بہترین وائٹ وائن

وائٹ وائن کی مختلف اقسام ہیں جو مارکیٹ میں دستیاب ہیں۔ ان میں سے بہترین کا انتخاب کرنا ایک مشکل کام ہے۔

کام پر تھکا دینے والے دن کے بعد ایک گلاس عمدہ سفید شراب کے ساتھ آرام کرنے جیسا کچھ نہیں ہے۔ وائٹ وائن، چاہے اسے ایپریٹیف کے طور پر استعمال کیا جائے یا سمندری غذا اور میٹھے کے ساتھ جوڑا جائے، اس کا ذائقہ بالکل لذیذ ہوتا ہے۔ شراب چکھنے کے بہت سے تہواروں کے ساتھ ساتھ شراب اور پنیر کی پارٹیاں خصوصی طور پر مختلف قسم کی شرابوں کو چکھنے کے لیے منعقد کی جاتی ہیں۔ سفید شراب سفید انگور کے رس کو خمیر کرکے بنائی جاتی ہے۔ انگور کی جلد کو خمیر کرنے کے عمل کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا اور یہی چیز سفید شراب کو سرخ شراب سے ممتاز کرتی ہے۔

سفید شراب میں جس قسم کا ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے اس کا انحصار کئی عوامل پر ہوتا ہے، جیسے کہ انگور کی کس قسم کا استعمال کیا جاتا ہے، وہ علاقہ جہاں انگور کی کاشت ہوتی ہے، اس علاقے کی آب و ہوا اور خطہ اور یہاں تک کہ شراب بنانے کا عمل خود سفید شراب کی بہت سی قسمیں ہیں اور بہت سی عمدہ سفید شراب جو مشہور ہیں وہ ہیں Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc اور Sauvignon Blanc۔

سب سے اوپر 10 سفید شرابیں

جب ہم سفید شراب کی بات کرتے ہیں تو ایک ہی انگور کے باغ سے شراب کی بوتل ہر بیچ کے لیے مختلف ذائقہ دار ہوگی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ایک سال میں مخصوص بیچ بنانے کے لیے استعمال ہونے والے انگوروں کا معیار اور کردار دوسرے سال سے بہت مختلف ہوتا ہے۔ عام طور پر ونٹیج کی اصطلاح ایک ایسی شراب کی تعریف کے لیے استعمال کی جاتی ہے جسے کسی خاص سال میں اگائے جانے والے ایک خاص علاقے کے انگوروں کا استعمال کرتے ہوئے بوتل میں بند کیا گیا ہو۔ یہی وجہ ہے کہ آپ سنتے ہیں کہ ایک مخصوص سال سے تعلق رکھنے والی Pinot Noir کی ایک مخصوص بوتل ہزاروں ڈالر میں فروخت ہوتی ہے۔کچھ بہترین سفید شراب فرانس اور اٹلی کے علاقے سے آتی ہے۔ آئیے کچھ بہترین اور اعلیٰ معیار کی سفید شرابوں پر ایک نظر ڈالیں۔

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc بہترین خشک سفید شراب میں سے ایک ہے جو فرانس کے لوئر ویلی کے علاقے سے نکلی ہے۔ آج کل، نیوزی لینڈ میں اگائے جانے والے انگوروں سے بنی Sauvignon Blanc وائن سب سے زیادہ مقبول اور قیمتی ہے۔ یہ ایک پیچیدہ ذائقہ کے ساتھ درمیانے درجے کی شراب ہے جو کھٹی اور جڑی بوٹیوں کے اشارے کے ساتھ کرکرا اور تازہ ہے۔ یہ میٹھی شراب نہیں ہے اور یہ ذائقہ میں کافی تیزابی ہے۔ یہ سمندری غذا کے ساتھ ساتھ مرغی کے بھرپور پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے اور اسے بھوک بڑھانے والوں کے ساتھ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تمام خشک سفید شراب کی اقسام میں سے، Sauvignon Blanc بہترین ذائقہ اور ساخت ہے۔

Pinot Grigio

The Pinot Grigio سرفہرست سفید شرابوں میں سے ایک ہے جس میں ہلکے جسم والا کردار بہت ہلکا اور کرکرا ذائقہ ہے۔یہ ایک بہت ہی ہلکی رنگ کی شراب ہے اور یہ اشنکٹبندیی ھٹی پھلوں، ناشپاتی اور خربوزے کے اشارے کے ساتھ آتی ہے۔ یہ ایک بہت ہموار شراب ہے اور ساخت میں ریشمی ہے۔ یہ سمندری غذا اور سفید مچھلی کے ساتھ ساتھ ہلکے پاستا اور risottos کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

مسقط کی شراب

یہ آسٹریلیا، اٹلی اور یونان میں کاشت کی جانے والی مسقط انگور سے بنی بہترین میٹھی سفید شراب ہے۔ یہ ایک میٹھی شراب ہے جس میں پھل دار اور پھولوں کا ذائقہ ہے جس میں لیموں کا لطیف اشارہ اور مشکی مہک ہے۔ اس سفید شراب کا خود ہی لطف اٹھایا جا سکتا ہے یا ڈیسرٹ اور مٹھائیوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ یہ سب سے مشہور اور بہترین میٹھی شرابوں میں سے ایک ہے۔

