رتابگا ایک غذائیت سے بھرپور سبزی ہے جسے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ رتباگا کو پکانے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔
Rutabaga ایک جڑ کی سبزی ہے جس کا تعلق شلجم سے ہے۔ بصورت دیگر پیلے شلجم یا سویڈش شلجم کے نام سے جانا جاتا ہے، رتابگا انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے۔ یہاں تک کہ اس پودے کے پتے بھی کھانے کے قابل ہیں۔ اس بلبس جڑ والی سبزی کی جلد اور گوشت زرد مائل ہوتا ہے اور تاج پر چھائیاں ہوتی ہیں۔ کچھ نمونوں میں جامنی رنگ کا تاج ہو سکتا ہے۔
روتاباگا کا ذائقہ تازہ اور میٹھا ہوتا ہے، لیکن ان میں سے کچھ قدرے تلخ بھی ہو سکتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ، رتباگا میں کچھ غذائی اجزاء کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ جب دیگر جڑ والی سبزیوں کے مقابلے میں، جیسے آلو، چقندر اور شکر قندی۔ جبکہ زیادہ تر لوگ اس سبزی کی غذائیت سے ناواقف ہیں۔ بہت سے ایسے ہیں جو رتابگا پکانا نہیں جانتے۔
اس سبزی کو مختلف طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے۔ جبکہ کچھ لوگ اسے کچا ترجیح دیتے ہیں، جیسا کہ سلاد اور اس طرح کی دوسری ترکیبوں میں؛ دوسرے پکے ہوئے ورژن پسند کرتے ہیں۔ اسے ابلی ہوئی، ابلا ہوا، سینکا ہوا، بھنا اور خالص کیا جا سکتا ہے۔ Rutabaga عام طور پر سٹو اور casseroles میں استعمال کیا جاتا ہے. اسے مائکروویو میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔
روتاباگا کو ابالیں
کھانا پکانے سے پہلے سبزی کو صاف اور چھیلنا پڑتا ہے۔ چھوٹے کو حاصل کرنے کی کوشش کریں کیونکہ وہ سب سے پیارے پائے جاتے ہیں۔ انہیں چھیلنے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں دھو لیں (اس مقصد کے لیے چھری کا استعمال کریں)۔ سبزیوں کو آدھا کرنے سے پہلے آپ کو سروں کو کاٹنا ہوگا۔ایک بار ہو جانے کے بعد، سبزیوں کو کیوبز یا اپنی پسند کی کسی دوسری شکل میں کاٹ لیں۔ ایک سوس پین لیں اور اس میں آدھا چائے کا چمچ نمک کے ساتھ روٹا باگا کیوبز ڈال دیں۔ ٹکڑوں کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی ڈالیں۔ جیسے ہی پانی ابلنے لگے، سبزی کو ڈھانپیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک یہ نرم نہ ہو جائے۔ روٹا باگا کے ٹکڑوں کو پکنے میں تقریباً 15 سے 20 منٹ لگیں گے۔ اگلا مرحلہ ٹکڑوں کو نکالنا ہے۔ نمک اور کالی مرچ چھڑکیں، اور کچھ مکھن کے ساتھ اوپر. بصورت دیگر ترکیبیں تیار کرنے کے لیے پکی ہوئی رتابگا استعمال کریں۔
بھاپ اور بیکنگ
ایک بار مطلوبہ شکل اور سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر آپ سبزی کو کولنڈر یا سٹیمر میں بھاپ سکتے ہیں۔ سبزی کو مکمل ہونے میں تقریباً 20 سے 25 منٹ لگیں گے۔ اسے گرمی سے ہٹا دیں، کیونکہ یہ نرم ہو جاتا ہے. ٹکڑوں کو ایک چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ کچھ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ٹاس کریں۔ اگر آپ کو کٹا ہوا لہسن پسند ہے تو اسے بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
بیک کرنے کی صورت میں سبزی کو چھیل کر دو تین ٹکڑے کر کے ابال لیں۔ایک بار ہو جانے کے بعد، ٹکڑوں کو نکال لیں اور ایک کھانے کا چمچ چینی، ایک چٹکی یا دو سفید مرچ، آدھا کپ دودھ، ایک چائے کا چمچ نمک، اور ایک کھانے کا چمچ میدہ ملا دیں۔ اگلا مرحلہ یہ ہے کہ گانٹھ والے مکسچر کو چکنائی والے لوف پین میں منتقل کریں۔ 350°F پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں پین کو رکھنے سے پہلے اسے مکھن کے ساتھ اوپر کریں۔ تقریباً 45 منٹ تک بیک کریں، یا اس وقت تک جب تک کہ یہ بھوری رنگ کی کرسٹ نہ بن جائے۔
مائیکرو ویو میں رتابگا پکانا
اس سبزی کو مائکروویو میں آسانی سے پکایا جا سکتا ہے۔ سبزی تیار کریں، اور اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں مائیکروویو سیف ڈش میں تھوڑی مقدار میں پانی کے ساتھ رکھیں۔ ایک پاؤنڈ رتباگا کے لیے آپ دو سے تین کھانے کے چمچ پانی ڈال سکتے ہیں۔ ڈش کو مائکروویو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور نکال دیں۔ سبزی کو زیادہ درجہ حرارت پر تقریباً 15 سے 20 منٹ تک پکائیں۔ آپ کو درمیان میں، عطیات کو چیک کرنا ہوگا۔ سبزی بن جانے کے بعد اسے مائکروویو سے نکال دیں۔ کور کھولنے سے پہلے، چند منٹ انتظار کریں۔ دوسرا طریقہ یہ ہے کہ مائیکرو ویو میں پورے روٹا باگاس (جلد کے ساتھ) کو تقریباً پانچ منٹ تک پکایا جائے۔ایک بار ہٹانے کے بعد، جلد کو چھیل دیا جاتا ہے، اور سبزیوں کو مزید ہدایت کے مطابق پکایا جاتا ہے، یا بعد میں استعمال کے لیے منجمد کیا جاتا ہے۔
آپ ان طریقوں کو آزما سکتے ہیں اور ترکیب کے مطابق روٹا باگا پکانے کا بہترین طریقہ منتخب کر سکتے ہیں۔ لہذا، آپ اس سبزی کو اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں اور اس کے غذائی فوائد سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
