کریب کیک سوس کی ترکیبیں جس میں یہ سب کچھ ہے۔

کیکڑے کیک شاندار اور متاثر کن بھوک بڑھانے والے ہیں۔ لیکن، ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے چٹنی یا ڈپ کا صحیح انتخاب بہت ضروری ہے۔ اب، اگر آپ اپنے سمندری غذا کے لیے اسٹور سے لائی ہوئی چٹنی نہیں چاہتے ہیں، تو آپ 10-15 منٹ سے بھی کم وقت میں گھر پر چٹنی اور ڈپس تیار کر سکتے ہیں۔

کراب کیک ایک کلاسک امریکی ڈش ہے، جس کا تعلق خاص طور پر ریاستہائے متحدہ ریاست میری لینڈ سے ہے۔

ایک پرکشش، بالکل تیار کردہ کیکڑے کا کیک کسے پسند نہیں؟ وہ پارٹیوں یا خاندانی عشائیوں کے لیے بس بہترین بھوکے ہیں۔وہ سمندری غذا سے محبت کرنے والوں میں بہت مقبول ہیں۔ کیکڑے کے کیک کیکڑے کے گوشت، مایونیز، مسالا، روٹی کے ٹکڑوں، سبزیوں اور انڈوں کے ساتھ یا اس کے بغیر پیٹیز ہیں۔

کیکڑے کیک کے ذائقے کو سامنے لانے میں ایک ساتھ کے طور پر استعمال ہونے والی چٹنی کی قسم اہم کردار ادا کرتی ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ مختلف قسم کی چٹنی ان کے ساتھ جاتی ہے۔ ٹارٹر کے علاوہ ڈیجون، کریمی کیپر، ریمولیڈ اور کاک ٹیل ساس کریب کیک کے ساتھ پیش کیے جا سکتے ہیں۔

ٹیٹار چٹنی

ٹارٹر چٹنی (برطانیہ میں ٹارٹیر کے نام سے جانا جاتا ہے) سمندری غذا کا سب سے مشہور ساتھی ہے۔ درج ذیل ٹارٹر ساس بنانے کے لیے درکار وقت 5 منٹ (اگر آپ کے پاس ریڈی میڈ مایونیز ہے)

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کپ مایونیز
• Вј کپ باریک کٹی دال کا اچار
• 2 کھانے کے چمچ تازہ کٹے ہوئے اجمودا
• 2 کھانے کے چمچ خشک کیپرز
• ² پیاز باریک کٹی ہوئی
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

تیار کرنے کا طریقہ:

• تمام اجزاء کو ایک پیالے میں مکس کریں اور بلینڈ کرنے کے لیے پھینٹ لیں۔
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں۔
• ڈھک کر 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ گرم کیکڑے کیک کے ساتھ ٹھنڈا سرو کریں۔

ڈیجون ساس

ٹارٹر کے بعد، ڈیجون ساس کریب کیک کے لیے دوسری مقبول ترین چٹنی ہے۔ اسے 5 منٹ سے بھی کم وقت میں بنایا جا سکتا ہے، اور درج ذیل ترکیب کے ساتھ صرف 3 اجزاء کے ساتھ۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• Вј کپ ڈیجون سرسوں
• 1 کپ مایونیز
• 1 چائے کا چمچ ووسٹر شائر ساس

تیار کرنے کا طریقہ:

• ہم آہنگ مرکب بنانے کے لیے تمام اجزاء کو مکس کریں۔
• آپ یا تو ٹھنڈا مایونیز استعمال کر سکتے ہیں یا پھر چٹنی کو مکمل طور پر ٹھنڈا کر سکتے ہیں۔
• گرم کریب کیک کے ساتھ ٹھنڈا ڈیجون ساس سرو کریں۔

کریمی کیپر ساس

کیپر ساس کو سمندری غذا، گوشت، پاستا، سبزیاں وغیرہ کی وسیع رینج کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ کریمی کیپر ساس گرل یا تلی ہوئی مچھلی کے پکوانوں میں ذائقہ لاتی ہے۔ مذکورہ بالا کی طرح، اس چٹنی کی تیاری کا وقت 5-10 منٹ

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کپ مایونیز
• 2 کھانے کے چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
• آویل کپ تازہ کٹے ہوئے اجمودا
• ВЅ کٹے ہوئے کیپرز کا کپ
• ВЅ کپ تازہ کٹے ہوئے چائیوز
• 1 کھانے کا چمچ تازہ لیموں کا رس

تیار کرنے کا طریقہ:

• ایک پیالے میں تمام اجزاء کو مکس کر کے پھینٹ لیں۔
• مکسچر کو ٹھنڈا کریں اور کیکڑے کیک کی اپنی دستخطی ترکیب کے ساتھ ٹھنڈا سرو کریں۔

آپ مایونیز کو کریم یا مسکارپون سے بدل کر اس چٹنی کا دوسرا ورژن بنا سکتے ہیں۔

کاک ٹیل ساس

کاک ٹیل کی چٹنی صرف کیکڑے تک ہی محدود نہیں ہے۔ اسے سمندری غذا کی بہت سی دوسری پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے جیسے کیکڑے کیک، سیپ، وغیرہ۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• VЅ کپ کیچپ
• 1 چائے کا چمچ ہارسریڈش
• کٹے ہوئے اجمودا کی 1 بہار
• آدھا چائے کا چمچ ووسٹر شائر ساس
• آدھا چائے کا چمچ لیموں کا رس