Chardonnay

بہترین اور مقبول وائٹ وائن سمجھی جاتی ہے، یہ ایک بہت ہی ورسٹائل شراب ہے جو تقریباً کسی بھی کھانے کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ یہ ذائقوں کی ایک وسیع رینج میں آتا ہے جو انگور کے باغ کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔ Chardonnay کے تازہ اور پھل دار ٹونز سمندری غذا کے ساتھ ساتھ کریمی پولٹری ڈشز کے ساتھ بھی جوڑتے ہیں۔اس کی تیزابی ساخت لیموں اور خربوزوں کے اشارے کے ساتھ ساتھ تازہ سبز سیب اور ناشپاتی کے لطیف رنگ کے ساتھ پولٹری ڈش کی کریمی پن کے خلاف ایک بہترین ورق ہے۔

Riesling

Riesling وائٹ وائن کی ابتدا جرمنی سے ہوئی ہے اور یہ ایک ہلکے رنگ کی سفید شراب ہے جس میں منفرد ذائقہ اور خوشبو ہے۔ رائزلنگ وائٹ وائن خشک اور میٹھی دونوں شکلوں میں آتی ہے، جو انہیں ڈیزرٹ وائن کے ساتھ ساتھ مین کورس کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے مثالی بناتی ہے۔ ان کا ایک پیچیدہ ذائقہ ہے جس میں سیب اور آڑو کے تیز لہجے کے ساتھ ساتھ شہد اور مسالوں کے لطیف لہجے ہیں۔ میٹھی رائسلنگز کچھ بہترین سفید شراب ہیں جن کو بھرپور اور کریمی میٹھے جیسے کروم برجی اور چاکلیٹ موس کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔

Gewurztraminer

Gewurztraminer وائٹ وائن مکمل جسم والی شراب ہیں جو نیم میٹھی اور خشک دونوں قسموں میں آتی ہیں۔ یہ نسبتاً نوجوان شرابیں ہیں، جو انگوروں سے بنی ہیں جو بنیادی طور پر فرانس، نیوزی لینڈ اور آسٹریلیا میں اگائی جاتی ہیں۔ان ریشمی بناوٹ والی شرابوں میں جائفل اور دار چینی جیسے مسالوں کا اشارہ ہوتا ہے اور ذائقہ کی بنیاد کدو، خوبانی، شہد اور گلاب کی ہوتی ہے۔ وہ مسالے دار اور ذائقے دار پکوانوں کے ساتھ بہترین جوڑ بنتے ہیں۔

چینین بلانک

چینین بلینک فرانس، کیلیفورنیا اور جنوبی افریقہ کے علاقے میں بنائے جاتے ہیں اور یہ بہترین سفید شراب میں سے ایک ہیں جو ونیلا اور شہد کی خوشبو سے بھرپور ہوتی ہیں۔ یہ تازہ سلاد، سمندری غذا اور سفید گوشت کے پکوانوں کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔ یہ خشک اور نیم میٹھی دونوں اقسام میں آتا ہے۔

Pinot Blanc

یہ ایک بہت ہی ہلکے ذائقے والی سفید شراب ہے اور سمندری غذا، لیموں کے سلاد، پنیر اور ہلکی چٹنیوں کے ساتھ بہترین ذائقہ دار ہے۔ یہ کھانا پکانے کے لیے بہترین شراب میں سے ایک ہے کیونکہ اس میں تیز ذائقہ یا مہک نہیں ہوتی جو ڈش کا ذائقہ بدل دیتی ہے۔ یہ مختلف قسم کے پنیروں کے ساتھ بہترین ذائقہ دار ہے کیونکہ یہ ذائقہ میں قدرے تیزابیت والا ہوتا ہے۔

کولمبارڈ

کولمبارڈ آسٹریلیا میں بہت پسند کی جانے والی سفید شراب ہے اور ان شرابوں کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے انگور گرم آب و ہوا سے آتے ہیں۔ یہ ایک مکمل جسم والی، ریشمی بناوٹ والی سفید شراب ہے جس میں خوبانی اور شہد کا اشارہ ہے۔ یہ قدرے تیزابیت والا ہوتا ہے اور بعض اوقات اسے چارڈونے سفید شراب اور بوتل میں ملایا جاتا ہے۔

Chablis Grands Cru

Chablis Grands Cru ایک ہلکی سنہری پیلے رنگ کی سفید شراب ہے جس کی عمر 5 سے 6 سال ہے۔ اس سفید شراب کے لیے انگور صرف سات انگور کے باغوں سے حاصل کیے جاتے ہیں اور بہت قیمتی ہیں۔ یہ کافی تیزابیت والی شراب ہے جس میں لیموں کے اوورٹونز ہوتے ہیں اور یہ سمندری غذا اور سلاد کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ اس میں ناشپاتی، سفید کرینٹ اور مصالحے کا اشارہ ہے جو اس شراب کو ہلکی مگر دھواں دار خوشبو اور ذائقہ دیتا ہے۔

خوراک کی بہترین جوڑی کے لیے خشک سفید شرابوں کو سفید گوشت کے ساتھ چکھنا چاہیے۔ سفید شرابیں ناقابل یقین حد تک ورسٹائل ہوتی ہیں اور مختلف سفید شرابوں کا ذائقہ اور خوشبو مختلف ہوتی ہے۔