ایک کڑاہی یا گرڈل کو گرم کریں اور اس کے بیچ میں سبزیوں کے تیل یا کوکنگ اسپرے سے کوٹ کریں۔- گرم سطح پر ہر پینکیک کے لیے تقریباً ½ کپ بیٹر ڈالیں۔- جب اوپر کی سطح پر بلبلے نمودار ہونے لگتے ہیں، اسے الٹا پلٹائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دوسری طرف سنہری بھوری نہ ہوجائے۔ پینکیکس پیش کیے جانے کے لیے تیار ہیں۔
بیئر پینکیکس میں کیسے کام کرتی ہے؟ فلفی، اور اگر یہ لائیو بیئر ہے جسے آپ استعمال کر رہے ہیں، تو خمیر مزید ذائقہ ڈالے گا۔ اچھے نتائج کے لیے ہلکا پورٹر یا سٹاؤٹ استعمال کریں۔وقت درکار ہے: 25 منٹ، سرونگز: 8-10، کیلوریز: تقریباً 182.3
اجزاء:
- پانی، گرم - 2 کپ
- آٹا - 1 آقا کپ
- چینی - آدھا کپ
- پاؤڈرڈ کافی کریمر – آدھا کپ
- بیکنگ سوڈا – 1 چمچ۔
- سفید سرکہ – 1 کھانے کا چمچ۔
- سبزیوں کا تیل/کھانے کا اسپرے - 2 چمچ۔
- بیکنگ پاؤڈر - 1 چمچ۔
- ونیلا ایسنس – 1 چمچ۔
- نمک – آدھا چائے کا چمچ۔
- دار چینی - 2 ڈشز
- جائفل - 1 ڈش
طریقہ:– ایک میں میدہ، چینی، پاؤڈر کافی کریمر، بیکنگ سوڈا، بیکنگ پاؤڈر، نمک، دار چینی اور جائفل مکس کریں۔ بڑے پیالے - اب اس آمیزے میں گرم پانی ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔- اس میں سفید سرکہ اور ونیلا ایسنس شامل کریں۔- اس دوران، کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس پر سبزیوں کے تیل یا کوکنگ اسپرے سے کوٹ کریں۔- 5 انچ کا پینکیک بنانے کے لیے گرم سطح پر تھوڑا سا آٹا ڈالیں۔ کنارے بھورے ہونے لگتے ہیں اور اوپری سطح کے بیچ میں بلبلے نمودار ہونے لگتے ہیں، اسے دوسری طرف پلٹائیں، اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہوجائے۔ اپنی پسند کے ٹاپنگز کے ساتھ سرو کریں۔
پینکیکس کے لیے گرم پانی کیسے کام کرتا ہے؟ یہ ہلکا اور fluffier. تاہم، ابلتے ہوئے پانی کا استعمال نہ کریں۔ یہ ہلکے سے تھوڑا اوپر ہونا چاہیے۔وقت درکار ہے: 20 منٹ، سرونگز: 6، کیلوریز: تقریباً 155.2
اجزاء:
- سفید آٹا - 1 کپ
- پانی – Вѕ کپ
- سفید چینی – 3 کھانے کے چمچ۔
- مارجرین، پگھلا ہوا - 2² چمچ۔
- بیکنگ پاؤڈر - 2 2 عدد۔
- سبزیوں کا تیل/کھانے کا اسپرے - 2 چمچ۔
- نمک – آدھا چائے کا چمچ۔
- انڈا، پیٹا ہوا - 1
طریقہ:– ایک مکسنگ پیالے میں میدہ، چینی، نمک اور بیکنگ پاؤڈر کو ایک ساتھ ہلائیں۔ ایک پیالے میں اس میں پانی اور انڈا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔- اب اسے خشک اجزاء میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ وہ نم نہ ہو جائیں۔- اس دوران کڑاہی یا پیسنے کو گرم کریں اور اسے سبزیوں کے تیل یا کوکنگ اسپرے سے کوٹ کریں۔ اس آٹے کو گرم سطح پر تقریباً 5 انچ کے گول بنائیں اور درمیانی اونچی آنچ پر پکائیں- جب سائیڈ براؤن ہو جائیں اور بیچ میں بلبلے نمودار ہوں تو اسے پلٹائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دوسری طرف گولڈن براؤن نہ ہو جائے۔ آپ کی پسند کے ٹاپنگز کے ساتھ پینکیکس۔
پینکیکس کے لیے مارجرین کیسے کام کرتی ہے؟آپ جتنا زیادہ آٹے کو مکس کریں یا گوندھیں، گلوٹین اسے سخت بناتا ہے، اور اسے مشکل بناتا ہے۔ پین یا گرل پر پھیلائیں۔مارجرین ایک چکنائی ہے، مکھن کی طرح، جو آٹے کو آٹے میں ڈھانپتی ہے اور اسے اجزاء میں سے کسی دوسرے مائع کو جذب کرنے سے روکتی ہے، جو کہ دوسری صورت میں گلوٹین کی تشکیل کا باعث بنتی ہے۔ مارجرین کا مختصر اثر بھی ہوتا ہے جو پینکیکس کو چبانے کی بجائے کرکرا اور نرم بنا دیتا ہے۔
