صحت مند کھانا پیش کرنے کا ایک بہترین طریقہ سالمن فلٹس کو گرل کرنا ہے۔ گیس کی گرل پر سالمن کو گرل کرنے کا طریقہ سیکھیں، اور اس کے بالکل گرل ذائقہ سے لطف اندوز ہوں۔
سالمن مچھلی سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک پکوان ہے۔ اومیگا 3 ضروری فیٹی ایسڈز سے بھرپور، یہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک صحت مند انتخاب ہے جن کو کولیسٹرول زیادہ ہے یا دل کے دیگر مسائل ہیں۔ انفرادی ترجیحات کے مطابق، سالمن کو تمباکو نوشی، گرل، بیکڈ، برائلڈ، پوچ یا تلا جا سکتا ہے۔ سالمن کی تیاری کے لیے آپ جو بھی طریقہ منتخب کرتے ہیں، اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے۔ اسے پکانے کے مختلف طریقوں میں سے، زیادہ تر لوگ گرلنگ سالمن کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ اس میں کم وقت لگتا ہے اور اس کا ذائقہ زیادہ برقرار رہتا ہے۔آپ کو بس ایک مناسب میرینیڈ یا رگڑنا چاہیے، اور اسے صحیح وقت کے لیے گرل کریں۔
گیس کی گرل پر سالمن پکانا
مزے دار سالمن کو گرل کرنے کے لیے، آپ کو تازہ فلٹس خریدنا چاہیے جو مضبوط، ہلکے گلابی رنگ کے ہوں اور ہموار کٹ ہوں۔ پرانے کٹوتیوں کی نشاندہی کرنے والے مچھلی کی بو والی فللیٹس یا سٹیکس خریدنے سے گریز کریں۔ اس کے علاوہ، فش مونگر سے فلٹس پر جلد کو برقرار رکھنے کے لیے کہنا نہ بھولیں، تاکہ کھانا پکاتے وقت وہ گرل سے چپک نہ جائیں یا ٹوٹ نہ جائیں۔ اگر آپ ابھی سامن نہیں پکا رہے ہیں، تو ضرورت پڑنے تک اسے فریج میں رکھیں۔ ورق کے ساتھ گیس کی گرل پر سالمن کو پکانے کے چند آسان اقدامات کا ذکر ذیل میں دیا گیا ہے۔
- پہلا مرحلہ گرل کو صحیح طریقے سے تیار کرنا ہے۔ اگر آپ نے اسے طویل عرصے سے استعمال نہیں کیا ہے، تو پہلے اسے دھاتی برش سے صاف کرنے پر غور کریں، اور چپکنے کو کم کرنے کے لیے تیل لگائیں۔ پھر گیس گرل کو اونچی سیٹنگ پر پہلے سے گرم کریں۔
- جہاں تک ایلومینیم ورق سے ریک کو لپیٹنے کا تعلق ہے، یہ سالمن گرل کرنے کے لیے اختیاری ہے۔ تاہم، اگر آپ ورق استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کو گرل میں تیل لگانے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے بجائے ایلومینیم کے ورق پر تیل چھڑکیں اس سے پہلے کہ آپ اس پر فلٹس رکھیں۔
- اس دوران، آپ سالمن فلٹس کو اپنے پسندیدہ خشک رگ یا میرینیڈ سے برش کرکے تیار کرسکتے ہیں۔ مچھلی کی کسی بھی ترکیب کے لیے ٹکڑوں کو زیادہ دیر تک میرینیٹ نہ کریں ورنہ گوشت اپنی مضبوطی اور ذائقہ کھو دے گا۔
- اگلا مرحلہ فلٹس کی موٹائی کے مطابق پکانے کے صحیح وقت کا تخمینہ لگانا ہے۔ آدھے انچ موٹی فلیٹ کو تقریباً 4 منٹ گرلنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ یعنی 2 منٹ فی طرف۔
- جیسے ہی گیس کی گرل تیار ہو، اسے دوبارہ کم گرمی کی ترتیب میں ایڈجسٹ کریں۔ جلد کی طرف اوپر کے ساتھ، میرینیٹ شدہ فلٹس کو گرل کے اوپر رکھیں، اور کھانا پکانے کے لیے ڈھکن بند کریں۔ ڈھکن کو اس وقت تک رکھیں جب تک کہ فلیٹ کا ایک حصہ ٹھیک طرح سے پک نہ جائے۔
- جب کٹ سائیڈ کو تخمینہ شدہ وقت کے لیے پکایا جائے (4 منٹ 1 انچ موٹی فللیٹس کے لیے)، ڈھکن کھولیں، اور پتلی اسپاٹولا سے فلٹس کو احتیاط سے پلٹائیں۔ اگر چاہیں تو زیتون کے تیل یا مکھن سے پکے ہوئے حصے کو رگڑیں۔
- دوبارہ ڈھکن کو ڈھانپیں، اور دوسری طرف پیش گوئی کے وقت تک پکائیں۔ ایک بار جب کھانا پکانے کا وقت ہو جائے، پکا ہوا سالمن کو گیس کی گرل سے ہٹا دیں، اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
- آپ کی گرلڈ سالمن کی ترکیب تب بن جائے گی جب یہ آسانی سے پھڑپھڑانے لگے۔ چیک کرنے کے لیے، فلٹس کے سب سے گھنے حصے میں دھات کا سیخ ڈالیں اور تھوڑا سا کھینچیں۔ اچھی طرح سے پکی ہوئی پٹیاں نرم اور فلیکی بناوٹ والے گوشت کے ساتھ مبہم دکھائی دیتی ہیں۔ جلد کو گوشت سے الگ کرنے کے لیے اسپاتولا کے ساتھ کام کریں۔
یاد رکھیں کہ سالمن کو گیس کی گرل پر گرل کرتے وقت اسے زیادہ نہ پکائیں۔ یہ بھی یاد رکھیں کہ بار بار مڑنے سے گوشت پھٹ جائے گا۔ مشق کے ساتھ، آپ ایک پیشہ ور کی طرح گرلڈ سالمن بنانے کے قابل ہو جائیں گے۔ آپ اپنے گرے ہوئے سالمن کے ذائقے کو تبدیل کرنے کے لیے مختلف میرینیڈ یا رگڑنے کی ترکیبیں آزما سکتے ہیں۔ بہترین کھانے کے لیے اس کو مسالہ دار چٹنی اور ابلے ہوئے لال آلو کے ساتھ سرو کریں۔
