ہم میں سے اکثر لوگ جانتے ہیں کہ ہم گھر میں شراب بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ شراب بنانا جانتے ہیں تو آپ وہسکی بھی بنا سکیں گے۔ یہ تحریر گھر پر اس مشروب کو بنانے کے اقدامات کے بارے میں بتائے گی۔
وہسکی، جسے وہسکی بھی کہا جاتا ہے، ایک الکوحل والا مشروب ہے جو اناج سے بنایا جاتا ہے۔ یہ مختلف اناج جیسے گندم، مکئی، رائی، جو وغیرہ سے بنایا جا سکتا ہے۔ یہ پیپ عام طور پر سفید بلوط سے بنائے جاتے ہیں۔ مکئی یا مکئی سے بنی ہوئی چیزوں کے علاوہ، وہسکی کی دیگر تمام اقسام پرانی ہیں۔یہ پوری دنیا میں سب سے زیادہ سختی سے ریگولیٹ کرنے والی روحوں میں سے ایک ہے۔ اس مشروب کے معیار اور ذائقے میں تغیر اس لیے پایا جاتا ہے کہ جس دورانیے کے لیے اناج کو خمیر کیا جاتا ہے، کشید کا عمل استعمال ہوتا ہے، تابوت بنانے کے لیے استعمال ہونے والی لکڑی کی قسم اور عمر بڑھنے کا دورانیہ۔ اگرچہ کوئی بھی بازار میں بہترین وہسکی خرید سکتا ہے، لیکن گھر میں بنی اس کے ذائقے کو کوئی چیز نہیں مار سکتی۔
گھر پر وہسکی بنانے کا طریقہ
اس مشروب کو بنانا ایک بہترین تجربہ ہوسکتا ہے۔ اسے بنانے کا خیال پرانی روایت ہے۔ یہ اس وقت کا ہے جب کسانوں نے اپنے الکوحل والے مشروبات بنائے تھے۔ اسے بنانے کی خوبصورتی اس بات میں مضمر ہے کہ گھر میں کشید کرنے کے قدرتی عمل کو استعمال کرتے ہوئے کسی مائع کو بخارات میں بدلنے اور پھر اسے دوبارہ مائع کی شکل میں گاڑھا کر دیا جاتا ہے۔ یہ عمل بارش کا پانی بنانے کے طریقے سے ملتا جلتا ہے۔
کارن وہسکی بنانے کا طریقہ
اجزاء
- مکئی کی گٹھلی 10 پونڈ۔
- شیمپین یسٹ اسٹارٹر، 1 کپ
- پانی، 5 گیلن
- برلیپ بیگ
- Fermenter
- تکیہ کیس
طریقہ
- آپ جو مکئی کی گٹھلی استعمال کرتے ہیں وہ مکمل اور علاج شدہ ہونی چاہیے۔
- انہیں گڑھے کے تھیلے میں رکھو
- اب گٹر پر گرم پانی چلائیں اور اسے پوری طرح گیلا کریں۔
- بیگ کو ایسی جگہ پر رکھیں جو گرم ہو لیکن روشنی سے دور ہو۔ یہ ضروری ہے کہ بیگ کو تاریک کمرے میں رکھا جائے۔ بیگ کو مذکورہ جگہ پر 10 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
- 10 دن کے بعد بیگ چیک کریں۔ اگر تھیلے سے مکئی کے انکرت نکلے ہیں، جن کی لمبائی کم از کم Вј انچ ہے، تو اگلے مرحلے پر جائیں۔
- ورنہ، تھیلی کو اسی جگہ چھوڑ دیں جب تک کہ آپ انکرت کو نکلتے ہوئے نہ دیکھیں۔
- انکر نکلنے کے بعد مکئی کو نکال کر پانی کے ٹب میں رکھ دیں۔
- اگلا مرحلہ تھوڑا مشکل ہو سکتا ہے، کیونکہ آپ کو گٹھلی سے تمام انکرت اور جڑیں نکالنی ہوں گی۔ ایسا کرنے کے لیے آپ کو گٹھلیوں کو رگڑنا پڑے گا۔
- انکروں اور جڑوں کو نکالنے کے بعد مکئی کو ابال میں رکھ دیں۔
- ایک کھمبے کا استعمال کرتے ہوئے، گٹھلیوں کو اچھی طرح میش کریں یہاں تک کہ وہ ٹوٹ جائیں۔ آپ اس کے لیے کھمبے کا استعمال کر سکتے ہیں۔
- پانی کو ابالنے پر لائیں۔ اب میش میں ابلتا ہوا پانی ڈال کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اب خمیر اور وینٹ کو سیل کرنے کا وقت ہے۔
- مائع کو دوبارہ گرم تاریک جگہ پر رکھیں۔ اسے 10 سے 12 دن تک وہاں چھوڑ دیں۔
- تمام ٹھوس اور نجاست کو دور کرنے کے لیے دو تہوں والے تکیے کے کیس میں مائع ڈالیں۔
یہ صاف مائع آپ کی اپنی گھریلو وہسکی ہے۔ آنے والی محفل میں اپنے دوستوں اور خاندان کے ساتھ ذائقوں سے لطف اندوز ہوں۔
رائی بنانے کا طریقہ - جو کی وہسکی
اجزاء
- رائی، 7 پونڈ۔
- جو، 2 پونڈ۔
- مالٹ، 1 پاؤنڈ۔
- خمیر، 3 گرام
- امونیم فلورائیڈ، 1 گرام
- پانی، 6 گیلن
طریقہ
- پانی کو ابال کر لے آؤ
- جب پانی ابلنے لگے تو رائی، جو اور مالٹ ڈالیں۔
- پانی کو اس طرح گرم کریں کہ جب آپ مکسچر کو ہلاتے رہیں تو ہر 2 منٹ بعد درجہ حرارت 5° F تک بڑھ جائے۔
- درجہ حرارت کو 160°F پر مستحکم رکھیں اور 2-3 گھنٹے تک مسلسل ہلائیں۔ یہ عمل نشاستہ کو قابل خمیر چینی اور ڈیکسٹرین میں بدل دے گا۔
- مائع کو فلٹر کرنے کے لیے کوئی بھی فلٹریشن ڈیوائس استعمال کریں۔
- پھر مائع کو ابال کرنے والے آلے میں ڈالیں۔
- مائع کو 70-80 ° F تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
- مائع میں خمیر شامل کریں۔
- بعد میں امونیم فلورائیڈ شامل کریں کیونکہ یہ یقینی بنائے گا کہ کوئی ثانوی ابال اور آلودگی نہیں ہے۔
- خمیر اور امونیم فلورائیڈ ڈالنے کے بعد چند منٹ کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
- اب مائع کو ڈھانپیں اور ائیر لاک کے ڈبے میں بند کر دیں۔
- اسے ابالنے میں تقریباً 7 سے 9 دن لگیں گے۔
- ابال کا عمل مکمل ہونے کے بعد، تمام ٹھوس اور نجاست کو دور کرنے کے لیے تکیے کے کیس سے مائع کو فلٹر کریں۔ مزید پختہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے آپ وہسکی کو مزید بڑھا سکتے ہیں۔
اگر آپ کھٹی وہسکی کے شوقین ہیں تو آپ کو اس کے لیے کھٹا مکس استعمال کرنا پڑے گا۔ اس مضمون میں بیان کردہ عمل عام طریقہ کار ہے۔ آپ اپنے ذائقے کے مطابق مشروب کو زیادہ دیر تک ابالنے بھی دے سکتے ہیں۔
