تہوار کے موسم کے ساتھ ساتھ، کھانا تقریبات کا ایک بہت اہم پہلو بن جاتا ہے۔ نیچے راؤنڈ روسٹ کی ترکیب تہواروں کی مکمل تکمیل کرتی ہے۔ یہ تیار کرنا بہت آسان ہے، اور آپ کے مہمانوں کو ان کے ہونٹ چاٹنے پر مجبور کریں گے۔
نیچے کا گول روسٹ درحقیقت گائے کے گوشت کی اوپری ٹانگ کے باہر کا پٹھے ہوتا ہے۔ گائے کے گوشت کے اس کٹے کو بھوننے کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں، جن کا استعمال کر سکتے ہیں۔ گوشت کے اس کٹ کو تندور میں پکایا جا سکتا ہے یا اسے برتن میں بھنا بھی جا سکتا ہے۔تاہم تندور میں بھنے ہوئے گوشت کو برتن میں بھنا ہوا گوشت ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ اگر گوشت کو ضرورت سے زیادہ دیر پکایا جائے تو وہ چبا جاتا ہے اور ذائقہ کھو دیتا ہے۔
ذیل میں دی گئی ترکیبیں آسان ہیں اور کم محنت کی بھی ضرورت ہے۔ ایک ہی وقت میں، وہ حیرت انگیز ذائقہ کرتے ہیں.
نسخہ 1
یہ ورژن اوون اور کراک پاٹ دونوں میں بنایا جا سکتا ہے۔ نسخہ میں 1 نیچے گول روسٹ کا ذکر ہے، جس کا وزن تقریباً 4 پاؤنڈ ہونا چاہیے۔
اجزاء
- نیچے کا گول روسٹ، 1
- پیاز، 6 (کٹے ہوئے)
- پانی، 1 کپ
- سفید سرکہ، 1 کھانے کا چمچ
- آل مقصدی آٹا، 1 کھانے کا چمچ
- خلیج کی پتی، 1
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری
- اسٹاک برتن کے نیچے، کٹے ہوئے پیاز کے ٹکڑوں کو قطار میں لگائیں۔
- گوشت میں نمک اور کالی مرچ رگڑ کر 15 سے 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اتنا ہی بہتر ہے۔
- پھر پیاز کے ٹکڑوں پر بھونیں۔
- اب دیگچی میں خلیج کے پتوں کے ساتھ سرکہ ڈالیں اور تیز آنچ پر پکنے دیں۔
- گرمی کو کم کریں، برتن کو ڈھانپیں اور روسٹ کو تقریباً 3 سے 3 گھنٹے تک پکنے دیں۔
- جب یہ بنایا جا رہا ہے، یہ ضروری ہے کہ ڈھکن اکثر نہ ہٹایا جائے۔
- گوشت پک جانے کے بعد سٹاک برتن سے سرونگ پلیٹ میں نکال لیں۔
- ایک چھوٹے پیالے میں تمام مقاصد کے لیے میدہ پانی کے ساتھ ملائیں۔
- اب، تمام مقصدی آٹے کے مکسچر میں برتن سے ٹپکنے کو شامل کریں اور اسے درمیانی آنچ پر ابالنے دیں، جب تک کہ آمیزہ گاڑھا نہ ہو جائے۔
- گریوی کے ساتھ روسٹ سرو کریں۔
نسخہ 2
اگر آپ رات کے کھانے کے لیے یہ ڈش بنانے کا سوچ رہے ہیں تو آپ کو اس سے کم از کم 6-8 گھنٹے پہلے تیاری شروع کرنی ہوگی۔ ہدایت میں خشک پیاز کے سوپ مکس کا ذکر ہے۔ اگر یہ دستیاب نہ ہو تو آپ باریک کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ پیاز کے نمک کے ساتھ قریب تر ذائقہ کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
اجزاء
- نیچے کا گول روسٹ، 5 پاؤنڈ
- مشروم سوپ کی کنڈینسڈ کریم، 2 کین
- خشک پیاز کا سوپ مکس، 1 پیک
- پانی، 1² کپ
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری
- روسٹ کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رگڑ کر 30 سے 45 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک مکسنگ پیالے میں مشروم سوپ اور خشک پیاز کے سوپ کے مکس میں پانی ملا دیں۔
- روسٹ کو سلو ککر کے نیچے رکھیں۔
- روسٹ پر سوپ کا مکسچر ڈال دیں۔
- سلو ککر کو کم سیٹنگ پر سیٹ کریں اور گوشت کو 8 سے 9 گھنٹے تک پکنے دیں۔
- جب کھانا پک جائے تو گوشت کو تراشیں اور کراک پاٹ سے ٹپکنے کے ساتھ سرو کریں۔
اطالوی مسالا، زیتون کا تیل، ریڈ وائن، چھلکا اور پسا ہوا لہسن وغیرہ کا استعمال کرتے ہوئے نیچے کے گول روسٹ کی ترکیب بھی بنائی جا سکتی ہے۔ آپ کی پسند کی مختلف سبزیاں بھی ڈش میں شامل کی جا سکتی ہیں۔ ہدایت میں شامل مشروم بھی روسٹ کو ایک مختلف ذائقہ دیتے ہیں۔ اگر پانی کی مقدار زیادہ ہے تو آپ گریوی کو گاڑھا کرنے کے لیے کارن اسٹارچ کے ساتھ پانی کا مکسچر شامل کر سکتے ہیں۔ تاہم، یہ صرف اس وقت کرنا چاہیے جب گوشت تقریباً پک چکا ہو۔