وقت درکار ہے: 25 منٹ، سرونگز: 8، کیلوریز: تقریباً 132
اجزاء:
- چاکلیٹ چپس - 14 کپ
- تمام مقصدی آٹا - 1 کپ
- چاکلیٹ دودھ - 1 کپ
- سبزیوں کا تیل - 2 کھانے کے چمچ۔
- چینی - 1 چمچ۔
- ونیلا ایکسٹریکٹ – 12 چمچ۔
- بیکنگ پاؤڈر – 2 چمچ۔
- انڈا - 1
طریقہ:– ایک مکسنگ پیالے میں میدہ، چینی، نمک اور بیکنگ پاؤڈر ڈال کر ہلائیں۔ اور اس میں چاکلیٹ کا دودھ، ونیلا ایکسٹریکٹ، آئل اور چاکلیٹ چپس ڈالیں۔– اب اس کو ان خشک اجزاء کے ساتھ مکس کریں جو مکسنگ پیالے میں شروع میں ہلائے گئے تھے۔- اس دوران، گرل یا کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اسے اچھی طرح چکنائی دیں۔- گرم سطح پر بیٹر سے بھرا ¼ کپ تقریباً گولوں میں ڈالیں۔ 5 انچ اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ جب کنارے بھورے ہونے لگیں اور اوپر کی سطح پر بلبلے نمودار ہونے لگیں تو سائیڈ پلٹائیں اور گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔
چاکلیٹ چپس پینکیکس کے لیے کیسے کام کرتی ہیں؟چاکلیٹ چپس پینکیکس میں ہر کاٹنے کے ساتھ اپنی گانٹھ والی خوبی کے ساتھ مٹھاس کا ایک دلچسپ مرکب شامل کرتی ہے۔ . چاکلیٹ چپس کی مقدار جو آپ استعمال کرتے ہیں اس سے چاکلیٹ کے دودھ کے ساتھ ذائقہ اور مٹھاس بھی بڑھ جاتی ہے۔ استعمال کی جانے والی چینی کی مقدار کو کم کریں اور ہر کاٹنے کے ساتھ آپ کی تسکین کی سطح بلند ہو جائے گی۔
دودھ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے اور ساخت کو بڑھانے والے کا کام کرتا ہے۔ تاہم، آپ اپنی ترکیب کو مائع یا نیم مائع کے متبادل کے ساتھ ڈھال سکتے ہیں، جیسے کہ پھل کی چٹنی یا پیوری اپنی ترکیب کے ذائقے اور غذائی اجزاء کو بڑھانے کے لیے۔کچھ دوسرے متبادل جو آپ استعمال کر سکتے ہیں وہ ہیں: انڈے، جئی کا دودھ، چاول کا دودھ، سویا دودھ، اور پانی۔
- پین کیکس کے لیے تازہ آٹا استعمال کریں کیونکہ اس سے ذائقہ اور رونق بڑھے گی۔
- گرڈل کو 375° F کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔ جب بیٹر تیار ہو جائے تو گرم سطح پر تھوڑا سا پانی چھڑکیں اور اگر پانی کی بوندیں چمکتی اور بخارات بن جاتی ہیں تو آپ آٹا ڈالنا شروع کر سکتے ہیں۔ پینکیکس پکائیں.
- خشک اور گیلے اجزا کو زیادہ مکس نہ کریں ورنہ آٹا تقریباً مائع جیسا ہو جائے گا۔ انہیں صرف اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ تمام اجزاء نم نہ ہوجائیں۔ اگر بلے میں کچھ گانٹھیں ہوں تو ٹھیک ہے کیونکہ وہ پک جائیں گی۔
- آپ کی گرل یا کڑاہی کے سائز پر منحصر ہے، آپ اس پر جتنے پینکیکس چاہیں ڈال سکتے ہیں، لیکن یاد رکھیں کہ ان میں سے ہر ایک کے درمیان کم از کم ایک انچ جگہ رہنی چاہیے۔
- بیٹر کو گرم سطح سے تقریباً ایک انچ اوپر سے ڈالیں۔ اگر آپ اسے مزید اوپر سے ڈالتے ہیں، تو بیٹر اپنے بلبلوں کو کھو دے گا اور آپ کو کوئی تیز نتیجہ نہیں دے گا۔
- اطراف کو پلٹنے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کریں۔ پینکیکس کو نہ دبائیں کہ آیا وہ پکائے گئے ہیں۔
- پینکیکس کو اس پر میپل کا شربت یا کوئی اور شربت ڈال کر سرو کریں، اس کے ساتھ کچھ دلچسپ ٹاپنگز جیسے کٹے ہوئے پھل، آئس کریم، خشک میوہ جات وغیرہ۔
