انجیر کو خشک کرنا یا پانی کی کمی دور کرنا ان کی شیلف لائف بڑھانے کا ایک طریقہ ہے تاکہ وہ سارا سال دستیاب رہیں اور آپ انہیں اپنی ترکیبوں میں شامل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ انجیر کو خشک کرنے کا طریقہ سوچ رہے ہیں تو آپ کو اس مضمون میں جواب مل جائے گا۔
انجیر بہت غذائیت کے حامل ہیں کیونکہ ان میں بہت سے ضروری وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔ انہیں عام طور پر طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے خشک کیا جاتا ہے۔ غذائیت کی قیمت کے علاوہ، وہ بھی بہت ذائقہ ہیں. انہیں کیک، سیریلز، کوکیز وغیرہ میں جگہ ملتی ہے۔، اور آپ کے ذائقہ کی کلیاں ان میں سے کافی نہیں لگتی ہیں۔ درحقیقت، خشک انجیر کا پاؤڈر ملک شیک میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، اس لیے آپ کے بچوں کو پینے کے لیے صحت بخش چیز ہے۔
انجیر کو دھوپ میں خشک کرنا
انجیر کو خشک کرنے کا ایک بہترین طریقہ دھوپ میں خشک کرنا ہے جو کہ کسی بھی پھل کو پانی کی کمی دور کرنے کا سب سے قدرتی ذریعہ ہے۔ انجیر کی صورت میں انہیں پوری طرح پکنے دیں۔ ایک بار جب پکے ہوئے پھل گر جائیں تو انہیں اچھی طرح دھو لیں۔ پھلوں کو آدھے حصے میں کاٹ کر ریک پر رکھیں۔ ریک کو دھوپ میں رکھیں۔ انجیر کو دھوپ میں خشک کرنے کے لیے دو دن کافی ہیں۔ تیزی سے خشک ہونے کے لیے، آگ پر بنایا ہوا لکڑی کا پلیٹ فارم/سلیب استعمال کیا جاتا ہے۔ پلیٹ فارم (بیٹل نٹ کے درخت کے تنے سے بنا ہوا)، اس میں ایسے خلاء ہیں جن کے ذریعے گرم ہوا لکڑی کے سلیب کو چھوتی ہے، اس طرح انجیر کو خشک کرنے میں مدد ملتی ہے۔
دوسرا طریقہ یہ ہے کہ کچھ ہوا دار ڈبوں کو لیں اور انہیں دو تہوں والے پنیر کے کپڑے سے لائن کریں۔ انجیر کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو اس طرح ترتیب دیں کہ وہ چھو نہ رہے ہوں۔پورے سیٹ اپ کو دھوپ میں رکھیں، اور اسے کیڑوں پر قابو پانے کے لیے ٹول جالی سے ڈھانپ دیں۔ اگر رات کے وقت درجہ حرارت 20°F سے کم نہیں ہوتا ہے، تو بہتر ہے کہ انجیر پر مشتمل ریک کو باہر رکھیں۔ دوسری صورت میں، انجیر کو گھر کے اندر بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ ہر صبح، انجیر کو موڑ دیں تاکہ ان کا سائز کم ہو جائے، کیونکہ پھل خشک ہونے پر سکڑ جاتے ہیں۔ لہذا، ایک بار جب ان کا سائز کم ہو جائے اور جلد کی ساخت چمڑے کی ہو جائے اور اندر کا مواد نرم ہو جائے، تو انہیں کھول کر کاٹ دیں۔ اگر اندر سے تھوڑا سا چپچپا ہو تو ان خشک میوہ جات کو اوون میں 110-115°F پر کم از کم 2 گھنٹے گرم کریں۔ انہیں ٹھنڈا کر کے ایئر ٹائٹ کنٹینرز یا بند پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک کر کے منجمد کر دیں۔
انجیر کو تندور میں خشک کرنا
