Maitake مشروم ایک جاپانی قسم ہے، جسے یورپ کے کچھ حصوں میں Hen-of-woods، Sheep's Head یا Ram's Head کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ نہ صرف وہ کسی بھی کھانے میں مزیدار اضافہ کرتے ہیں، بلکہ وہ صحت کے بہت سے فوائد پیش کرتے ہیں، اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ان میں دواؤں کی شفا بخش خصوصیات بھی ہیں۔ اپنے کھانوں کو مسالا کرنے کے لیے کچھ دلچسپ ترکیبوں پر ایک نظر ڈالیں۔
اگرچہ یہ مشروم بنیادی طور پر ریاستہائے متحدہ کے شمال مشرقی حصوں میں پائے جاتے ہیں، لیکن یہ زیادہ تر ایشیائی خاص دکانوں میں پائے جاتے ہیں، جبکہ ان کی استعداد انہیں آسانی سے ایسے ذائقے لینے کی اجازت دیتی ہے جو ان کی جاپانی اصل سے دور ہیں۔ . مائٹیک مشروم کی ترکیبیں، لہذا، مشرقی تیاریوں تک محدود نہیں ہیں؛ انہیں مختلف کھانوں کے مرکب میں بہترین نتائج کے ساتھ شامل کیا جا سکتا ہے۔
مندرجہ ذیل ترکیبیں ان مختلف طریقوں کا صرف ایک نمونہ ہیں جن میں آپ ان انمول اجزاء کو استعمال کر سکتے ہیں، جو مشروم کی دستیاب ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ بہت سی ترکیبیں تازہ ورژن کے لئے پوچھتی ہیں، لیکن آپ خشک مائیٹیک مشروم کو آسانی سے بدل سکتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ خشک قسم کو بھگونے کی ضرورت ہوتی ہے، اور ذائقے میں زیادہ مرتکز ہوتی ہے۔
درج تمام ترکیبیں چار پیش کرتی ہیں۔
پاستا اور کیمبرٹ کے ساتھ خشک مائٹیک
اجزاء
- خشک مائٹیک مشروم - 7 آانس
- Asparagus stalks – 3 oz
- زیتون کا تیل - 2 کھانے کے چمچ
- لہسن - 3 لونگ، پسا ہوا
- سفید شراب - 2 کھانے کے چمچ
- Fettuccine - 1 پیکٹ (1£ lb)
- نمک حسب ذائقہ
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ - 1 چائے کا چمچ
- کیمبرٹ پنیر - 4 آانس، کیوبز میں کاٹا
طریقہ
- خشک مشروم کو گرم پانی میں 30 منٹ تک بھگو دیں۔ نالی، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں توڑ کر ایک طرف رکھ دیں۔
- پانی کے ایک بڑے پین کو ابالنے کے لیے لائیں، پاستا ڈالیں اور الڈینٹے تک پکائیں۔
- asparagus کے لکڑی والے حصے کو اتار دیں، پھر نیزوں کو 6 سے 7 منٹ تک بھاپ دیں۔ سٹیمر سے نکال کر ٹھنڈا کریں اور ترچھی ایک انچ چوڑی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
- دریں اثنا، بھاری بیسڈ پین یا کڑاہی میں، زیتون کے تیل کو گرم کریں، پھر دوبارہ ہائیڈریٹڈ مشروم اور لہسن ڈالیں۔ 2 سے 3 منٹ تک تیز آنچ پر بھونیں، پھر اسپراگس ڈالیں، اور مزید 1-2 منٹ تک پکائیں، جب تک کہ اچھی طرح مل نہ جائیں۔
- آنچ کو کم کریں، اور پسا ہوا پاستا، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح ٹاس کریں، پنیر ڈالیں، اور فوراً سرو کریں۔
Maitake مشروم سوپ
اجزاء
- تازہ مائٹیک مشروم - 3 کپ، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں ٹوٹے ہوئے
- پیاز – 1، کٹی ہوئی
- اجوائن - 2 ڈنٹھل، کٹے ہوئے
- مکھن - 1 چمچ
- زیتون کا تیل - 2 کھانے کے چمچ
- مرغی کا شوربہ - 3 کپ
- ہلکی کریم – 1 کپ
- جنگلی چاول - آدھا کپ، پکا ہوا
- لیموں کا رس - ایک نچوڑ
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ - آدھا چائے کا چمچ
- تازہ اجمودا - اختیاری، گارنش کرنے کے لیے
طریقہ
- ایک بڑے ہیوی بیسڈ پین یا اسٹاک برتن میں مکھن کو گرم ہونے تک پگھلا دیں، پھر زیتون کا تیل اور پیاز ڈالیں۔ تقریباً 5 منٹ تک شفاف ہونے تک اچھی طرح بھونیں۔
- کٹی ہوئی اجوائن ڈال کر مزید 2 منٹ تک پکائیں، پھر مشروم کو ڈال کر اچھی طرح ٹاس کریں۔
- اس آمیزے میں چکن کا شوربہ ڈال کر ابال لیں، پھر کم کریں اور مزید 5 منٹ تک ابالیں۔ پکے ہوئے چاول ڈال کر کریم میں ہلائیں پھر آنچ اتار دیں۔
- نمک، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ اور لیموں کے رس کے ساتھ حسب ذائقہ۔ سوپ کے پیالوں میں لاڈل ڈالیں اور اجمودا سے گارنش کریں۔ فوری طور پر پیش کریں۔
یہ ترکیبیں صرف ان مختلف طریقوں کی نشاندہی کرتی ہیں جن میں آپ اس اجزاء کو اپنے کھانے میں شامل کر سکتے ہیں۔اسے پیزا ٹاپنگز میں شامل کریں، اورینٹل سوپ کے لیے مسو کے ساتھ ملائیں، اسے جنگلی مشروم پیلاف میں شامل کریں، یا فوری فکس ڈنر کے لیے بوک چوائے اور بروکولی کے ساتھ بھونیں۔ اگلی بار جب آپ مائٹیک کا ایک پاؤنڈ اسکور کریں گے، تو آپ کا مسئلہ ایک ہی نسخہ منتخب کرنے کی کوشش میں ہونے کا زیادہ امکان ہے۔
