تل کا تیل کھانے کو ایک مخصوص ذائقہ دیتا ہے اور اس کے بہت سے صحت کے فوائد بھی ہیں۔ یہ ذائقہ مضمون آپ کے لیے کچھ حیرت انگیز ترکیبیں لاتا ہے جو اس تیل کو استعمال کرتی ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
تل کی کاشت 5000 سال سے زیادہ پہلے کی گئی تھی اور اب بھی اسے مختلف کھانوں میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ آیوروید میں بھی استعمال ہوتا ہے، جو کہ ہندوستان کا روایتی قدرتی علاج ہے۔
تل کا شمار قدیم ترین بیجوں میں ہوتا ہے جو انسان استعمال کر رہا ہے۔ان بیجوں کی اصل ہندوستان میں ہے۔ تاہم یہ مشرق وسطیٰ اور افریقہ سے لے کر ایشیا تک وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ امبر رنگ کا ہے اور اس کی مخصوص خوشبو ہے۔ یہ ٹوسٹ کیے ہوئے تلوں کو دبا کر بنایا جاتا ہے۔ آپ کو اس تیل کا استعمال متعدد ہندوستانی اور چینی ترکیبوں میں نظر آئے گا۔ یہ میرینیڈ، سلاد ڈریسنگ وغیرہ بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
کچھ ترکیبیں اور پکوان ہیں جو پیش کرنے سے پہلے ان میں تیل کے ایک دو قطرے استعمال کرنے کا مطالبہ کرتے ہیں۔ یہ میٹھے اور دیگر اہم کورس کے پکوانوں میں گری دار میوے کا ذائقہ اور کرنچ شامل کرتا ہے۔ یہ جلنے سے روکتا ہے اور جب اس میں کھانا پکایا جاتا ہے تو غذائی اجزاء کو سیل کر دیتا ہے۔ اسے بھوننے، بیکنگ، پین فرائی وغیرہ کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ذیل میں دی گئی کچھ ترکیبیں دیکھیں جو اس تیل کو استعمال کرتی ہیں۔
تل کا تیل استعمال کرنے والی ترکیبیں
مرغی کے پر
اجزاء
- چکن ونگز، 2 پاؤنڈ
- ڈارک سویا ساس، 10 کھانے کے چمچ
- پسا ہوا لہسن، 1 لونگ
- ہری پیاز، 1
- تل کا تیل، ¼ کپ
- ہلکی سویا ساس، 5 کھانے کے چمچ
- پانی، 1² کپ
طریقہ
- ہری پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
- مرغی کے پروں کو اپنی پسند کے مطابق کاٹ لیں۔
- ایک بڑے پین میں پسے ہوئے لہسن کو چکن کے پروں پر رگڑیں اور 15-20 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- پھر چکن میں ڈارک سویا سوس، ہلکی سویا ساس اور ہری پیاز ڈالیں اور پین کو آنچ پر رکھیں۔
- اگر آپ کو جلدی نہیں ہے تو آپ اسے گرمی پر رکھنے سے پہلے تمام اجزاء کو 15-20 منٹ تک بیٹھنے دے سکتے ہیں۔
- تمام اجزاء کو ایک ساتھ ہلائیں اور چکن کو ہلکی سے درمیانی آنچ پر تقریباً 15-20 منٹ تک پکنے دیں۔
- چکن آدھا پک جانے کے بعد چکن میں تل کا تیل ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10 سے 15 منٹ تک پکنے دیں۔
- جب چکن پک جائے تو اس میں ایک عدد تیل ڈال دیں۔
- گرمی سے اتار کر گرم گرم چاول یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
نوڈلز
اجزاء
- مونگ پھلی کا مکھن، 1 کھانے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل، 1 کھانے کا چمچ
- ٹوسٹڈ سیسم آئل، 1 چائے کا چمچ
- پتلی اسپگیٹی، в…“ پاؤنڈ
- تل کے بیج، 1 کھانے کا چمچ
- سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ
- لال مرچ ایک چٹکی
- اسکیلین، 1
طریقہ
- سپتیٹی کو ال ڈینٹے تک پکائیں۔ جب پک جائے تو اس کو نکال دیں اور کچھ دیر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- جب تک اسپگیٹی پک رہی ہے، اسکیلئن کاٹ لیں۔
- ایک مکسنگ پیالے میں مونگ پھلی کا مکھن، لال مرچ، تل کا تیل، سبزیوں کا تیل اور سویا ساس کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ وہ اچھی طرح مکس نہ ہوجائیں۔
- پھر اسپگیٹی کو مکسنگ باؤل میں ڈالیں اور اس وقت تک ٹاس کریں جب تک کہ یہ مکسچر کے ساتھ اچھی طرح سے کوٹ نہ جائے۔
- نوڈلز کو گارنش کرنے کے لیے اس پر تل اور اسکیلین چھڑکیں۔
چکن سلاد
اجزاء
- چاول کا سرکہ، 2 کھانے کے چمچ
- شہد، 4 چائے کے چمچ
- تل کا تیل، 2 چائے کے چمچ
- سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ
- مٹر، 1 کپ
- گاجریں، کٹی ہوئی، 1 آویل کپ
- چکن کے ٹکڑے، 1 کین
- لیٹش، گارنشنگ کے لیے
طریقہ
- گاجر اور مٹر دونوں کاٹ لیں۔
- مرغی کے ٹکڑوں کو نکال دیں۔
- ایک مکسنگ پیالے میں چاول کا سرکہ، شہد، تل کا تیل اور سویا ساس ایک ساتھ مکس کریں۔
- پھر مکسنگ باؤل میں مٹر، گاجر اور چکن ڈالیں اور چکن کو چٹنی کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں۔
- مکسنگ پیالے کو ڈھانپیں اور اس وقت تک فریج میں رہنے دیں جب تک کہ آپ کے سرو کرنے کا وقت نہ ہو جائے۔
- لیٹش سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
کھانے کی اشیاء کو ذائقہ دار بنانے کے علاوہ اس کے صحت کے لیے بے شمار فوائد ہیں۔ اگرچہ کیلوریز کا مسئلہ ہو سکتا ہے، پھر بھی آپ اسے اعتدال میں استعمال کر سکتے ہیں تاکہ آپ کو اس تیل کی خوبی پر سمجھوتہ نہ کرنا پڑے۔
