کیا آپ گندم کے جراثیم کا متبادل تلاش کر رہے ہیں کیونکہ آپ کے پاس کوئی نہیں ہے اور آپ کی ترکیب اس کے لیے طلب کرتی ہے؟ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ اس مضمون میں ہم گندم کے جراثیم کے چند مقبول متبادلات پر بات کرنے جا رہے ہیں جو زیادہ تر کچن میں آسانی سے دستیاب ہیں۔
گندم کے جراثیم کے متبادل کے بارے میں جاننے سے پہلے ہمیں یہ جاننا ہوگا کہ یہ کیا ہے۔ گندم کا ایک دانہ جسے 'کرنل' کہا جاتا ہے وہ بیج ہے جو گندم کی گھاس میں اگتا ہے اور اسے 3 مخصوص حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ انہیں چوکر، اینڈوسپرم اور جراثیم کہا جاتا ہے۔ گندم کا جراثیم اناج کا ایک بہت چھوٹا حصہ ہے جو دراصل دانا کا تولیدی حصہ ہے۔ یہ حصہ اگتا ہے اور گندم کی گھاس بناتا ہے، اور یہ بیج کا سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور حصہ ہے۔ اسے دانا سے نکالا جاتا ہے اور پھر اس کی اعلی غذائیت کی وجہ سے مختلف ترکیبوں میں بطور سپلیمنٹ استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، اگر آپ کے پاس یہ جزو نہیں ہے، یا گلوٹین عدم برداشت ہے، تو آپ کو متبادل کی ضرورت ہوگی۔
آٹے اور روٹی کا متبادل
جب آپ کے پاس گندم کے جراثیم کا مطالبہ کرنے والا نسخہ ہے، تو آپ کو یاد رکھنا ہوگا کہ یہ جز اس کی غذائیت کے لیے شامل کیا گیا ہے نہ کہ اس کے ذائقے کے لیے۔ کچھ لوگ ایسے ہیں جو دعویٰ کرتے ہیں کہ اس آٹے کا ذائقہ قدرے گری دار میوے کا ہوتا ہے، لیکن یہ ایک شخص سے دوسرے شخص میں بدل جاتا ہے۔
گندم کا آٹا: آٹے میں استعمال کرنے کا ایک بہترین متبادل یہ ہے کہ پوری گندم کے آٹے کی برابر مقدار استعمال کی جائے۔ یہ آٹا پوری گٹھلی کو پیس کر بنایا جاتا ہے اور اس طرح قدرتی طور پر اس میں گندم کے جراثیم موجود ہوتے ہیں۔ کچھ بیکڈ پروڈکٹس جو پورے گندم کے آٹے سے بنتی ہیں زیادہ گھنے اور سخت ہوں گی۔ لہذا، جب آپ اسے کسی ترکیب میں گندم کے جراثیم سے بدلتے ہیں، تو ہمیشہ آٹے کو ایک یا دو بار چھان لیں تاکہ زیادہ ہوا مکسچر یا بیٹر میں شامل ہو۔
- Flaxseed: جب آپ روٹی میں گندم کے جراثیم کا متبادل تلاش کر رہے ہوتے ہیں تو فلیکسیڈ ایک اچھا آپشن ہے۔ ترکیب میں بتائی گئی مقدار کے مطابق فلیکس سیڈ کو پیس لیں اور آپ کے پاس استعمال کے لیے ایک بہترین متبادل تیار ہے۔ فلیکس سیڈ اومیگا 3 ضروری فیٹی ایسڈز، وٹامن بی، زنک اور فولک ایسڈ سے بھرپور ہے۔ یاد رکھنے کے لیے ایک اہم بات یہ ہے کہ فلیکس کے بیج آپ کے کھانے کو ایک چبانے والی ساخت دیں گے۔
- بادام کا کھانا: اگر آپ کسی ایسے آپشن کی تلاش میں ہیں جو مکمل طور پر گلوٹین سے پاک ہو تو بادام کا کھانا ایک اچھا انتخاب ہے۔ گندم کے جراثیم کے بغیر کیک بنانے کے لیے صرف 2/3 مقدار میں بادام کا کھانا استعمال کریں، باقی اجزاء کو یکساں رکھیں۔
مزید کھانے کا متبادل
- بریڈ کرمبس: اگر آپ ایک لذیذ نسخہ بنا رہے ہیں جسے گندم کے جراثیم میں لیپ کر پھر فرائی کرنے کی ضرورت ہے، تو بہترین آپشن تازہ روٹی کے ٹکڑوں کا استعمال ہے۔ بس کچھ روٹی کو ٹوسٹر یا اوون میں ٹوسٹ کریں، اور پھر اسے فوڈ پروسیسر میں پروسیس کریں، تاکہ آپ کے پاس کھردرا ٹکڑا ہو۔
- چوکر اور دلیا: گرینولا بنانے کے لیے آپ چوکر یا دلیا کا استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو اپنے مقصد کے لیے دلیا تھوڑا کھردرا اور گھنا لگ سکتا ہے۔ اس صورت میں، اسے صرف ایک باریک ٹکڑوں میں پروسیس کریں جیسے فوڈ پروسیسر میں بناوٹ۔
گندم کے جراثیم کی غذائیت کافی ہوتی ہے اور اس طرح یہ آپ کے جسم کے لیے اچھا ہے۔ یہ بھی یاد رکھیں کہ یہ زیادہ پانی جذب کرتا ہے، لہذا جب آپ اسے تبدیل کریں تو اپنی ترکیب میں مائع کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔ کھانا پکانا مبارک ہو!
