مختلف اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے راویولی فلنگ آسانی سے تیار کی جا سکتی ہے۔ اس فلنگ کو تیار کرنے کے لیے کچھ آسان ترکیبوں کے لیے اس مضمون کو دیکھیں۔
Ravioli، جو کہ اطالوی کھانوں کا ایک لازمی حصہ ہے، اب پوری دنیا میں مقبول ہے۔ اسے ایک ڈش کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے جو مختلف قسم کے اسٹفنگ کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، جس میں پاستا کے آٹے کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ آج کل، راویولی زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں تازہ اور منجمد دونوں شکلوں میں فروخت ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ ڈبہ بند ورژن بھی مارکیٹ میں دستیاب ہیں۔ اگرچہ آپ آسانی سے اسٹور سے خریدی گئی چیزیں تلاش کر سکتے ہیں، لیکن گھر میں بنی راویولی کو ہمیشہ ترجیح دی جاتی ہے، کیونکہ آپ بھرنے اور چٹنیوں کی ایک وسیع رینج کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں۔
درحقیقت، اطالوی زبان میں 'راویلی' کی اصطلاح کا مطلب 'چیز کرنا' ہے۔ جہاں تک اس ڈش کا تعلق ہے، بھرنا ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ راویولی کو مختلف قسم کے بھرنے کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، جیسے پنیر، بیف، چکن، سمندری غذا، سبزیاں اور مشروم۔
پنیر راویولی بھرنا
نسخہ 1 : آپ ریکوٹا پنیر، پرمیسن پنیر، انڈے کی زردی اور نمک کے ساتھ ایک بنیادی اور سادہ پنیر راویولی لے سکتے ہیں۔ اور کالی مرچ. اس فلنگ کو آٹھ سرونگ کے لیے تیار کرنے کے لیے، ایک کپ گرے ہوئے پرمیسن پنیر کے ساتھ، 16 اونس ریکوٹا پنیر، اور نمک اور کالی مرچ (ذائقہ کے مطابق) ملا دیں۔ جب آدھا ہو جائے تو دو انڈے کی زردی ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔ اب، پاستا آٹے کی رولڈ شیٹس پر تھوڑی مقدار میں فلنگ رکھیں، اور انہیں ڈھانپنے سے پہلے انڈے کی سفیدی سے برش کریں۔ ابالنے سے پہلے آپ بھرے ہوئے راویولی چوکوں پر تھوڑا آٹا چھڑک سکتے ہیں۔
نسخہ 2: ایک اور قسم تین قسم کے پنیر (ریکوٹا، پرمیسن اور موزریلا) کے ساتھ پالک کے ساتھ تیار کی جا سکتی ہے۔ اجمودا، اور جائفل. آٹھ سے دس سرونگ تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔
- پالک کا گچھا - 2
- کٹے ہوئے اجمودا کے پتے - 1 چمچ۔
- ریکوٹا پنیر - 16 اونس
- گرے ہوئے پرمیسن پنیر – آدھا کپ
- کٹا ہوا موزاریلا پنیر – آدھا کپ
- انڈے کی سفیدی - 2
- جائفل پاؤڈر – آدھا چائے کا چمچ۔
- نمک اور سفید مرچ - 1 چائے کا چمچ۔ ہر ایک
اس نسخہ کو تیار کرنے کے لیے پالک کو دھو کر پکا لیں۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، اسے اچھی طرح سے نکال کر کاٹ لیں۔ اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملائیں. آپ کا فلنگ تیار ہے۔
مشروم راویولی بھرنا
نسخہ 1: اس فلنگ کو تیار کرنے کے لیے آپ کو چھ اونس سکم ریکوٹا پنیر، آٹھ اونس بٹن مشروم، ایک چھوٹا سا گچھا درکار ہے۔ چائیوز کا، ایک چھلکا (درمیانے سائز کا)، اور 1½ کھانے کا چمچ نمک۔ فوڈ پروسیسر میں بٹن مشروم، چائیوز اور شیلوٹ کو باریک کاٹ لیں۔ایک پین میں ایک کھانے کا چمچ مکھن ڈالیں، اور کیما بنایا ہوا اجزاء پکائیں۔ مواد کو درمیان میں ہلائیں، یہاں تک کہ مشروم کا رنگ سنہری بھورا ہو جائے۔ اور چھلکے تقریباً شفاف ہو جاتے ہیں۔ پین کو گرمی سے ہٹا دیں، اور مواد کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس فلنگ کی تھوڑی مقدار کو رولڈ پاستا آٹے کی چادروں پر رکھیں۔ ان میں سے ہر ایک کو ڈھکنے سے پہلے ایک چائے کا چمچ ریکوٹا پنیر کے ساتھ اوپر کریں۔
نسخہ 2: آپ مشروم کی دیگر اقسام کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں، یا راویولی فلنگ بنانے کے لیے مختلف مشروم کا مرکب بھی منتخب کر سکتے ہیں۔ اس نسخے میں درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔
- پورٹوبیلو مشروم - 7 اونس
- لہسن – 2 لونگ
- چپٹا اجمودا - 5 ٹہنیاں
- موزاریلا پنیر – آدھا کپ
- سفید پیاز – 5
- زیتون کا تیل – ¼ کپ
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
مشروم کو گرل کریں اور پیاز کو کیریملائز کریں۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، انہیں فوڈ پروسیسر میں، اجمودا، لہسن، زیتون کا تیل، پنیر، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ باریک کر لیں۔ آپ اس مرکب کو راویولی کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
مختصر یہ کہ راویولی بھرنے کی تیاری بہت آسان اور آسان ہے۔ یہ چند بنیادی ترکیبیں ہیں جنہیں گھر پر آزمایا جا سکتا ہے۔
