کیا آپ نے پچھلے ایک ہفتے سے چکن کو فریزر میں رکھا ہوا ہے اور آپ کو یقین نہیں ہے کہ یہ استعمال کرنا محفوظ ہے یا نہیں؟ اس مضمون میں ہم اس بات پر بات کرنے جا رہے ہیں کہ آپ کب تک چکن کو محفوظ طریقے سے منجمد کر سکتے ہیں۔
تمام پروٹین اجزاء میں سے ایک سب سے زیادہ ورسٹائل چکن کو کئی ڈشز بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب آپ کسائ سے چکن خریدتے ہیں تو یہ تازہ چکن ہوتا ہے اور آپ کو سپر مارکیٹوں میں جو فروزن ورائٹی ملتی ہے وہ یقیناً منجمد چکن ہوتی ہے۔کوئی بھی چکن جو تازہ کاٹا گیا ہو اور اسے 26°F سے کم ذخیرہ نہیں کیا گیا ہو اسے تازہ کے طور پر لیبل کیا جاتا ہے۔ تاہم، ایک بار جب آپ اسے خرید لیں تو تازہ چکن کو بھی فریزر کے اندر رکھنا پڑتا ہے۔ زیادہ تر لوگ تازہ قسم کے بجائے منجمد چکن حاصل کرنا پسند کرتے ہیں کیونکہ اسے ذخیرہ کرنا آسان ہوتا ہے اور اسے صاف کرنا مشکل ہوتا ہے۔ چکن کو منجمد کرنے کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ کسی بھی خراب ہونے والے گوشت، مچھلی یا مرغی کی طرح کچے چکن پر بھی بیکٹیریا موجود ہوتا ہے۔ وہ 40 ° F اور 140 ° F کے درمیان درجہ حرارت پر بہت تیزی سے ضرب کرتے ہیں۔ اس لیے یہ بہت ضروری ہے کہ چکن کو فریج کے اندر اس وقت تک فریز کیا جائے جب تک کہ آپ اسے پکانے کے لیے تیار نہ ہوں۔
آپ بغیر پکے چکن کو کب تک فریز کر سکتے ہیں؟
چکن کو فریزر میں رکھتے ہوئے آپ نے سوچا ہوگا کہ آپ چکن کو کب تک محفوظ طریقے سے فریز کر سکتے ہیں، خراب ہونے کے خوف کے بغیر۔ اس سوال کا جواب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ پکا ہوا چکن ذخیرہ کر رہے ہیں یا کچا چکن۔ آپ بغیر پکے یا کچے چکن کے ٹکڑوں کو 9 ماہ تک فریج میں فریز کر سکتے ہیںاگر یہ مکمل چکن ہے جسے آپ منجمد کر رہے ہیں، تو آپ اسے خراب ہوئے بغیر ایک سال تک منجمد کر سکتے ہیں۔ کیما بنایا ہوا چکن تقریباً 3 ماہ تک فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یاد رکھنے کے لیے ایک اہم نکتہ یہ ہے کہ آپ کے فریزر کی حالت اور چکن کی پیکنگ ان دیے گئے ٹائم فریموں کے لیے بڑا کردار ادا کرتی ہے۔ اگر آپ کا فریزر اعلیٰ معیار کا نہیں ہے اور مطلوبہ درجہ حرارت کو برقرار نہیں رکھ سکتا، تو آپ کا چکن زیادہ عرصے تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ اس کے علاوہ، فریزر میں بہت زیادہ کھانے سے پرہیز کریں کیونکہ اس سے فریزر کا درجہ حرارت گر سکتا ہے۔ مزید یہ کہ چکن یا چکن کے پورے ٹکڑوں کو ائیر ٹائٹ طریقے سے ذخیرہ کرنا پڑتا ہے تاکہ پانی اس کے اندر نہ جائے اور خراب نہ ہو۔ چکن کو منجمد کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے فریزر بیگ کے اندر رکھیں اور پھر اسے فریزر پیپر میں لپیٹ دیں۔ فریج میں رکھنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ فریزر بیگ کے اندر کوئی ہوا نہ پھنسے۔
آپ پکا ہوا چکن کب تک فریز کر سکتے ہیں؟
آپ سوچ رہے ہیں کہ آپ کب تک پکا ہوا چکن اسٹور کر سکتے ہیں؟ ویسے جواب تقریباً 4 ماہ کا ہے۔ پکی ہوئی چکن جیسے سٹو اور سوپ کو بھی منجمد کیا جا سکتا ہے اور پھر تقریباً 2 سے 3 ماہ تک فریزر میں رکھا جا سکتا ہے پکا ہوا چکن خراب ہونے اور آلودہ ہونے کا زیادہ امکان رکھتا ہے۔ بہتر یہ ہے کہ پکی ہوئی چکن کو زیادہ دیر تک منجمد نہ کیا جائے۔ یاد رکھنے کے لیے ایک اہم بات یہ ہے کہ منجمد پکا ہوا چکن جب پگھلا جائے تو اس کا ذائقہ، خوشبو اور ساخت تازہ پکے ہوئے چکن جیسا نہیں ہوگا۔ یہ اکثر دیکھا گیا ہے کہ پگھلے ہوئے چکن کا ذائقہ تازہ پکے ہوئے ورژن سے کافی کم ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ بہت سے لوگوں کو یہ ناگوار اور ناگوار لگتا ہے۔
پیکڈ چکن کی مصنوعات جیسے چکن نگٹس اور چکن ساسیجز کو 2 سے 3 ماہ تک فریزر میں محفوظ طریقے سے منجمد کیا جا سکتا ہے ایک بار جب آپ پگھلا لیں پیکج، اسے واپس فریزر کے اندر نہ رکھیں، کیونکہ بیکٹیریا پہلے ہی چکن کو آلودہ کر چکے ہیں۔ یہ ہمیشہ بہتر ہے کہ صرف اتنا ہی حصہ پگھلائیں جس کی آپ کو ڈش بنانے کے لیے ضرورت ہے۔فروزن چکن کو پکانے سے پہلے چکن کو فریج کے اندر ڈیفروسٹ کرنا چاہیے اور اسے باہر کچن کاؤنٹر پر نہیں رکھنا چاہیے۔
کچی چکن، مرغی اور گوشت کاٹنے کے لیے ہمیشہ الگ الگ کاپنگ بورڈ استعمال کریں۔ تازہ پیداوار کو کاٹنے کے لیے ایک مختلف کاٹ بورڈ محفوظ کریں۔ چکن کو منجمد کرنے کے لیے مقررہ وقت سے تجاوز نہ کریں کیونکہ چکن کا ذائقہ نہ صرف خوفناک ہو گا بلکہ آپ بہت بیمار بھی ہو سکتے ہیں۔
