پسلی کی آنکھ کا اسٹیک گوشت کا بہت پسندیدہ کٹ ہے۔ یہ مضمون آپ کو بتائے گا کہ پسلی کی آنکھ کے اسٹیک کو کس طرح موثر طریقے سے برائل کیا جائے تاکہ زیادہ وقت لگے بغیر اسے سب سے زیادہ ذائقہ دیا جا سکے۔
پسلی آنکھ کو نیوزی لینڈ اور آسٹریلیا میں اسکاچ فلیٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ گائے کی پسلی کے حصے سے کٹے ہوئے گوشت کا ایک ٹکڑا ہے۔ یہ حصہ بہت نرم ہونے کی وجہ سے کاٹنا اور پکانا آسان ہے۔ یہ سٹیکس اضافی ٹینڈر چربی کے ساتھ بھری ہوئی ہیں جو ترکیبیں بہت ذائقہ دار بناتی ہیں. گوشت کو مختلف حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور اسے ہڈی کے ساتھ یا اس کے بغیر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ ہڈی میں پسلی کی آنکھوں کے مشہور نام ہیں جیسے ٹوماہاک اور کاؤ بوائے ریب آئی۔اس کے بعد حصوں کو گرل، فرائی، برائلڈ، یا روسٹ کیا جاتا ہے اور مصالحوں اور چٹنیوں سے گارنش کیا جاتا ہے۔ اس مضمون میں، آپ کو برائلڈ ریب آئی سٹیک تیار کرنے کا عمومی طریقہ بتایا جائے گا۔
پسلی کی آنکھ کا اسٹیک توڑنا: عمومی تکنیک
اسٹیک کی ترکیبیں آسان اور تیار کرنے میں آسان ہیں۔ آپ کو صرف تیاری کا صحیح طریقہ اور برائلنگ کے لیے درکار درجہ حرارت جاننے کی ضرورت ہے۔ پسلیوں کا حصہ، جب ہڈیوں کو ہٹائے بغیر بھون لیا جائے تو ایک مزیدار مین کورس ڈش بنتا ہے کیونکہ چربی جو ہڈیوں کو لپیٹتی ہے ذائقہ کو بڑھاتی ہے۔
آنے والا مواد آپ کو یہ جاننے میں مدد کرے گا کہ تندور میں پسلی کی آنکھ کے اسٹیک کو کیسے برائل کیا جائے۔ اگر آپ کو پہلے سے تکنیک معلوم ہو تو یہ عمل بہت تیز ہے۔ اس عمل کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ گیس اوون استعمال کر رہے ہیں یا الیکٹرک اوون۔ اسٹیک کی موٹائی کھانا پکانے کے درجہ حرارت کا تعین کرے گی اور اس کا ذائقہ استعمال ہونے والے میرینیڈ سے آئے گا۔ گرل کرتے وقت آپ کو محتاط رہنا ہوگا اور اوون کے ریک کو برائلر کے حرارتی منبع سے کم از کم 4 انچ کے فاصلے پر اوپر رکھا جانا چاہیے۔اگر آپ اسٹیک کو الیکٹرک ٹوسٹر یا برائلر میں برائل کرتے یا پکاتے ہیں تو آپ کو کم وقت لگے گا۔ مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لیے تھوڑی دیر کے لیے گرمی لگائی جاتی ہے۔ اسٹیک کی موٹائی برائلر کا درجہ حرارت طے کرنے کے لیے ایک اہم پہلو ہے۔ پین کے اوپر اسٹیک کو برائل کرنا پین برائلنگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ خشک گرمی کو استعمال کرتا ہے اور زیادہ بھوننے والا ہے۔ عام طور پر، 1 انچ موٹائی والے سٹیکس کے تنگ سلائسز کو ابلنے میں کم وقت لگتا ہے۔ مضمون کا درج ذیل حصہ آپ کو ریب آئی اسٹیکس کے درجہ حرارت کے تغیر کی وضاحت کرے گا۔
تندور میں گائے کے گوشت کی پسلیوں کو پکانا، بالکل وقت لینے والا عمل نہیں ہے۔ اقسام گہرے گلابی (نایاب)، قدرے گلابی (درمیانے) اور صاف (درمیانی کنویں) ہیں۔ درجہ حرارت جاننے کے لیے، میز پر سرسری نظر ڈالیں۔
| Type | موٹائی (انچ) | وقت (منٹ) |
| درمیانی کنویں(150 – 160ВєF) | 1 | 4 – 5 |
| 1 Вј | 6 – 7 | |
| 1 3/4 | 8 – 9 | |
| Medium(140 – 150ВєF) | 1 | 2 – 3 |
| 1 Вј | 4 – 5 | |
| 1 3/4 | 6 – 7 | |
| نایاب (120 – 130ВєF) | 1 | 0 – 1 |
| 1 Вј | 2 – 3 | |
| 1 3/4 | 4 – 5 |
Broiled Rib-Ie Steak Recipe
یہاں آپ کو پسلیوں کی آنکھ بھوننے کا ایک تیز نسخہ پیش کر رہا ہے۔ یہ عمل آپ کو برائلنگ کا بہترین طریقہ بتائے گا۔ مراحل پر عمل کریں، اسے اپنے گھر پر تیار کریں، اور لطف اندوز ہوں۔
اشیا کی ضرورت ہے
- پسلی کی آنکھ کا اسٹیک، 1
- زیتون کا تیل، 2 چمچ
- لہسن پاؤڈر، 1 چمچ
- تھائم، 1 چمچ
- کالی مرچ، 1 چمچ
- نمک، 1 چمچ
- روزیری، ¼ چائے کا چمچ
- چمٹے
- ایلومینیم ورق
- برائلر پین
- کٹورا
تیاری
- برائلر کو ایلومینیم کے ورق سے ڈھانپنے کے بعد 10-15 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کرنا چاہیے۔
- ایک بڑے پیالے میں لہسن کا پاؤڈر، تھائم، روزمیری، کالی مرچ اور نمک ملا دیں۔
- اسٹیک پر زیتون کا تیل پھیلائیں اور پھر اسے دیگر اجزاء سے لپیٹ دیں۔
- اب اسٹیکس کو برائلنگ پین پر رکھیں اور اوون کے اندر رکھیں۔ حرارتی عنصر سے تقریباً 4 انچ کی جگہ رکھیں۔
- مندرجہ بالا جدول میں درج ڈیٹا کے مطابق درجہ حرارت سیٹ کریں۔
- جب نرم اور نرم ہو جائے تو نکال لیں۔ اسے اپنی پسندیدہ ٹاپنگس سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
مزید پکوان اور مختلف قسم کے اجزاء کے ساتھ گائے کے گوشت کی ترکیب تیار کریں۔
