جہاں صرف پائی کرسٹ بنانے کا خیال کچھ لوگوں کو خوف سے ٹھنڈا کر سکتا ہے، وہاں کچھ آسان کام اور نہ کرنا ہیں جو تمام فرق کر سکتے ہیں۔ ایک بار جب آپ شروع سے ہی اپنا quiche کرسٹ بنانے کا ہنر حاصل کر لیتے ہیں، تو میں آپ سے یہ شرط لگاؤں گا کہ آپ جلد ہی کسی بھی وقت اسٹور سے خریدی گئی مختلف قسموں پر واپس نہیں جائیں گے، جب تک کہ آپ کو سنجیدگی سے وقت کے لیے دبایا نہ جائے۔
Quiche کرسٹ اکثر شارٹ کرسٹ پیسٹری سے بنتے ہیں، حالانکہ آپ فلیکی پیسٹری، پف پیسٹری، یا ایک افزودہ شارٹ کرسٹ پیسٹری بھی استعمال کرسکتے ہیں، ان لوگوں کے لیے جو صحت کے بارے میں شعور رکھتے ہیں، شارٹ کرسٹ کی جگہ تیل کو تبدیل کریں۔ معیاری quiche ہدایت کا ایک کم چربی ورژن.پائی کرسٹ بنانا اتنا مشکل نہیں ہے، اور نتائج اچھے اور واقعی محنت کے قابل ہیں۔
بنیادی نسخہ
اگر آپ پائی اور بیکنگ کے لیے نئے ہیں، تو یہ یقینی بنانے کے لیے چند نکات کو ذہن میں رکھنے میں مدد مل سکتی ہے کہ آپ کی quiche کی کرسٹ بالکل درست ہے۔ جیسا کہ تمام چیزیں سیکھی جاتی ہیں، جیسا کہ آپ مشق کریں گے، آپ زیادہ ماہر ہو جائیں گے، لیکن آفات کو کم سے کم رکھنے کے لیے، ایک بہترین پیسٹری حاصل کرنے کے لیے کچھ آسان تجاویز درج ذیل ہیں۔
- یقینی بنائیں کہ مکھن یا شارٹننگ ٹھنڈا ہے یہ آپ کے لیے مکھن کو 'رگڑنا' آسان بناتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت کے مکھن، یا یہاں تک کہ مکھن جو تھوڑا سا نرم ہو کے ساتھ کام کرنے سے آپ کو بالکل مختلف مستقل مزاجی کا آٹا ملے گا۔
- زیادہ گوندھیں نہیں۔ بس آٹے کو اکٹھا کریں تاکہ تقریباً تراشی ہوئی گیند بن جائے، اور پھر فریج میں رکھیں○ یہ یقینی بناتا ہے کہ نتیجے میں پیسٹری چبانے والی تباہی نہ بن جائے۔
- ایک سمت میں رول کریں۔ یہ مشق کے ساتھ آتا ہے جب آپ پیسٹری کو رول آؤٹ کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آٹے سے بھری ہوئی صاف سطح پر کام کرتے ہیں۔ اکثر پائی کرسٹ کی ترکیبیں آپ کو ایک دی گئی موٹائی میں رول کرنے کی ہدایت کرتی ہیں - لیکن آدھا انچ دونوں طرف سے شاید ہی فرق پڑے۔ خیال یہ ہے کہ پیسٹری کو یکساں موٹائی میں گھمایا جائے، تاکہ کھانا پکانا برابر ہو۔ ایک ہی پیچ پر آگے پیچھے کی بجائے مرکز سے باہر کی طرف لڑھکیں۔
- فلان ڈش کو استر کرتے وقت، آپ کو رولڈ پیسٹری کو اٹھانے میں دشواری ہو سکتی ہے بغیر بٹس گرے وزن کی وجہ سے؛ ایک آسان حل یہ ہے کہ پیسٹری کو رولنگ پن کے ارد گرد ڈھیلے طریقے سے رول کریں، اور پھر 'انرول' کریں۔ اسے ڈش پر۔
مکھن کے ساتھ ترکیب
اجزاء
- تمام مقصد والا آٹا - 1 کپ، نیز دھولنے کے لیے اضافی
- مکھن - آدھا کپ (1 اسٹک)، ٹھنڈا کرکے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں
- نمک - آدھا چائے کا چمچ
- آئسڈ پانی - 4 سے 5 چمچ
طریقہ
- ایک صاف بڑے پیالے میں آٹا اور نمک چھان لیں۔ اپنی انگلیوں کے ساتھ کام کرتے ہوئے، مکھن کو آٹے میں رگڑیں، جب تک کہ یہ سب شامل نہ ہو جائے اور مرکب روٹی کے ٹکڑوں سے مشابہ ہو۔
- آئسڈ پانی کو مکسچر پر چھڑکیں، اور ایک ساتھ لے کر تقریباً تراشی ہوئی گیند بنائیں۔ مت گوندھو۔
- آٹے کی گیند کو ہلکے تیل والے پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
- استعمال کرتے وقت آٹے کو آٹے کی سطح پر ہلکے سے تھپتھپائیں، پھر ہلکے لیکن مضبوط اسٹروک کا استعمال کرتے ہوئے رول آؤٹ کریں۔
- ایک پائی ڈش یا اسپرنگ فارم ٹن کی لکیر لگائیں اور کانٹے سے پوری طرح چبائیں۔
- ضرورت کے مطابق بھریں اور سینکیں۔
صحت مند نسخہ
اجزاء
- تمام مقصد والا آٹا - 1 کپ، نیز دھولنے کے لیے اضافی
- زیتون کا تیل – ¼ کپ
- نمک - آدھا چائے کا چمچ
- آئسڈ پانی - 4 سے 5 چمچ
طریقہ
- آٹا اور نمک ملا کر چھان لیں۔
- ایک الگ پیالے میں، تیل اور پانی کو ایک ساتھ ہلائیں، پھر اسے میدے میں ڈالیں، اور کانٹے سے ہلکا ہلکا ہلائیں۔ ایک گیند بنانے کے لیے اکٹھا کریں۔ ٹھنڈا۔
- 9 انچ کے اسپرنگ فارم پین میں دبائیں اور کانٹے کے ساتھ ڈوک کریں۔
- ضرورت کے مطابق بیک کریں۔
آپ اتنی ہی مقدار میں منی کوئچ کرسٹس کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، اور ایک چھوٹے ٹارٹ پین کو رول آؤٹ آٹا کے ساتھ لائن میں لگائیں یہ 24 چھوٹے quiches کے لیے پیش کرنا چاہیے۔ ایک بار جب آپ ان ترکیبوں کو حاصل کرلیں گے، تو آپ ان کو ہوا کے جھونکے میں پکاتے ہوئے پائیں گے۔ تجربے کے ساتھ، آپ کو یہ بھی معلوم ہو جائے گا کہ کب تھوڑا زیادہ یا کم آٹا یا مکھن شامل کرنا ہے، تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کی پرت منہ کے اندر پگھل رہی ہے۔بیس میں پنیر، پھٹی ہوئی کالی مرچ یا پیپریکا شامل کر کے اپنے دستخطی انداز کی کوئچ کرسٹ بنائیں، اور اسٹور سے خریدے گئے ورژن جلد ہی ماضی کی بات ہو جائیں گے۔
