آئیے شروع سے بھینس کے پروں کی چٹنی بنانے کا طریقہ سیکھتے ہیں، جس سے آپ بھینس کے ان مزیدار پنکھوں کو کم کرنے کے لیے ایک لمحے میں کوڑے مار سکتے ہیں۔
بھینس کے پروں کو مرنے کے لیے چٹنی کے ساتھ لپیٹنے کا خیال، فوری طور پر کسی کے ذائقہ کی کلیوں کو لعاب دہن کرنے کے لیے متحرک کرتا ہے۔ یہ خیال 1964 کے آخر میں، بفیلو، نیویارک میں اینکر بار سے شروع ہوا، جس کی ملکیت فرینک اور ٹریسا بیلسیمو تھی۔ یہ سب سے پہلے زیادہ تر لوگوں کے ذریعہ سوپ اور اسٹاک میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا گیا تھا، لیکن بیلیسیموس نے چٹنی کی تیاری میں چکن کے پروں سے سونے کو مارا۔
بھینس کے پروں کو مرغی کا مزیدار حصہ نہیں سمجھا جاتا تھا جس میں گوشت کی کمی تھی۔ اب ہر قسم کے ریستوراں، بشمول جنک فوڈ جوائنٹس، کی اپنی بھینسوں کے پروں کی تخلیقات ہیں، جو اگلی جگہ سے زیادہ رس دار اور مزیدار ہیں۔ یہاں تک کہ چکن ونگ ایپیٹائزر کی آمد کے موقع پر 29 جولائی کو 'چکن ونگ ڈے' بھی ہے۔
بھینس کے پروں سے جڑی میری تمام یادیں، مجھے باربی کیو چٹنی کے بارے میں سوچنے پر مجبور کر رہی ہے جس میں اس میں دل کھول کر لیپ کیا گیا تھا۔ میری بہن کی کالج کی ایک پرانی سہیلی نے حال ہی میں اسے بالٹیمور سے کرافٹ کی BBQ چٹنی کی ایک بوتل دی، اور ہم صرف ایک موقع کا انتظار کر رہے ہیں۔ باربی کیو ساس کو چکن کے پروں کے لیے ڈپ کے طور پر استعمال کرنا، برسوں سے پسندیدہ رہا ہے، لیکن آپ پنیر کے ڈپس اور دیگر تخلیقی ترکیبوں کے ساتھ بھی تجربہ کر سکتے ہیں۔
جیک ڈینیئل کی باربی کیو ساس میں بھیگے ہوئے بھینس کے پروں، جو یقیناً بھینس کے پروں کی بہترین چٹنیوں میں سے ایک ہے، ایک یقینی گناہ ہے جس کا آپ کو حصہ ہونا چاہیے۔
شروع سے بفیلو ونگ سوس بنانے کا طریقہ
یہاں آتا ہے مزیدار حصہ – گھر میں بھینس کے بازو کی چٹنی بنانا۔ آپ اس ترکیب کو پارٹی ایپیٹائزرز، آؤٹ ڈور باربی کیو یا ہفتے کے آخر میں بھی استعمال کر سکتے ہیں جب آپ بھینس کے پروں یا یہاں تک کہ تلی ہوئی چکن یا اس معاملے کے لیے کسی بھی گوشت کو نیچے اتار رہے ہوں۔ یہ نہ صرف استعمال شدہ مسالوں کا ذائقہ نکالتا ہے، بلکہ یہ آپ کے منہ میں ایک خوب صورت ذائقہ دیتا ہے، جو ان مسالیدار، ٹینگی اور میٹھے دھبوں کو مارتا ہے۔ یہاں آپ بھینس کے بازو کی چٹنی بنانے کا آسان طریقہ بتاتے ہیں۔
جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی
- 5 پاؤنڈ چکن کے پروں
- 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل/ویجیٹیبل آئل
- 2 چائے کا چمچ سفید سرکہ
- 3 کھانے کے چمچ لہسن پاؤڈر
- 3 انڈے
- 2 کھانے کے چمچ پیاز پاؤڈر یا تلی ہوئی پیاز (مکسر سے پیس لیں)
- لہسن کے 4 لونگ
- 5 کھانے کے چمچ Tabasco ساس
- بیئر کی بوتل
- 2 کپ میدہ
- 2 کھانے کے چمچ تل کے بیج
- نمک حسب ذائقہ
تیار کرنے کا طریقہ
- Tabasco ساس، سفید سرکہ، زیتون/سبزیوں کا تیل، پیاز/پاؤڈر شدہ پیاز، لونگ اور لہسن کو ایک ساتھ لائیں۔ مکسچر میں ذائقہ کو متوازن کرنے کے لیے ضرورت پڑنے پر نمک ڈالیں۔
- اسے ایک طرف رکھیں، اور اپنے 5 پاؤنڈ چکن کے پروں کو کاٹنا شروع کریں (اچھی طرح سے دھولیں)
- ان کو جوڑ کے درمیان کاٹ دیں، تاکہ آپ کو بہت سے ٹکڑوں کی اچھی مدد مل سکے۔
- ایک الگ پیالے میں بیئر، میدہ اور تل ملا دیں۔ بیئر چکن کے پروں کو اچھے کرنچی بیٹر میں کوٹنگ کرنے میں مدد دیتی ہے۔
- چکن ونگز میں ڈبوئیں اور ایک وقت میں ایک بیچ کو ڈیپ فرائی کریں، تاکہ زیادہ بھیڑ نہ ہو۔
- جب وہ ہل جائے تو چٹنی کے مکسچر میں مرچ یا لال مرچ، جو بھی آپ کے ہاتھ میں ہو، ڈال دیں۔
- اگر آپ بیٹر میں ڈھکے ہوئے چکن کو ڈیپ فرائی نہیں کرنا چاہتے تو اوپر کے تمام اجزاء کو ایک پیالے میں مکس کریں (مائنس آٹا اور بیئر) اور چکن کو اس میں ڈبو دیں۔ اس کے بعد، آپ اسے تندور میں سیٹ کرنے سے پہلے، اسے چند گھنٹوں کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اسے 500°F کے درجہ حرارت پر، بیکنگ آپشن کے لیے تقریباً ایک گھنٹہ 10 منٹ تک رکھیں۔
آپ کے پاس ہے! بھینس کے پروں کو کرسپی ختم کرنے کے لیے بیکڈ/فرائی کیا گیا۔ آپ اسے زیتون، فرنچ فرائز یا میشڈ آلو کی فراخدلی مدد کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ اب جب کہ آپ بھینس کے بازو کی چٹنی بنانے کا طریقہ جان چکے ہیں، تو آپ اسے کسی بھی گوشت کو کوٹنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں یا کھانے کے لیے تیار نوگیٹس، آلو کے پچر، پیاز کی انگوٹھیاں، چکن کی انگلیوں، مچھلی کے پٹے وغیرہ کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ پرTabasco کے ساتھ بفیلو ونگ ساس، شامل کرنے کے لیے کوئی سخت اور تیز قاعدہ جزو نہیں ہے، لیکن یہ اسے ذائقہ میں اضافی چیز فراہم کرتا ہے۔ مزید آئیڈیاز کے لیے اس ونگ ہاٹ سوس کی ترکیب دیکھیں۔
اس بفیلو ونگ سوس کے ساتھ، آپ ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لیے دلچسپ اجزاء کو شامل کرنے کے دوسرے طریقوں سے بھی تجربہ کر سکتے ہیں۔ لوگ جوق در جوق آپ کے گھر جا رہے ہیں، ہونٹوں کو مسخر کرنے والی چٹنی کو آزمانے کے لیے۔
