ٹرفل بٹر خوبصورت، کریمی، مٹی کے ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے جو یہ پکوانوں کو فراہم کرتا ہے۔ ٹرفلز غیر ملکی مشروم ہیں، یہی وجہ ہے کہ ان کے ساتھ تیار کردہ مکھن بھی مہنگا ہے۔ اسٹور سے خریدے گئے مکھن کے علاوہ آپ یہ مکھن گھر پر بھی تیار کر سکتے ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ کیسے...
ٹرفل بٹر ایک قسم کا مکھن ہے جو مشروم کی ایک قسم سے تیار کیا جاتا ہے۔ چونکہ ٹرفل کی صرف چند ہی خوردنی اقسام ہیں، اس لیے ان فنگس کی قیمت بہت زیادہ ہے۔ اس فنگس سے بنا مکھن ایک کریمی لذت ہے جو بہت سے فرانسیسی، اطالوی اور دیگر یورپی کھانوں میں مزہ آتا ہے۔ ٹرفلز کی دو مشہور قسمیں ہیں، اطالوی سفید ٹرفلز اور فرانسیسی بلیک ٹرفلز۔ سفید ٹرفل تمام اقسام میں نایاب ہے، اس طرح ان سب میں سب سے مہنگا ہے۔ چونکہ ٹرفل بہت مہنگا ہے، ٹرفل مکھن اکثر ٹرفل آئل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، تاہم، ذائقہ آسمانی نہیں ہے۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ ہم اس مصالحہ کو ٹرفلز کے ساتھ ساتھ ٹرفل آئل سے کیسے تیار کر سکتے ہیں۔
ٹرفل بٹر کی تیاری
یہ مکھن تقریباً کسی بھی لذیذ چیز کو پورا کرتا ہے جسے آپ پکاتے ہیں جیسے مکئی، پکے ہوئے آلو، سبزیاں وغیرہ۔ اس مکھن کو تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔
سفید ٹرفلز کا استعمال
- 1 پاؤنڈ بغیر نمکین، نرم مکھن
- سفید ٹرفل آئل حسب ذائقہ
- نمک حسب ذائقہ
تیار کرنے کا طریقہ آپ کو ایک پیالے میں مکھن اور ٹرفل آئل ملا کر اس میں نمک ڈالنا ہوگا۔ ایک چمچ مکھن لیں اور اسے پلاسٹک کی ایک بڑی لپیٹ میں رکھیں۔ لپیٹ کو اس طرح فولڈ کریں کہ مکسچر لاگ جیسی شکل حاصل کر لے، تقریباً 1 انچ موٹا۔ مکھن کو فریج میں رکھیں یہاں تک کہ وہ سخت ہو جائے۔
بلیک ٹرفلز کا استعمال
- 2 سے 4 اونس کالے ٹرفلز
- 1 پاؤنڈ بغیر نمکین، نرم مکھن
- نمک حسب ذائقہ
تیار کرنے کا طریقہ تازہ کالے ٹرفلز کو اچھی طرح صاف کریں اور باریک پیس لیں۔ مکھن میں گرے ہوئے ٹرفلز شامل کریں اور ان کو ایک ہموار مستقل مزاجی میں مکس کریں۔آپ اپنے مکھن کو چکھ سکتے ہیں اور اس کے مطابق مزید ٹرفل ڈال سکتے ہیں۔ اب اس میں حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔ ایک چمچ مکھن لیں اور اسے پلاسٹک کی ایک بڑی لپیٹ میں رکھیں۔ لپیٹ کو اس طرح فولڈ کریں کہ یہ لاگ جیسی شکل حاصل کر لے، تقریباً 1 انچ موٹی۔ ذائقوں کو مکھن میں ڈھکنے والی کراک رکھ کر مکھن ہونے دیں۔ مکھن کو تقریباً 3 دن کے لیے فریج میں رکھیں۔ اب یہ استعمال کے لیے تیار ہے۔
ٹرفل بٹر کے ساتھ پاستا
اس مشروم کے مکھن کا تھوڑا سا اضافہ پاستا ڈش کے ذائقے کو بڑھا سکتا ہے، جیسا کہ کوئی اور چیز نہیں کر سکتی۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو:
- 2 کھانے کے چمچ بغیر نمکین مکھن
- 2 کھانے کے چمچ کیما بنایا ہوا
- 8 اونس فیٹوکسین
- ² کپ ہیوی کریم
- 2 کھانے کے چمچ ٹرفل بٹر
- تازہ ٹرفل یا شیونگ
تیار کرنے کا طریقہ آپ کو ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں نمک ڈال کر اس میں پاستا پکانا ہوگا۔کللا اور نالی. ایک پین میں، چھلکے کو تھوڑا سا مکھن میں بھونیں، یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں۔ نرم چھلکے میں بھاری کریم ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک چٹنی کم یا گاڑھی نہ ہوجائے۔ پکے ہوئے پاستا کو چٹنی میں شامل کریں، اور اسے ادھر ادھر پھینک دیں، تاکہ چٹنی پاستا کو اچھی طرح سے کوٹ کر لے۔ پاستا میں مکھن شامل کریں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔ گرم گرم سرو کریں۔
ٹرفل بٹر کے ساتھ چٹنی
مکھن کی یہ قسم آپ کی ترکیب کے لیے کریمی بیس بناتی ہے۔ آپ عام مکھن کو ٹرفلز سے تیار کردہ مکھن کے ساتھ بدل سکتے ہیں، اور اپنے پکوانوں کو وہ خاص کنارے دے سکتے ہیں۔ اس چٹنی کو تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:
- 1 بڑی سیپ، کیما بنایا ہوا
- 2 کھانے کے چمچ۔ زیتون کا تیل
- ² کپ خشک سفید شراب
- в…› کپ چاول وائن سرکہ
- 1 کھانے کا چمچ ٹرفل بٹر
تیار کرنے کا طریقہ زیتون کے تیل میں چھلکے کو درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ شفاف نہ ہوجائیں۔اس کے بعد، سفید شراب اور چاول کی شراب کا سرکہ چھلکے میں ڈالیں اور جب شربت جیسی مستقل مزاجی پر پہنچ جائے تو گرمی کو کم کریں۔ اس میں بھاری کریم ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مقدار آدھی کم نہ ہوجائے۔ اب گرمی سے ہٹائیں اور 1 کھانے کے چمچ ٹرفل بٹر میں گھمائیں۔ اگر آپ موٹی مستقل مزاجی چاہتے ہیں تو ایک اور چمچ شامل کریں۔ آپ اس چٹنی کو اپنی پسند کے کسی بھی نسخے میں استعمال کر سکتے ہیں۔
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس مکھن کو تیار کرنا کوئی راکٹ سائنس نہیں ہے، تاہم، یقینی بنائیں کہ آپ یہ ٹرفلز گروسری اسٹور سے خریدتے ہیں۔ انہیں جنگلی سے چننا بہت خطرناک ہوسکتا ہے، جب تک کہ آپ فنگس کے ماہر نہ ہوں۔ اس مکھن کو مختلف پکوانوں میں شامل کریں، اور اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہوں!