تیار کرنے کا طریقہ:

• تمام اجزاء کو ایک پیالے میں اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ وہ بالکل مکس نہ ہوجائیں۔
• فریج میں رکھیں اور کیکڑے کیک کے ساتھ ٹھنڈا سرو کریں۔

ریمولاڈ ساس

اصل فرانسیسی Remoulade (بھی rГ©moulade) ایک کلاسک سفید مایونیز پر مبنی چٹنی ہے۔ تاہم، لوزیانا کریول کھانوں میں، آپ کو سرخی مائل Remoulade چٹنی مل سکتی ہے۔ اگرچہ، یہ کیکڑے کے کیک کے لئے ایک مقبول مسالا نہیں ہے، یہ بالکل اس کے ساتھ جاتا ہے. چٹنی تیار ہے 5-10 منٹ

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• ВЅ کپ مایونیز
• VЅ چائے کا چمچ ڈیجون سرسوں
• 1½ چائے کا چمچ اچار کا مزہ
• 1 چائے کا چمچ کیچپ
• 1 چائے کا چمچ تازہ اجمودا کے پتے کیما بنایا ہوا
• باریک کٹے ہوئے کیپرز کا آدھا چائے کا چمچ
• 1 چھوٹی باریک کٹی ہوئی لہسن کی لونگ
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

تیار کرنے کا طریقہ:

• نمک اور کالی مرچ کے علاوہ تمام اجزاء کو مکس کریں۔
• بعد میں حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
• چٹنی کو ایک پیالے میں ڈالیں، ڈھانپیں اور تقریباً 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
• کیکڑے کیک کے ساتھ ٹھنڈا سرو کریں۔

اگرچہ کلاسک Remoulade ساس میئونیز پر مبنی ہے، لیکن لوزیانا کے ورژن تیل یا سرکہ پر مبنی پائے جاتے ہیں۔

اب جب کہ آپ کے پاس مختلف قسم کی چٹنی ہیں، آپ ایک تیز اور آسان کیکڑے کی ترکیب لینا چاہیں گے۔ مذکورہ بالا تمام چٹنی کیکڑے کے کیک کے ساتھ درج ذیل طریقے سے بنائی جائیں گی۔

کیکڑے کیک کی ترکیب

عام طور پر کیکڑے کے گوشت کو کیکڑے کیک بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہاں شامل سبزیاں کیک میں مزید ذائقہ ڈالنے میں مدد کرتی ہیں، اور مایونیز گوشت اور سبزیوں کو ایک ساتھ باندھنے میں مدد کرتی ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 12 اونس کیکڑے کا گوشت
• 1 کپ پکا ہوا روٹی کے ٹکڑے (یا پانکو یا پسے ہوئے کریکر)
• 1 پیٹا ہوا انڈا
• Вј کپ باریک کٹی ہوئی لال مرچ
• Вј کپ باریک کٹے ہوئے پیالے
• Вј کپ مایونیز
• 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
• в…› چائے کا چمچ لال مرچ
• آدھا چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
• 1 کھانے کا چمچ مکھن (یا زیتون کا تیل)

تیار کرنے کا طریقہ:

• بریڈ کرمبس (یا پانکو) کو برابر حصوں میں تقسیم کریں۔
• ایک بڑے پیالے میں کیکڑے کا گوشت، بریڈ کرمبس کا ایک حصہ، انڈے، اسکیلینز، لال مرچ، مایونیز، لیموں کا رس، لال مرچ اور لہسن کا پاؤڈر ڈالیں۔
• اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام اجزاء اچھی طرح مکس ہوجائیں۔
• آمیزے کو برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ہلکے گیلے ہاتھوں سے حصوں کو گیندوں کی شکل دیں۔
• گیندوں کو ہلکا سا چپٹا کریں۔ ان کو روٹی کے ٹکڑوں کے بقیہ حصے میں رول کریں۔
• ایک نان اسٹک پین میں مکھن (یا زیتون کا تیل) گرم کریں اور اس میں کیکڑے کے کیک کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کوٹنگ سنہری بھوری نہ ہوجائے۔
• اپنی پسند کی اوپر بتائی گئی کسی بھی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

کیک کو تندور میں 375 ڈگری ایف پر بیک کرنا، یا انہیں گرل کرنا، مکھن میں بھوننے کا ایک صحت مند متبادل ہے۔

آپ نے دیکھا ہوگا کہ کیکڑے کے کیک اور ان کے مصالحہ جات کو گھر میں تیار کرنا آسان ہے۔ دوسری بات یہ کہ چونکہ وہ تازہ ہیں اور ان میں پرزرویٹوز نہیں ہیں، وہ صحت مند ہیں۔لہٰذا، آپ اپنے خاندان کے اجتماعات یا اندرون خانہ پارٹیوں کے لیے اس بھوک کو بنانے پر غور کر سکتے ہیں۔ آپ یقینی طور پر اپنی پاک مہارتوں کے لیے تعریفیں جیتیں گے۔ جیسا کہ آپ کھانا پکاتے ہیں، آپ کو آپ کی اپنی مختلف حالتیں مل سکتی ہیں۔ براہ کرم ہمارے تبصرے کے سیکشن کا استعمال کرتے ہوئے انہیں دوسرے قارئین کے ساتھ شیئر کریں۔ اچھی قسمت!