مسکیڈین انگور سے بنی شراب ملک بھر میں ایک بہت مشہور قسم ہے۔ یہ مضمون آپ کو گھر میں بنی ہوئی مسکاڈائن وائن کی کچھ خوبصورت ترکیبیں بتائے گا، جو یقینی طور پر آپ کو خوشی کی حالت میں چھوڑ دیں گے۔
Muscadine انگوروں کی ایک قسم ہے، جو ریاستہائے متحدہ امریکہ کے جنوب مشرقی علاقے سے تعلق رکھتی ہے۔گرم اور مرطوب آب و ہوا ان کی نشوونما کے لیے سازگار ہے۔ انگور کا رنگ کانسی سے لے کر گہرے جامنی سے سیاہ تک ہوتا ہے، جب وہ مکمل طور پر پک جاتے ہیں۔ یہ جنگل میں بھی پائے جاتے ہیں۔
ان انگوروں کو تازہ کھایا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ شراب بنانے میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ یہ شراب 16ویں صدی سے بنائی جا رہی ہے۔ اس قسم کی خاصیت یہ ہے کہ اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ اگرچہ اسے اکثر تجارتی طور پر بنایا جاتا ہے، لیکن بہت سی ترکیبیں ہیں، جن سے اسے گھر پر بنایا جا سکتا ہے۔ مسکاڈائن وائن بنانے کا بہترین موسم گرمیوں کے آخر اور موسم خزاں کا آغاز ہے۔ آپ سادہ ترکیبیں استعمال کرکے دل کی شراب بنا سکتے ہیں۔ مختلف جگہیں ہیں جہاں سے انگور منگوائے جا سکتے ہیں۔
نسخہ 1
یہ نسخہ کوئی پیچیدہ نہیں ہے اور کسی خاص آلات کے استعمال کے بغیر آسانی سے گھر پر بنایا جا سکتا ہے۔ اجزاء
- مسکاڈائن انگور، 5 پاؤنڈ
- شہد، 2 پاؤنڈ
- شیمپین وائن کا خمیر، 1 پیکٹ
- پانی
طریقہ
- ایک بڑے برتن میں آلو میشر کا استعمال کرتے ہوئے انگور کو کچلیں۔
- پتلے کو آنچ پر رکھیں اور 10 سے 15 منٹ تک پکنے دیں۔
- دوبارہ آلو میشر کا استعمال کرتے ہوئے انگور کے ابالتے ہی ان کا رس نکالیں۔
- گراد کو آنچ سے ہٹائیں اور اس میں شہد ڈالیں، انگور کا رس ٹھنڈا ہونے تک مکس کریں۔
- ایک جار میں مکسچر ڈالیں۔
- جار میں پانی ڈالیں، یہاں تک کہ وہ تین چوتھائی بھر جائے۔
- آمیزے میں خمیر ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں تاکہ خمیر اچھی طرح مکس ہو جائے۔
- اب جار کے اوپری حصے کو ایئر لاک کریں۔
- جار کو تقریباً 35 سے 45 دن تک ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں تاکہ شراب ابال آئے۔
- اب شراب کو بوتلوں میں ڈال کر بند کر دیں اور ایک مہینے کے لیے ابالنے دیں۔
نسخہ 2
یہ نسخہ پچھلی ترکیب سے بہت مختلف ہے، آپ ان دونوں کو آزما کر فیصلہ کر سکتے ہیں کہ ان میں سے آپ کا پسندیدہ کون سا ہے۔
اجزاء
- مسکاڈائن انگور، 15 پاؤنڈ
- ریڈ وائن کا خمیر، 1 پیکٹ
- چینی، 2 پاؤنڈ فی گیلن جوس
طریقہ
- جوس نکالنے کے لیے انگوروں کو میش کریں۔ یہ شراب بنانے میں ایک اہم قدم ہے۔ کچھ ترکیبیں جوسر میں انگور کو کچلنے کی تجویز کرتی ہیں۔ جوس نکالنے کا طریقہ آپ خود طے کر سکتے ہیں۔
- انگور سے رس نکالنے کے بعد جوس کی پیمائش کریں تاکہ معلوم ہو کہ چینی کی مقدار کتنی ہے۔
- مناسب مقدار میں چینی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ چینی رس میں گھل جائے۔
- اب جوس اور چینی کے آمیزے میں خمیر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- مرکب کو ائیر ٹائیٹ کنٹینر میں ڈالیں۔
- کنٹینر کو تقریباً 4 سے 5 ہفتوں کے لیے ایک تاریک، ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں، تاکہ ابال کا عمل شروع ہو۔
- جب ابال کا عمل مکمل ہو جائے تو آپ شراب کو نکال کر اسے دوبارہ بوتل میں ڈال سکتے ہیں۔
ان اشارے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ اپنے ذائقے کے لیے گھر میں بنی مسکیڈائن وائن کی ترکیبیں مزید ذاتی بنا سکتے ہیں۔ یاد رکھیں جوس نکالنے کے ساتھ ساتھ ابال کا عمل بہت اہم مراحل ہیں۔ ایک بار اس میں مہارت حاصل کرنے کے بعد، آپ مختلف پھلوں سے بھی شراب بنا سکتے ہیں۔
