گوشت کے گول حصے کی آنکھ کو مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔ آئی آف راؤنڈ کراک پاٹ روسٹ کی ترکیبیں مزیدار منہ میں پانی بھرنے والی اور بنانے میں آسان ہیں۔ اس ڈش کو پکانے کا طریقہ جاننے کے لیے پڑھیں۔
گول روسٹ کی آنکھ سب سے زیادہ نرم ہوتی ہے، اور یہ بھی سب سے مزیدار، روسٹ بیف کا حصہ ہے۔ اس نرم گوشت کو کئی دیگر اجزاء کے ساتھ کراک برتن میں پکا کر منہ میں پانی لانے والی ڈش میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اس گوشت کو سست ککر یا کراک برتن میں پکانے سے اس کا جوس اور ذائقہ برقرار رہے گا۔ آئی آف گول روسٹ کی ترکیبیں گائے کا گوشت پکانے کا ایک اور طریقہ ہے۔گائے کے گوشت کو دلکش طریقے سے پکانے کے کئی اور طریقے بھی ہیں۔
کراک پاٹ میں گول روسٹ کی آنکھ بنانے کا نسخہ
اجزاء:
- گول روسٹ کی آنکھ، 2 پاؤنڈ
- Beef bouillon cubes, 2
- سپائس سپریم اسٹیک مسالا، 3 کھانے کے چمچ
- پانی، 2 کپ
- ورسٹر شائر ساس، 3 کھانے کے چمچ
- فرانسیسی پیاز کا سوپ مکس، 1 پیکٹ
تیاری: اس نسخے کے لیے گول روسٹ کی آنکھ پر سلٹس بنائیں تاکہ ذائقہ اس میں میرینیٹ ہوجائے۔ ایک درمیانے سائز کا پیالہ لیں اور اس میں 2 کپ پانی ڈالیں۔ بیف بولن کیوبز کو پانی میں حل کریں اور پیاز کے فرانسیسی سوپ مکس کو پیالے میں منتقل کریں۔ مکسچر میں سٹیک سیزننگ اور ورسیسٹر شائر ساس شامل کریں۔ اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک تمام اجزاء یکجا نہ ہوجائیں۔ روسٹ پر چٹنی اور اسپائس سپریم اسٹیک سیزننگ (مقدار آپ کے ذائقہ اور ترجیح کے مطابق) کو رگڑیں۔اب گول کی آنکھ کو کراک پاٹ میں رکھیں اور اس میں بیف کا مکسچر ڈال دیں۔ دھیمی آنچ پر تقریباً 7-8 گھنٹے تک برتن میں گول کی آنکھ کو پکائیں جب تک کہ تمام اجزاء ٹھیک طرح سے شامل نہ ہوجائیں۔
گول کراک پاٹ کی آنکھ سبزیوں کے ساتھ روسٹ
اجزاء:
- گول روسٹ کی آنکھ، 1ВЅ پاؤنڈ
- درمیانے سائز کا پیاز، ٹکڑوں میں کاٹا، 1
- اجوائن کے ڈنٹھل، آدھے اور کٹے ہوئے، 3
- درمیانے سائز کے آلو، کیوبڈ، 3
- درمیانے سائز کی گاجریں، چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 2
- تازہ اجمودا، موٹے کٹے ہوئے، آدھا کپ
- بیف اسٹاک، ВЅ کپ
- پانی، Вј کپ
- کم سوڈیم سویا ساس، آدھا چائے کا چمچ
- مکئی کا سٹارچ، 1½ کھانے کے چمچ
- ریڈ وائن سرکہ، 1½ کھانے کے چمچ
- لہسن کے لونگ، کیما کیا ہوا، 5
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
تیاری: ایک بڑے پیالے میں تمام سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ گول روسٹ کی آنکھ رکھیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ایک الگ چھوٹا پیالہ لیں اور بیف اسٹاک اور ریڈ وائن سرکہ ملا دیں۔ روسٹ اور سبزیوں کو کراک برتن میں منتقل کریں اور مکسچر کو اوپر ڈال دیں۔ برتن کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور اس آمیزے کو ہلکی آنچ پر تقریباً دو گھنٹے تک پکنے دیں۔ کارن اسٹارچ اور پانی کا ہموار مکسچر بنائیں اور اسے برتن میں شامل کریں۔ سبزیوں اور گائے کے گوشت کو ہلائیں اور تمام اجزاء کو ملا دیں۔ ڑککن کو تبدیل کریں اور تیز آنچ پر تقریباً تین گھنٹے تک پکائیں، یہاں تک کہ گریوی گاڑھی ہو جائے اور آپ کو مسالا کی خوشبو آجائے۔ آپ اسی طریقہ کو پسلی کی آنکھ کے روسٹ کو پکانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
بھنی ہوئی لہسن کی چٹنی میں آئی آف راؤنڈ بنانے کا نسخہ
اجزاء:
- گول روسٹ کی دبلی آنکھ، 2 پاؤنڈ
- لہسن کے پورے سر، 4
- لہسن کے لونگ، چھلکے ہوئے، 10
- چربی سے پاک گائے کے گوشت کا شوربہ، تقسیم کیا گیا، 2 کپ
- بڑے چھلکے، چھلکے ہوئے، 3
- خشک مارجورام، تقسیم، 4 چائے کے چمچ
- برانڈی، 1½ کھانے کے چمچ
- پسی ہوئی کالی مرچ، 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
تیاری: آدھا کپ گائے کے گوشت کے شوربے کو بیکنگ ڈش میں ڈالیں اور لہسن کے سروں کو شوربے میں ڈال دیں۔ ڈش کو ڈھانپیں اور اسے پہلے سے گرم اوون میں 350°F پر تقریباً ایک گھنٹے تک پکائیں۔ تندور سے ڈش کو ہٹا دیں اور مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ لہسن کے سر سے لونگ الگ کریں اور چھلکے کو ضائع کرنے کے بعد گودا نکال لیں۔ فوڈ پروسیسر کنٹینر میں، کھانا پکانے کا مائع، باقی گائے کے گوشت کا شوربہ، 1 چائے کا چمچ مارجورم، لہسن کا گودا، اور نمک شامل کریں اور اسے اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ اجزاء صحیح طریقے سے شامل نہ ہوجائیں، اور آپ کے پاس لہسن کی چٹنی موجود ہو۔اب پروسیسر میں چھلکے، لہسن کے لونگ، مارجورم اور نمک کو ملا کر ایک موٹا پیسٹ بنا لیں۔ پیرنگ نائف کی مدد سے روسٹ اور چمچ کو پیسٹ میں ڈال کر سلٹس میں کاٹ لیں۔ روسٹ کو بقیہ پیسٹ کے ساتھ کوٹ کریں اور اسے کراک پاٹ میں رکھیں۔ برتن میں برانڈی اور لہسن کی چٹنی ڈالیں اور اسے ڈھانپ دیں۔ اسے ہلکی آنچ پر تقریباً چھ گھنٹے تک پکائیں یہاں تک کہ تمام اجزاء پک جائیں اور آپس میں مکس ہوجائیں۔
آپ اپنے اجزاء اور مصالحے شامل کر سکتے ہیں اور گول کراک پاٹ روسٹ کے لیے مزیدار ترکیبیں لے کر آ سکتے ہیں۔ گھر پر یہ سادہ، پھر بھی بھوک لگنے والے پکوان آزمائیں اور اپنے خاندان کی جانب سے شاندار تعریفوں سے لطف اندوز ہوں۔