اگر آپ انجیر کو تندور میں خشک کرنے کا سوچ رہے ہیں تو کم از کم 1 پاؤنڈ تازہ انجیر لیں۔ اوون کو کم از کم 250°F پر پہلے سے گرم کریں۔ انجیر کو اچھی طرح دھو کر اس پر موجود گندگی کو دور کر دیں۔ اب انہیں کاغذ کے تولیے یا کپڑے میں باندھ کر اچھی طرح سے رول کریں تاکہ تمام گیلا پن تولیہ میں جذب ہو جائے۔انجیر کو لمبائی کی طرف آدھے حصے میں کاٹ لیں اور انہیں رم کے ساتھ ایک اتلی بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ایک ساتھ بہت قریب سے پیک نہیں ہیں۔ اب بیکنگ ڈش کو اوون میں رکھیں اور ٹائمر کو 1 گھنٹے پر سیٹ کریں۔ ایک گھنٹہ کے اندر انجیر سے رس نچوڑ لیں گے اور وہ جامنی رنگ کے دکھائی دیں گے۔ جب آپ ایک گھنٹے کے بعد ڈش چیک کرتے ہیں تو اس کا مشاہدہ کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد ڈش کو اوون سے نکال کر انجیر کو الٹ دیں۔ ڈش کو دوبارہ تندور میں رکھیں اور ٹائمر کو دوبارہ 1 گھنٹے پر سیٹ کریں۔ اس عمل کو 1 گھنٹے کے وقفوں میں دہرائیں، جب تک کہ سارا رس نچوڑ نہ جائے۔
جب انجیر مکمل طور پر سیاہ ہو جائیں اور جھریاں ہو جائیں تو گرمی کو 200°F تک کم کر دیں۔ ڈش کو دوبارہ تندور میں سلائیڈ کریں، اور ہر 30 منٹ بعد اسے چیک کرتے رہیں۔ انجیر مزید مضبوط ہو جائیں گے۔ اوون کو بند کر دیں اور انجیر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بار جب وہ ٹھنڈا ہو جائیں تو، آپ دیکھیں گے کہ وہ مکمل طور پر خشک ہو چکے ہیں. انہیں ایئر ٹائیٹ جار میں محفوظ کریں اور جب بھی آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو چبانے والی بھوک یا میٹھی کے لیے درد ہو تو آپ انہیں استعمال کر سکتے ہیں۔اس طریقہ سے انجیر کو خشک ہونے میں تقریباً 36 گھنٹے لگتے ہیں۔ اپنے خشک انجیروں کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے، ان میں بھنے ہوئے بادام اور کچھ بکرے کے پنیر سے بھریں۔ پورٹ وائن کے ساتھ پیش کریں، اور آپ کے پاس شام کا بہترین ناشتہ تیار ہے! یقینی بنائیں کہ آپ ان انجیروں کو فریج میں رکھیں۔
ڈی ہائیڈریٹر میں انجیر کو خشک کرنا
انجیر کو ڈی ہائیڈریٹر میں بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے آپ کو صرف ایک بڑا پیالہ، تازہ انجیر (کم از کم 3 پاؤنڈ)، 1 کوارٹ پانی، کاغذ کے تولیے، چاقو، ایسکوربک ایسڈ (2² چائے کے چمچ)، ڈی ہائیڈریٹر، اور ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر کی ضرورت ہے۔ اب پیالے میں پانی کو ascorbic acid کے ساتھ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ تیزاب اس میں مکمل طور پر گھل نہ جائے۔ اس محلول کو بنانے کا مقصد انجیر کو براؤن ہونے سے روکنا ہے۔ تازہ انجیر کو ٹھنڈے پانی سے دھو کر کاغذ کے تولیوں سے خشک کر لیں۔ انجیر کو ¼ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور انہیں ascorbic acid کے محلول میں ڈبو دیں۔ تقریباً 10 منٹ تک بھگو دیں۔ ایک ڈی ہائیڈریٹر، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، کھانے سے تمام نمی نکالتا ہے۔ان سلائسوں کو ٹرے میں رکھیں اور ڈی ہائیڈریٹر میں رکھیں۔ انہیں 12-24 گھنٹے تک خشک کریں جب تک کہ انجیر خشک نہ ہو جائیں اور ان کی ساخت چمڑے کی ہو جائے۔ ایک بار جب وہ خشک ہو جائیں، انہیں ٹھنڈا کریں اور ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں پیک کریں اور فریج میں رکھیں۔ جب بھی آپ کو میٹھی اور صحت بخش چیز پر چبانے کا احساس ہو تو آپ ان کا مزہ لے سکتے ہیں۔
ایک انجیر کو مائکروویو میں بھی خشک کر سکتا ہے، حالانکہ تندور ایک بہتر متبادل ہے، خشک ہونے میں تیزی سے۔ اس کے علاوہ، اگر موسمی حالات گرم اور مرطوب ہوں تو اوون کو خشک کرنا بہترین آپشن ہے۔
